血蛤怎么做

血蛤是广东、福建等地的地方特色，营养丰富，味道鲜美。但是很多人不知道血蛤该怎么做，下面就来介绍一下。

1. 选择新鲜血蛤

选择新鲜的血蛤是做好一道血蛤菜的前提。新鲜的血蛤壳紧，肉质鲜活，其中没有异味。一般选择的时候可以看一下壳上的水分，壳上的水分多代表血蛤不新鲜。

2. 做好清洗工作

血蛤是生活在淤泥中的，所以一定要清洗干净。先用淡盐水浸泡一段时间，再放入有淡盐水和白醋的水中浸泡 1-2 个小时，这样可以去掉血蛤壳上的沙粒和异味。

3. 缸炒血蛤

缸炒血蛤是最为传统的方法，也最简单易做。将鲜洗干净的血蛤倒入热油中翻炒，加入葱姜蒜、辣椒等调料，再放入少量酱油和糖，搅拌均匀后加入少量清水，烧开后即可上桌。

4. 粉蒸血蛤

粉蒸血蛤是让血蛤更入味地一种做法。首先将粘米粉加入开水中调匀，再倒入血蛤中，搅拌均匀备用。锅中倒入少量食用油，倒入拌好的血蛤和姜丝，烧开后用中火蒸约10-15分钟即可。

5. 拉姜丝蒸血蛤

这种做法比较简单，把鲜血蛤洗净之后直接倒入碗中，撒上少许盐、味精、料酒和姜丝，搅拌均匀后上锅蒸。这样做出的血蛤口感极嫩，可以更好地吃出血蛤的鲜美。

6. 豆豉炒血蛤

豆豉炒血蛤相信大家也非常熟悉。先将豆豉和葱姜蒜等调料放入锅中炒香，再倒入血蛤，搅拌均匀后加入生抽、糖、白醋等一起炒熟即可。

7. 清炒血蛤

清炒血蛤是一道非常简单的家常菜。将洗净的血蛤隔水焯一下，捞出沥干水分；锅中放入适量的食用油，放入葱、姜末爆香，再加入鲜艳的蔬菜，将血蛤倒入锅中翻炒均匀，加入调料即可。

8. 煮面加血蛤

这个方法相当受广大美食爱好者的喜爱，将血蛤煮熟，捞出备用，然后将面条煮熟后加上调料、口感更棒的海鲜酱油等，再放入煮熟的血蛤即可。

9. 海鲜汤煮血蛤

这种做法更适合将各种海鲜调成汤，可以将血蛤作为其中的主打食材。将除血蛤外的所有食材煮熟后倒入碗中，再将生的血蛤倒入锅中慢慢煮，这样可以让血蛤更好地入味。

10. 总结

血蛤的做法还有很多，但是无论怎么做都离不开鲜、嫩、入味。此外，还要注意不要过度烹煮，否则会影响口感和营养。对于爱吃血蛤的人来说，多尝试各种方法，也是增进食欲的一个途径。