韩国泡菜怎样做？
中国和韩国是一衣带水的邻邦。随着国际关系的和谐，韩国很多好的东西都传入了中国。韩国泡菜是中国人最喜欢的泡菜之一。与中国泡菜相比，韩国泡菜更正宗，更开胃。泡菜是中国大陆的一道普通菜肴，原料简单。很便宜，南北方都能买到。泡菜可以在家里做。韩国泡菜真的很实惠，主要原料是大白菜。北方冬天，大白菜有时候才一毛钱一斤。可以买一百斤【大概十棵树】，也就是十几块钱。可以分几次做成韩国泡菜，一个家庭一个冬天的凉菜都有。配料：大白菜、蒜、盐、鱼露、辣椒粉、糖。1.十斤大白菜切块，用适量盐腌制，放置15-24小时左右。白菜收缩后，初期的材料就准备好了。2.把磨好的大蒜(多一点，十斤大白菜大概62蒜)和辣椒粉(根据自己口味)放在锅里搅拌，然后加入糖，鱼露(和酱油一样多)，根据自己的口味，还可以加点盐，姜末，把这些调料搅拌在一起，就像包饺子馅一样。3.将搅拌好的调料与酸菜混合，拌匀。4.发酵要密封，发酵时间取决于温度。一般春季4-5天，夏季3天，冬季一周。5.品尝美食，讲究。请不要把它放太久。建议单身朋友做好之后一定要和朋友分享，不然一个人吃不完就糟蹋了，太可惜了。泡菜的制作方法简单，在家简单易学，原料搭配好。以前大白菜是中国北方冬季的主要蔬菜，现在生活条件好了。很多年轻人不喜欢大白菜，年轻人都喜欢韩国泡菜。韩国泡菜的味道符合中国人的口味，深受中国人的喜爱。
韩国泡菜最简单的做法
泡菜食谱：所需材料：大白菜、梨、苹果、红辣椒、姜、白糖、蒜、盐、鸡粉、白酒、辣椒面。1.准备黄包菜，姜丝，梨，苹果，红辣椒，蒜。2.将苹果、梨和红辣椒切成块。3.倒入红辣椒、姜丝、蒜、白糖、盐、鸡粉、白酒、韩式辣椒面，搅拌均匀。4.把盐均匀地撒在卷心菜上。5.把辣椒放入破壁机中，做成辣椒酱。6.盒子里放一层辣椒，一层白菜。7.加入苹果片。8、一层辣椒一层白菜，加梨片。9.装上后用保鲜膜包好。10或48小时后取出。
韩国泡菜咋做？
1“咸菜的腌制方法”腌制咸菜，首先要买一个咸菜缸(这个缸比较特殊。坛子口周围有一圈凹形托盘，可以盛水。坛口有碗状盖，托盘可用排水盖密封。1.先把坛子洗干净晾干，加入凉开水，加盐(一碗水里放一勺盐)，2。加入胡椒粉，大蒜和胡椒粉。3.将需浸泡的蔬菜洗净，如萝卜、白菜心、刀豆、豇豆、生菜、辣椒、黄瓜、佛手等。切块，晾干，放在坛子里。4.盖上盖子，倒水密封，阴凉处保存。一周左右就可以吃了。吃完咸菜就可以加新菜了。5、味道太淡，可以加点盐和盐水。如果太酸，可以加一点白酒。2.正宗泡菜(图片)主料：大白菜3棵，白萝卜2根。材料：辣椒粉半包，葱5根，姜泥约2汤匙，蒜泥约半杯，糖1茶匙。做法：1。将大白菜切成中块，用盐水浸泡半天左右。(浸泡它们直到变软。) 2.萝卜切丝，葱切段。3.把它们放在一个大盆里。注：1。冬天要放冰箱一整天左右，也就是水出来之后。2.辣椒粉是韩国特制的，台湾省没有，但是可以邮寄。3.做好的泡菜可以和泡菜面条、泡菜火锅、泡菜饺子一起煮。3.