怎么做炒面的面条
选面条
炒面的选面条很重要，要选面质硬挺、筋道有劲的面条，面条选择一般为宽粉、细粉或意大利面，宽粉比较适合热炒，细粉比较适合凉拌，而意大利面则是适合煮汤、配酱的。
面条的烫煮
将面条放入开水中，根据面条口感韧性时间烫煮，不要煮太烂，时间不要超过6分钟，将煮熟的面条捞出用凉水冲一下，要注意冲洗的时间不宜过长，洗净倒在漏勺上沥干即可。
剁配料
提前准备好适量的葱、姜、蒜末、胡萝卜丝、豆芽、辣椒等配料，切丝切段的更加好看，不同风味的炒面加进不同的配料，可根据自己的喜好来定量加入。
调味料
取适量的盐、鸡精、生抽、老抽、料酒、糖、香油、花椒粉、胡椒粉等调料按照个人口味放到碗里混合均匀，调味料味道分辣、酸、甜、咸、香等口味注重平衡。
锅热油起锅速炒
锅变热后放油，油热后先放入葱姜蒜末煸炒出香味，根据口味可加一些花椒、八角等调料；放入豆芽和胡萝卜丝等快炒几下，将配料炒熟炒透；把煮好的面条放进去拌炒，别忘了事先加一小碗水和适量盐
加调味料再炒香出味
将调好的调味料倒入炒面中，翻炒均匀后加入辣椒、香葱、青菜等配料，最后加入适量的香油，最后大火翻炒均匀，出锅前尝尝是否需要再调味，炒面千万不要焦糊、过酸、过咸，最好是干热爽口，看起来油润有光泽，出锅即可。
注意事项
1.炒锅要热，先放油后倒入材料；
2.要设置备料，万事开头难，准备足够的时间和耐心；
3.中途勿加太多水，影响口感，油可以适当的再加；
小贴士
可以根据口味添加自己喜欢的材料，比如鸡蛋、虾仁、蘑菇、肉片等等，不同的配料对口感口味都有功效；喜欢吃稍微有点软糯口感，可用橄榄油煮面让其软糯味美。
总结
炒面是一道很实用也很美味的佳肴，它可以融合不同的风味和材料，符合不同人的口味偏好，熟练掌握炒面的技巧和配方，美食也可以很简单。
