牛肉汤的做法与配方

材料：牛肉500克，牛骨500克，黄油500克。配方：肉桂2克，八角5克，丁香1克，白芷2克，草果1个，香叶3片，香砂2片，甘草0.5克，花椒20片，红辣椒5个，山奈5克，陈皮4克。调料：盐2g、鸡精2g、味精2g、胡椒粉3g、生姜45g、大葱50g、辣椒粉200g、香菜10g。做法：1。将牛骨和牛肉洗净，用清水浸泡2小时，然后焯一下。2.放入锅中焯水，加入5公斤水，放入香料，大火烧开，放入牛肉，然后改为中火，加入调料。3.牛肉熟了，取出来，放凉，放入冰箱冷冻1小时。取出来切成片做成牛肉片。4.黄油辣椒的制作：将500g黄油炼制至无腥味，将葱、姜切片炒熟，捞出，炒辣椒粉。5.最后，将牛肉汤倒入碗中，加入黄油辣椒，香菜和葱即可完成。牛肉汤一份美味醇厚的牛肉汤就完成了。我们切牛肉片的时候，先放在冰箱里放一会儿再切，这样可以保证肉是片状的，不会被切成碎片。我们煮汤时，一定要把浮沫去掉。

好吃的牛肉汤怎么做

材料：牛肉800克，西红柿2个，洋葱半个。辅料：盐适量，食用油适量，大葱半根，姜1片，大料2个，桂皮1小块，香叶2片，山楂6片，干辣椒3个，酱油2勺，蚝油2 ml。1.准备好所有的材料。把牛肉切成稍微大一点的块。2.将西红柿洗净，切成大块。大一点没关系。炖的时候会烂的。3.准备炖肉用的调料。大葱去皮洗净，切段，生姜切厚片。4.锅中放入适量清水，将牛肉块放入冷水中。开锅后，你会看到牛肉表面浮着一层血沫。用勺子撇去血沫，保持锅里的水烧开，把牛肉丛中间滚开的地方捞出来，这样锅里会残留一些血沫。5.锅洗干净，烧热，放少许食用油，锅里放葱、姜、香叶、大料、干辣椒、山楂、桂皮，炒出调料的香味。然后将洋葱切丝，放入锅中翻炒。洋葱和牛肉是绝配，味道非常好。加入西红柿，翻炒。6.将西红柿炒成汁，加入牛肉块，翻炒均匀。7.加入2勺酱油，用1勺耗油翻炒均匀，加入适量水。不要先加盐。当肉遇到盐，蛋白质会很快凝固，不仅难以入味，还会使肉容易变硬。8.装入电压力锅，转到“牛肉”档。如果没有这个档位，可以转到其他档位。时间大概25分钟。9.时间到了，释放高压锅的压力，打开锅盖，根据自己的口味加入适量的盐。这锅浓浓的牛肉汤做好了。冬天外面又冷又冷。回来喝一大碗，一下子全身都暖和了。10.牛肉汤的成品图。

牛肉汤怎么做

做法淮南牛肉汤食材：牛肉汤、牛肉、粉丝、豆皮、香菜。步骤：1。牛肉焯水，然后放入八角和姜片炖。2.将牛肉汤煮沸，加入一些盐、胡椒粉和鸡精调味，取出牛肉，放凉备用。3.粉丝泡发，豆腐皮切丝，牛肉切片，香菜洗净备用。4.将豆皮丝和粉条分别煮熟，捞出放在碗里，最后加入牛肉汤和牛肉一起食用。配料：牛肉汤、牛肉、粉丝、豆皮、香菜、盐、胡椒粉。步骤：1。煮牛肉汤。2.粉丝冒泡。3.豆腐皮切丝，牛肉切片(用干净的刀和菜板)，香菜洗净备用。4.把牛肉汤煮开，看看盐味够不够，不够加点盐，胡椒粉，鸡精。5.将豆皮丝和粉丝分别煮熟，在碗里捞出。6.放上牛肉，拌上牛肉汤，最后撒点香菜，加香油。