泡菜的材料和做法如下：准备材料：1。大白菜——大白菜绿叶多、皮薄、叶密，没有太多需要去掉的外层叶子。看起来干净清新是最好的选择。储存绿叶、外观新鲜的白菜为宜。新产的卷心菜越大越好。秋季以大小适中、结实度好、重量重的白菜为佳。大白菜不仅含有丰富的维生素或矿物质，还含有多种具有多种药理作用的成分。根据发表的学术论文，大白菜中含有的甲基蛋氨酸是蛋氨酸的生物活性物质，对动脉硬化有疗效，而甲基半胱氨酸亚砜有强化胆固醇的作用。2.萝卜——萝卜主要由水组成，富含维生素C和消化酶——淀粉糖化酶。如果生吃，有助于消化。与萝卜芯相比，维生素C主要分布在萝卜皮上，最好不要去皮，洗干净后再吃。萝卜厚而均匀，无疤痕，新鲜，色泽光滑，肉质紧实柔软，没有太多的辣味和甜味是最佳选择。3.辣椒——辣椒除了含有胡萝卜素和维生素c外，还含有许多成分，辣椒素具有杀菌、消毒的作用，并能促进唾液或胃液的分泌，促进消化。此外，还能改善体内各种代谢。泡椒面用的应该是晒干的辣椒，颜色鲜红，肉厚，皮滑。4.大蒜——大蒜的原产地是中亚，是百合科洋葱的一种，大蒜在地下。蒜头周围是浅棕色的蒜皮，里面有5~6个小蒜瓣。普通农家栽培的代表性本土品种是晚熟品种六瓣蒜和多瓣蒜，以及长茎蒜。制作咸菜时，常选用辣味的多瓣蒜，而制作咸蒜或用蒜叶时，常选用长茎蒜。大蒜中的主要刺激成分丙酸盐，杀菌力是碳酸的15倍，具有促进新陈代谢、缓解疼痛、便秘、排毒等多种功能。5.洋葱——常见的蔬菜是碱性的，但洋葱富含硫磺，属于酸性食物。洋葱是一种很难储存的蔬菜，其含水量在80%左右。洋葱的绿色部分还含有丰富的维生素A和C，由于小葱的刺激成分中含有硫和C类化合物，所以具有杀菌和杀虫的作用。选择根粗鲜的大葱，叶短鲜的小葱。这两种葱是一样的。葱白部分长，厚，有光泽。6.姜-姜与醋、酱油、盐、蜂蜜等混合。不破坏食物固有的味道。水占80%左右，富含无机物。它有独特的香味和辣味，其中辣味来自一种叫姜辣素的物质，它有滋补的特殊功效
花瓣厚，曲折少，皮薄透明，纤维少的姜不辣，润软。7.海刺松——是一种寄生在浅海的绿藻。整体呈深绿色，摸起来很光滑，钙磷比例适中。保存卷心菜时使用。8.盐-盐的历史最悠久，是人类使用的最重要的调味品。因为盐不仅调节食物的咸度，而且在营养或生理上也是其他物质无法替代的。人体吸收的盐转化为钠和氯，进入血液、消化液和组织液发挥渗透压，参与酸度调节和神经肌肉兴奋性调节。9.鱼虾酱——是一种发酵食品，用于储存。在储存过程中，蛋白质分解成氨基酸，产生固有的味道和香气。鲜鱼的脊骨分解成容易吸收的钙，脂肪转化成挥发性脂肪酸，产生了酱的独特风味和香气。虾酱作为优质蛋白质、钙和脂肪物质的来源，是一种碱性食物，含钙量高，对中和体液有重要作用。最常用的虾酱因为脂肪低，味道清淡。凤尾鱼酱的脂肪、氨基酸和卡路里含量最高。步骤：第一步：买5斤大白菜，分成块，用适量盐腌制，放置15-24小时左右。最初步的材料会在白菜缩水后准备好。