①材料准备

玉米面、水、盐、色拉油。

②制作疙瘩

将玉米面倒入大碗中，加入适量的水搅拌，揉成面团。将面团揉长，撕成小丸（大小任意），用手掌压扁制成薄饼状。

③焯水

将疙瘩放入锅中，加盐热水，水开后搅拌一下，让疙瘩散开，再用小火煮3-5分钟，至熟透捞出备用。

④调料准备

鸡精、酱油、葱姜蒜末、花椒粉、香菜和红油辣椒酱。

⑤炒疙瘩

热锅凉油，放入蒜、姜、葱末爆香，加入花椒粉煸炒。放入焯水好的疙瘩，加入鸡精、酱油调味，快速翻炒均匀。

⑥装盘

炒好的疙瘩装盘，撒上香菜末和红油辣椒酱，香气四溢，诱人食欲。

⑦美食搭配

疙瘩可以搭配多种配菜，如西红柿鸡蛋汤、酱爆茄子、煮豆腐等，搭配不同的菜品口味独特。

⑧制作技巧

在揉面团时，水量要适量，过多会导致面团粘稠。焯水时间要控制好，过久过短都会影响口感。炒制时，必须快速翻炒，否则容易粘锅。

⑨美食小知识

疙瘩在不同的地区又有不同的称呼，如豆腐脑、奶糕等。在南方常作为煮面食或者汤汁食材，而在北方则炒制成为一道独特的小菜。

⑩结尾

疙瘩是一道常见的美食，味道独特，制作简单，是家庭和聚会的理想选择。不同的地区有着不同的做法，发挥自己的创意也可以制作出更多的美味疙瘩。