怎么做面条最好吃

对于喜欢面条的人来说，一碗美味的面条，可以让人瞬间陷入幸福和满足之中。但是，对于自己动手做面条的人来说，往往会因为面条不够劲道，或对面条的口感和味道不满意。其实，想要做出口感劲道的美味面条，并不是那么容易，但是只要我们掌握了一些诀窍，就能够轻松制作出最好吃的面条啦！

1.面条铺粉很重要

在制作面条之前，我们需要在操作桌面上撒一层面粉，这样可以避免面条粘连。但是，很多人在面条铺粉时并不讲究。事实上，铺粉的均匀度决定了面条粘连和口感的好坏，铺粉越均匀，制作出来的面条就越顺滑。

2.和好面团之后需要揉面

制作面团时，我们常常会加入适量的水或鸡蛋，使其具有一定的黏性。但是，仅仅和好面团，还不足以制作出好吃的面条。揉面对于面团的黏性和口感都有重要的影响，它可以增加面团的延展性，使其更加光滑。因此，揉面是制作面条的一个非常重要的步骤。

3.制作面条时要注意落料

在制作面条时，有的人可能会通过加入一些材料，如猪肉末、虾仁等来增强面条的口感。但是，如果落料过量或落料不合理，不仅会影响面条的口感，还会加大面条与操作桌之间的摩擦力，导致面条断裂或变形。

4.制作面条前需要将面团醒发

将和好的面团封锁在保鲜袋子或者保鲜膜里醒发10-30分钟，这个步骤的作用是让面团充分吸收水份，从而更加劲道有弹性。同时，醒发还可以让面团变得更加柔韧，有利于揉面成型。

5.面条需要反复拉面和擀面

拉面和擀面，在制作面条的过程中是非常重要的。首先，拉面的重点是拉过程中想要保持拉面的大小均匀，第一次拉面时也不能过长、过细。其次是擀面，对于不善于拉面的人来说，擀面是容易掌握的方法，但是需要重复擀面，尽可能使其变长变细，这样制作出来的面条更劲道。

6.在面条中加入小苏打

面条加小苏打具有催化作用，可以使面条更加晶莹剔透，口感柔软。但是，加入量过多会导致面条变得过粉糯，口感不好。因此，在加入小苏打时，需要掌握好准确的用量。

7.在水中加入盐，可以让面条更加劲道

煮面条时，很多人会在水中加入一些盐，其实这个习惯很好。加盐的作用是将面条中的一部分淀粉经过离子交换后转化为胶质，从而削弱淀粉的黏性，提高面条的劲道度。

8.沥干水后，面条需要马上用调料

煮好的面条需要马上用调料拌起来，这样面条的口感和味道才会更好。同时，调料需要充分沾到面条表面，这样即使不加任何佐料或炒制也很美味。

最后，我们需要总结一下，让有美味的面条，不仅需要注意制作过程中的每一个步骤，还需要掌握好每个步骤的时机以及用量。我们可以根据自己的口感喜好进行合理调整，在制作过程中不断尝试，才能做出最好吃的面条。