如何在家做美味可口的酸奶，这是不少家庭主妇们纠结的问题。酸奶是一种营养丰富的健康食品，它含有大量的乳酸菌和蛋白质，可以帮助人们增强身体免疫力，改善肠道菌群，减少疾病发生的几率。然而，在做酸奶的过程中，很多人会遇到一个问题，在家里面没有菌粉怎么办呢？接下来就让我们来介绍一些没有菌粉的情况下如何制作酸奶的小技巧。

1.使用“老奶头”作为酸奶菌

在家里没有买到菌粉的情况下，你可以尝试使用“老奶头”作为酸奶菌。所谓的“老奶头”，是指用过的酸奶剩余部分的内部，其中富含乳酸菌。将剩余的酸奶内部用水搅拌均匀，然后直接加入牛奶中进行发酵。

2.使用酸奶作为酸奶菌

如果你曾经制作过酸奶，那么这个问题就可以迎刃而解。在没有酸奶菌的情况下，可以把已经制作好了的酸奶放入瓶子中，加入牛奶进行发酵。虽然这个过程需要时间进行试验和审核，但是你仍然可以尝试一下。

3.使用酸奶商家赠送的免费酸奶作为发酵源

如果你不知道如何获得发酵源，那么你可以到酸奶商家去购买酸奶，然后向他们索取免费赠送的酸奶。这些中含有的酸奶菌可以被拿来用于自家制作的酸奶中。

4.使用牛奶发酵起来做酸奶

有一些人在家里也使用牛奶发酵制作酸奶。在牛奶中加入适量的白糖，然后用小火加热15~20分钟，使其变得黏稠。在温热的牛奶中加入一定量的酸奶，然后放入保温瓶中，让其在36~42度的温度下进行发酵。

5.使用发酵豆腐水制作酸奶

在家里如果没有买到酸奶菌，你可以尝试使用发酵豆腐水来进行制作。豆腐水中含有大量的乳酸菌，可以作为酸奶发酵的发酵源。在奶锅中加入牛奶和发酵豆腐水，搅拌均匀后放入保温瓶中发酵。

6.使用酸牛奶制作酸奶

在家里如果没有菌粉可以使用酸牛奶来进行酸奶制作。酸牛奶中含有丰富的乳酸菌，可以作为发酵源。直接加入牛奶中，搅拌均匀后放入保温瓶中进行发酵。

7.自制酸奶培养剂

可以使用竹箩制作的培养剂作为酸奶的发酵源。在竹箩里加入适量的牛奶和白糖，然后进行加热。在加热之前，可以在竹箩里添加各种水果，用小火加热20~30分钟左右，然后等它 cooled 冷却。冷却后加入酸奶中，搅拌均匀后放入保温瓶中进行发酵。

8.利用微波炉制作酸奶

在家中如果没有菌粉可以尝试使用微波炉进行酸奶的制作。酸奶的天然发酵源是微生物，微波炉烤好的牛奶在一段时间内保温，可以有效地达到发酵的效果。在牛奶中加入适量的酸奶，然后将其微波3-5分钟。待冷却后，放入保温瓶中进行发酵。

以上就是在家里没有菌粉的情况下如何制作酸奶的方法。虽然这些方法不如使用菌粉方便，但是它们都是科学健康的方法，可以采用这些方法在家中自制优质、美味、健康的酸奶。