鯷鱼怎么做

一、鯷鱼的介绍

鯷鱼又叫小黄鱼，是夏季常见的鱼类之一，营养价值极高，富含蛋白质、钙、磷、铁、锌等，尤其是大量的欧米伽-3脂肪酸，对人体健康非常有益。

二、选购鯷鱼的技巧

选购鯷鱼要选择鱼体色泽鲜艳、眼睛饱满、鳞片紧密、表面没有划痕、全身没有腐臭味的新鲜鱼，最好选择冰鲜的鱼。

三、传统做法-清炖鯷鱼

1.将鯷鱼洗净，加入少许盐和料酒腌制10分钟

2.热锅凉油，先将葱姜蒜爆香，再将腌制好的鯷鱼放入锅中

3.加入适量热水，放入盐、味精、料酒、白胡椒，大火烧开后，转小火炖至鯷鱼肉变白即可

四、创新做法-鯷鱼煲仔饭

1.将鯷鱼洗净，加入少许盐和料酒腌制10分钟

2.将大米淘洗干净，放入煲仔中，加入适量的鸡肉汤、金针菇、蘑菇、青豆等食材，搅拌均匀

3.将腌制好的鯷鱼放在大米上方，盖盖煮25分钟，最后加入适量的酱油、盐和胡椒粉调味即可

五、简单做法-鯷鱼炒蛋

1.将鯷鱼切成小块，打散鸡蛋备用

2.热锅凉油，将鯷鱼煸炒至微黄色，倒入打散的鸡蛋，快速翻炒均匀

3.加入适量盐和胡椒粉调味，撒上葱花即可出锅

六、小技巧-去除鯷鱼的腥味

烹饪鯷鱼时，为避免腥味，可在水中加一些生姜和醋，腌制的时候加入少许食盐和料酒也可以去腥。

七、小贴士-掌握烹调时间

热锅凉油，将鯷鱼刚刚变色后，即可放入调料和水，开大火烧开后再转小火炖至鯷鱼变白，保证鯷鱼Q弹不老。

八、鯷鱼的营养价值

鯷鱼中含有丰富的欧米伽-3脂肪酸，能够降低血脂、保护心脏，同时富含蛋白质和多种微量元素，对于补充身体的营养非常有益。

九、结语

鯷鱼是夏季常见的鱼类之一，烹饪起来非常简单、方便。不同的做法可以带来不同的口味和滋味。不要错过这么美味又健康的食材。