青茄子怎么做
青茄子，是一种夏季十分常见的蔬菜，它鲜嫩爽口，营养丰富，而且价格亲民。它既可以凉拌，也可以热炒，口感都十分不错。今天，我要分享一些关于青茄子的菜谱，并教大家如何制作美味的青茄子菜肴。
凉拌青茄子
凉拌青茄子是夏季最清爽的一道美食，它既美味又营养。下面，就来看一下凉拌青茄子的制作方法。
1. 准备食材
青茄子、蒜、醋、生抽、白糖、盐、香菜
2. 制作过程
（1）青茄子洗净切片，用沸水焯水或蒸熟备用。
（2）蒜切碎，香菜切成小段备用。
（3）取一碗，倒入适量的醋、生抽、白糖、盐，搅拌均匀。
（4）将焯过水的青茄子放入调料碗中，拌匀后放入冰箱冷藏一小时。
（5）最后，加些切碎的蒜和香菜，拌匀即可食用。
炒青茄子
炒青茄子不仅美味可口，而且健康营养。下面，就教大家如何做一道十分好吃的炒青茄子。
1. 准备食材
青茄子、蒜、姜、香菜、生抽、盐、糖、鸡精、油
2. 制作过程
（1）青茄子洗净切成长条，用手搓一下，去掉青茄子的涩味。
（2）蒜、姜切末，香菜切成小段备用。
（3）热锅凉油，放入蒜末煸炒出香味。
（4）放入青茄子翻炒。
（5）加入生抽，糖，盐，鸡精，继续翻炒至青茄子熟软开口。
（6）撒上香菜末，炒匀即可入盘。
烤青茄子
烤青茄子不仅简单易操作，而且味道香甜可口。下面，就来看看如何为青茄子加点儿烤气。
1. 准备食材
青茄子、橄榄油、海盐、黑胡椒、蒜蓉、柠檬、罗勒
2. 制作过程
（1）青茄子切成薄片，橄榄油、海盐、黑胡椒、蒜蓉和柠檬汁拌匀。
（2）把调好味的青茄子铺在烤盘上。
（3）烤箱预热至200度，将青茄子放入烤箱，烤10分钟左右。
（4）取出烤好的青茄子，撒上罗勒叶，即可食用。
红烧青茄子
看到“红烧”二字，你会发现这是一道不容错过的美食。红烧青茄子除了色香味俱佳，还能补充人体所需的维生素和矿物质。
1. 准备食材
青茄子、蒜、姜、生抽、老抽、白糖、料酒、香油、盐、鸡精、清水、油
2. 制作过程
（1）青茄子切成段，蒜和姜拍散备用。
（2）起锅放油，将青茄子煎至两面金黄，盛出备用。
（3）锅中留底油，放入姜蒜，加入生抽和老抽炒香。
（4）放入煎好的青茄子，加入白糖、料酒和清水。
（5）加盐和鸡精提味，小火煮20分钟。
（6）关火前加入香油，搅拌均匀。
蒜泥拌青茄子
蒜泥拌青茄子是一道简单易学的美食，用料也非常简单。下面，就来看看制作蒜泥拌青茄子的方法。
1. 准备食材
青茄子、蒜、醋、糖、盐、生抽
2. 制作过程
（1）青茄子洗净沥干切成小段，用沸水焯水3分钟。
（2）取一个碗，加入蒜末、醋、糖、盐、生抽，搅拌均匀。
（3）放入焯好水的青茄子搅拌均匀。
（4）放入冰箱内冷藏1小时。
糖醋青茄子
不爱吃油腻的朋友们，糖醋青茄子绝对是一道不错的选择。下面是糖醋青茄子的做法。
1. 准备食材
青茄子、醋、糖、盐、生粉、油
2. 制作过程
（1）青茄子切成斜块，焯水后夹出沥干水分。
（2）热油，将青茄子煎炸至表面酥脆黄色。
（3）取出煎好的青茄子备用。
（4）锅中倒入适量的醋、糖、盐和水，烧开后加入少许的生粉勾芡。
（5）将炸好的青茄子放入锅中，搅拌均匀。
（6）慢火炖5分钟，直到糖浆汁浓稠。
炖青茄子
炖青茄子是一道清淡可口的家常菜，制作过程很简单，中午或者晚饭时都可以作为一道下饭佳品。
1. 准备食材
青茄子、素豆腐、葱、姜、豆瓣酱、生抽、盐、鸡精、清水、油
2. 制作过程
（1）青茄子去皮切成大块，素豆腐切成小块，葱姜切末备用。
（2）锅中热油，放入豆瓣酱煸炒至出红油。
（3）加入葱姜末煸炒出香味。
（4）放入青茄子块和素豆腐块，加入适量生抽调味。
（5）加适量清水，炖煮至青茄子熟烂，调入鸡精和盐即可。
结论
青茄子是一种营养丰富、美味可口的蔬菜，通过以上八个菜谱可以看出，青茄子可以拌、炒、烤、炖等多种吃法。不同的烹饪方式和配合不同的食材，可以使青茄子展现出不同的美味口感。喜欢青茄子的朋友们，可以选择自己喜欢的烹饪方式尝试，相信会有更加丰富的口感和美味享受。
