辣椒怎么做不辣还好吃

选择辣椒品种

如果你想做出不辣但是好吃的辣椒菜肴，最重要的一点就是选择合适的辣椒品种。不同的辣椒品种辣度不同，有些特别辣的辣椒就算做出来味道不错，也会让人喘不过气。建议选择辣度比较温和的品种，比如说青椒、甜椒、彩椒等。

去籽去膜

辣椒籽和膜是辣椒中最辣的部分，而其余部分则是比较香甜的。如果你想做出不辣的菜肴，就一定要彻底去除辣椒的籽和膜。方法很简单，只需要把辣椒切开，用刀背沿着辣椒的表面轻轻刮过即可。

用生姜降火

许多人并不知道，其实生姜可以非常有效地降低菜肴的辣度。如果你做的菜肴实在太辣，可以在炒菜的时候加入适量的切碎了的生姜，既可以消除辣味，还可以增加风味。

适量添加甜料

辣椒菜肴辣的原因是辣椒含有的辣椒素，而甜味可以中和掉辣椒素的辣味。因此，在做菜的时候，可以适量加入一些糖、蜂蜜、果酱等甜味料，以中和掉菜肴的辣味。

使用豆腐中和辣味

豆腐口感细腻，味道比较淡，非常适合用来中和辣椒菜肴的辣味。在炒菜的时候，可以适量加入豆腐或豆腐皮，让其吸收菜肴的鲜味和香味，同时起到中和辣味的作用。

加入醋或柠檬

在做辣椒菜肴的时候，如果加入一些醋或柠檬汁，可以让菜肴更加鲜美，同时也能中和掉辣味。不过，需要注意的是醋和柠檬都应该适量使用，否则会破坏菜肴的口感。

使用牛奶或椰浆

牛奶和椰浆中的脂肪可以有效中和辣椒菜肴的辣味。所以，在做辣椒菜肴的时候，可以适量加入一些牛奶或椰浆，让菜肴更加顺滑，滋味更加丰富。

选择合适的配菜

做辣椒菜肴的时候，选择合适的配菜也非常重要。有些配菜比较清淡，比如说豆腐、鸡蛋、海带等，可以有效中和辣椒的辣味；有些配菜比较具有口感和香气，比如说茄子、青椒、土豆等，可以起到平衡味道的作用。

结合烹饪技巧

在做辣椒菜肴的时候，需要结合烹饪技巧来控制辣味的程度。比如说，可以选择清炒、爆炒等烹饪方式，减少油脂和酱料的使用，从而减轻菜肴的辣味。

观点

做出不辣还好吃的辣椒菜肴，需要掌握一些技巧和窍门。选择合适的辣椒品种、去籽去膜、用生姜降火、适量添加甜料、使用豆腐中和辣味、加入醋或柠檬、使用牛奶或椰浆、选择合适的配菜、结合烹饪技巧，这些都是非常重要的。只有掌握了这些方法，才能做出既美味又不辣的辣椒佳肴。