第二步：找一个可以转的大锅，把蒜(多一点，5斤大白菜大概3两蒜)、辣椒粉(根据自己的口味)磨碎，然后根据自己的口味放糖、鱼露(就像酱油一样)和一些盐。把这些调料混合在一起，就像包饺子一样。第三步：发酵要密封，发酵时间取决于温度。一般春季4-5天，夏季3天，冬季一周。第四步：品尝美食。请不要把它放太久。建议单身朋友做好之后一定要和朋友分享，不然一个人吃不完就糟蹋了，太可惜了。4《泡菜制作技术》泡菜历史悠久，享誉全球。1996年10月，韩国农村振兴院的金伯图夫妇来到正定，亲自传授白菜、萝卜、黄瓜、雪红等六种优质泡菜的加工技术。现在以白菜为例，说说泡菜的制作过程。1.蔬菜选择及预处理：选择色泽鲜艳、无病虫害、绿色鲜艳的新鲜白菜，去根，垂直切至白菜三分之一处，用手轻轻将白菜分开。2-5斤分两半，5斤以上分四两半。然后放入容器中，均匀撒上海盐。用平板压一下，让它均匀地加盐。6小时后上下翻动，6小时后用清水冲洗干净，将洗好的白菜倒在凉菜网上控水4小时。二、准备调料：小葱斜切丝，葱切丝，姜蒜去皮，捣成泥，韭菜切1-2cm段，白萝卜搓成丝。将上述调料在容器中混合均匀，加入熟面粉调成稀糊状，再加入适量辣椒粉、虾油、虾酱，搅拌均匀，压实3-5分钟。3.泡菜制作：将控水的白菜放在砧板上，将准备好的调料均匀涂抹在每一层叶子上，用白菜外层叶子将整个白菜包紧，放入缸中，密封，发酵3-5天即可食用。在家制作泡菜时，要根据自己的口味反复调试品尝，直到满意为止。制备好的泡菜应在3-15下保存三个月。12.泡椒酿造时需要注意的问题(1)坛子一定要晾干，每个坛子里都可以加入生水。(1)泡菜坛要放在温度低的地方。(3)要注意保持食物的清洁卫生，防止油污混入坛内，否则容易使泡菜水腐败发臭。(4)保持水箱的满度和清洁，并经常清洗和更换。出于安全考虑，水箱中还可以加入15% ~ 20%的盐水。(5)如发现液面有白色薄膜，应立即除去，并加入少量烧酒、鲜姜片和大蒜，以抑制其生长
13.脑加工蔬菜原料的选择(1)蔬菜组织致密，纤维含量低，腌制后脆、嫩、味美。一般萝卜、胡萝卜、大头菜、榨菜等根茎类蔬菜适合腌制。有些蔬菜腌制食用，其经济价值高于鲜食，如雪里蕻、水苏、菊芋等。(2)富含糖分，有利于发酵。比如白菜。(3)外观、色、香好。(4)不同种类的蔬菜，不同的加工方法，对规格和质量的要求不同。比如腌制榨菜时，原料除了满足上述条件外，还应满足圆形和钝形突起、浅而小的凹槽、球形或椭圆形等条件。(5)收获时间适宜。采收过早，风味淡，含水量高，产量低。如果采收过晚，皮质粗糙陈旧，肉质松软，含糖量降低。14.蔬菜腌制过程中乳酸发酵的特点。在厌氧条件下，糖类被微生物降解并转化为乳酸的过程称为乳酸发酵。发酵泡菜主要是依靠乳酸菌发酵产生乳酸来抑制微生物活动，使蔬菜得以保存。同时，它们还具有盐和其他香料的防腐作用。在发酵蔬菜的腌制过程中，除了乳酸发酵外，还有酒精发酵和醋酸发酵等。生成的酸和醇结合生成各种酯类，使发酵泡菜具有独特的风味。2.