酒酿圆子怎么做不酸

酒酿圆子是冬令进补的传统食品，不仅口感鲜美，而且富含微量元素和有益酵素。但是，很多人做酒酿圆子都遇到了一个共同的问题，就是做出来的圆子太酸了，难以入口。怎么办呢？下面就给大家分享几个技巧，轻松做出不酸不腻的酒酿圆子。

1.材料准备

首先，准备好食材，一般需要糯米粉、鸡蛋、糯米粉、红枣、桂圆、花生、酒酿等。其中，糯米粉是关键，一定要选择好质地细腻、没有异味的。酒酿的选择也非常重要，要选用新鲜的、未经加工的酒酿，口感更佳。

2.用温水调和

将糯米粉倒入碗中，加入适量的温水搅拌均匀。不要加太热的水，以免糯米粉受热粘连影响口感。搅拌时注意力度，以免出现干湿不均的情况。

3.别忘记加蛋

将鸡蛋打入碗中，打散后加入糯米粉中，继续搅拌均匀，让蛋液充分渗透糯米粉中。这样可以使圆子更加细腻、劲道，不易糊。

4.加入一些细糖

在糯米粉中加入适量的细糖，不仅可以去除蛋味，而且能够使圆子更加软糯，不易发硬。

5.选用好食材

将红枣、桂圆、花生等配料加入到面团中。这样不仅能够提高圆子的口感，而且还能增加营养。

6.加少量的独行菜蘸水

在搅拌的同时，可以加入少量的独行菜蘸水，这样可以增加糯米粉的粘性，使得圆子更易于塑形，不易散开。

7.蒸的时间适中

将搅拌好的面团放在蒸锅内，用旺火蒸熟。蒸的时间不宜过长，一般在30分钟左右即可。否则，会将面的营养煮散出去，导致失去香味和口感。

8.食用前调味

蒸好的酒酿圆子趁热端上桌，淋上一些黑芝麻、蜂蜜、枸杞等食材，更能提升味觉效果。

结语：

做好酒酿圆子的关键在于选材、搭配、蒸制三个方面，只有注意这三个方面的操作，才能做到不酸不腻、口感细腻的酒酿圆子。