怎样做牛肉汤好吃简单

材料牛肉汤，西红柿，土豆，洋葱，辅料：黄油，料酒，葱，姜片，香叶，番茄酱，盐，鸡精做法1。牛肉洗净，用清水浸泡15分钟，去血水；2.将牛肉切成小块；3.将牛肉块放入冷水中，加入少许料酒去腥；4.将水煮沸1~2分钟，去除牛肉纤维中残留的血液；5.锅热后，小火融化黄油；6.将油加热，放入洋葱翻炒；7.用铁架翻炒土豆块；8.翻炒土豆面，放入葱段和姜片。9.翻炒后加入去皮的番茄(如何快速去番茄皮请点击此处)。10.将番茄炒成浓稠的番茄汁，加入番茄酱。1.翻炒均匀，放入香叶，倒入热水，放入牛肉块；12.烧开后，转入砂锅，小火炖2小时。加盐和鸡精清洗肠胃，喝牛肉清汤。如果你吃一顿法国菜，你会发现牛肉清汤是最常见的汤。这种汤对清胃特别有效，搭配一些苏打饼干绝对是非常不错的早餐。与中国人喜欢结巴牛肉，啃牛骨不同，这种牛肉清汤通常是用牛肉后腿、洋葱、胡萝卜、蛋清和一些红酒熬制而成。将肉剁成糊状，倒入红酒，加入洋葱和黑胡椒，最后加入一些蛋清。大火烧开后撇去泡沫，小火煮。吃起来有点甜，牛肉味很浓，一整天都会很有精神。这种牛肉清汤不仅可以清洗肠胃，减肥，还可以提高人体免疫力。是完全的蛋白质食品，滋补效果和黄芪一样有名。

熬牛肉汤的正确方法

煮汤是有技巧的，比如牛肉汤。炖好牛肉汤不是一件简单的事情。有句话是这样说的：“牛肉忌辣椒，羊肉忌大料。”相信很多人都不知道。牛肉本来就有腥味，所以有些家庭主妇在炖牛肉的时候，为了去除它的腥味，会加入各种香料，包括这两种口味。殊不知，这样只会加重牛肉的腥味，让肉变黑，味道很不好。通常很多人对炖牛肉汤并不了解，放好之后才后悔。因为牛肉汤炖的时候加了这个调料，整锅汤的味道都变了，很浪费。但是现在很多人还在放，一锅汤一放就毁了。难怪煮的牛肉不好吃。这两种香料是花椒和八角，属于一种香料，味道比较重，有一种麻的味道。花椒和八角一般可以用在一些红烧肉上，但是炖牛肉汤为了味道鲜美一定不能放。煮牛肉汤一般清淡，主要是喝汤。放辣椒和八角也会破坏汤的鲜美，口感很差，会毁了一锅汤。想做好牛肉汤，只需要将牛肉清洗干净，放入锅中焯一下，换上水，用冷水炖，这样味道好，没有腥味。下面给大家介绍几个煮牛肉汤的小技巧：第一个小技巧：我们在煮牛肉汤的时候一般会把牛肉焯一下，这样可以去掉牛肉里面的血水，也可以去掉牛肉的一部分腥味。其实牛肉嫩不嫩在这一步就已经决定了，这样煮出来的牛肉更容易熟烂，一次就忘不了。第二个技巧：煮牛肉汤时，要用冷水而不是开水烫牛肉，不要用热水。这样可以保证肉质软嫩，可以把牛肉里的血逼出来了。焯水后，取出肉，用热水冲洗血沫。冷水烹饪的目的是防止肉中的营养在烹饪过程中流失，从而保持肉的美味。第三个技巧：煮牛肉时，大火烧开后，不盖锅焖15分钟，去掉腥味和异味，再盖上锅盖。在这个季节，用文火，在一定的温度下，保持汤面浮油被覆盖。这样会有炖的效果。需要一次性补充足够的冷水。如果中途加水，煮出来的牛肉会很难吃，失去风味。技巧四：千万不要在煮牛肉之前放盐，因为放了盐之后，你会发现牛肉特别难煮。正确的做法是等牛肉出锅后再加盐等调料。如果你想要牛肉中的调料味道更浓，可以在加入调料后煮一会儿，大约需要30分钟的时间让调料完全进入牛肉，这样味道会更好。温馨提示：1:最后还得说说烹饪材料的问题。如果是从市场上买的老牛肉，可以提前一个晚上在牛肉外面涂上一些芥末粉，边煮边洗，料酒和醋一起放入锅中。虽然这样比较麻烦，但是煮出来的牛肉熟的快，肉质鲜嫩，味道纯正清香。2.做牛肉的时候，加点茶叶，橘子皮，核桃，山楂等。装在纱布袋里。(纱布袋这些材料的作用是去除鱼腥味和异味，使牛肉快速熟成。)扎好袋口，和牛肉一起放入锅中炖，这样炖出来的牛肉熟的快，可以使牛肉味道鲜美，酱香十足。3:注意不要把牛肉块切得太小，因为牛肉焯水后会收缩。如果剪的时候太小，收缩一段时间后会变小。