鳕鱼怎么做汤

作为一种高蛋白、低脂肪的鱼类，鳕鱼在我国并不是特别常见。但是，如果我们从保健的角度来看，鳕鱼的营养价值是很高的。因此，今天我将为大家介绍一道非常简单但美味可口的鳕鱼汤菜谱。

选购好的鳕鱼

在开始烹饪鳕鱼汤之前，我们首先需要选购新鲜的鳕鱼。选购时，我们可以通过以下几个方面来判断鳕鱼的新鲜度。

– 外观颜色鲜明，表皮没有斑点和破损；

– 鱼表面无污垢和异味，无泥沙；

– 鱼身硬而有弹性，可以轻轻一按即恢复原状；

– 鱼眼明亮、凸起，不发暗，鱼鳃鲜红色。

准备材料

制作鳕鱼汤的材料比较简单，只需要准备300克鳕鱼、适量姜片、3朵香菇、3片红枣、1汤匙米酒、适量生抽和盐等。其中，鳕鱼可以买到整条或者是已经切好块的包装鱼块。

先焯水

在开始烹饪前，我们需要将鳕鱼焯水。这个步骤对于提高鱼汤的清澈度非常重要。我们可以将鳕鱼块放入沸水中煮2分钟左右。然后将鱼块捞出，放入冷水中浸泡一下。这样，鱼身上的浑浊物质就很容易去除了。

准备砂锅

我们用砂锅作为烹饪汤的器具。将砂锅用水涮一遍，然后将水倒掉。这样可以将砂锅中的沙子清除干净。

开始烹饪

将焯水后的鳕鱼块置于干净的砂锅中，然后将切好的姜片和香菇、红枣放入砂锅中。接下来，加入适量清水并加盖子，然后开大火烧开后，改为小火煮20分钟。

加入米酒和调味料

20分钟后，加入1汤匙米酒。米酒具有去腥、提鲜、美味的特点。接着，加入适量的生抽和少量盐，搅拌均匀后再次开大火烧开。

出锅

当锅中的鱼身变白，熟透后即可出锅了。将砂锅中的鳕鱼汤倒入碗中，可以在上面撒上适量葱花、胡椒粉和香菜等食材，更加美味。

小贴士

1. 鳕鱼汤可以适当搭配蔬菜和其他的食材，如菠菜、豆腐等。这些食材可以为鳕鱼汤增添口感和丰富汤的营养。

2. 做鳕鱼汤时，建议的调料还有姜片、葱花、苹果汁、柠檬、橙汁等。这些调料都可以起到去腥、提鲜和美味的效果。

3. 做鳕鱼汤时，建议选择砂锅作为烹饪器皿。砂锅的保温效果比较好，汤煮出来也会更加鲜美。

4. 冬天喝鳕鱼汤可以祛寒暖胃，特别是女性朋友和孕妇，更需要多补充一些营养。

结论

总的来说，鳕鱼汤是一道营养丰富、美味可口的鱼类汤菜。无论是从营养还是健康的角度来看，都是很好的选择。只要我们在选购好鳕鱼和调料后，按照上述步骤烹饪，就可以成功制作一道清汤美味的鳕鱼汤了。