乳酸菌活动的适宜温度为26 ~ 36，盐浓度低于6% ~ 10%，PH值在3.0 ~ 4.4范围内，原料中糖含量至少为1.5% ~ 3%。同时必须创造厌氧条件，促进乳酸菌的乳酸发酵，抑制霉菌和酵母菌的生长繁殖。转载DIY泡菜vs长今泡菜声明：我既不被韩文打动，也不是“长今迷”，我从来没有被韩流攻击过。学泡菜，只是因为那种酸辣的味道突然袭击了我，成了我戒不掉的习惯。从此一发不可收拾！秋天的阳光依然温暖，然而，萧瑟的秋风依然过早地把人吹回家，不敢出门。周末的下午，即使蜷缩在小房间里，还是有一股寒意。一杯香浓的咖啡，一本好书，可以轻松消磨整个下午。但是，你有没有想过为爱人或家人做点什么，既打发了时间，又含蓄地表达了自己的感情？做泡菜是个好主意。也许你我没有高超的厨艺，但我们也有精致的心。其实做泡菜并不难。即使你从来不进厨房，也能轻松做出正宗的泡菜。前天，记者做了一个小测试，意外得到了大家的好评。最近怎么样？赶紧跟我学！教你做泡菜的注意事项：跟老师学之前做了一些功课，从网上搜集了很多关于泡菜的文章，看起来比较难。据说泡菜按材料分有187种，其中白菜泡菜25种，萝卜泡菜62种.这次我是韩国最大的泡菜品牌——宗家福泡菜的厨师。这位老师也是韩国人，工作很快。我还没看清楚，一盘诱人的泡菜就摆在了桌子上。“泡菜的制作方法很简单！”听了老师的鼓励，我也第一次开始做泡菜。在我的再三要求下，老师答应教我最简单的咸菜。我高高兴兴的准备好材料，开始了三三三五四腌制大白菜的第一步。如今大白菜仓储上市，正是你大显身手的好时机。泡菜历史悠久，韩国人流行的一句话是“没有泡菜的米饭(韩语：泡菜)不是给韩国人吃的。”可见泡菜在韩国人心中的地位举足轻重。一颗大白菜需要用2两盐腌制，一般在常温下腌制4个小时(建议头天晚上先把大白菜腌制好，第二天保存备用)。腌制的大白菜会产生乳酸，成为对人体有益的食品。第二个s
首先准备两块白萝卜，一个洋葱，四分之一洋葱，七到八块大蒜，一茶匙虾酱，半茶匙糖，两到三块辣椒面，全部捣碎，搅拌成深红色的辣酱。制作过程有点辣，但为了好吃，我不得不一次次忍着。最后，将腌制好的白菜放在砧板上，用调好的辣酱均匀的摊到每一层叶子上。这样泡菜营养更丰富，味道更浓，也更美观。用包心菜的外层叶子把整棵包心菜包紧(防止跑了)，放在密封的保鲜盒里。发酵3~5天后，就可以吃到美味的泡菜了。其实除了白菜、黄瓜、萝卜等常见蔬菜，还有肉类、海鲜类的咸菜。看起来鲜红滚烫的泡菜，吃起来却没有想象中的辣。韩国泡菜不仅可以当饭吃，还可以做泡菜火锅和辣白菜炒饭，都是不错的选择！配料：大白菜、蒜、盐、鱼露、辣椒粉、糖。注意：鱼露是最本质的东西。韩国几乎每个家庭都自己做鱼酱。中国人不吃，但大超市有卖，8-10元左右/瓶，多为泰国鱼露。材料：1。大白菜绿叶多，皮薄叶密，没有太多需要去掉的外层叶子。那些看起来干净清新的才是最好的选择。2、萝卜萝卜主要由水组成，含有丰富的维生素C和消化酶——淀粉糖化酶，如果生吃，有助于消化。与萝卜芯相比，维生素C主要分布在萝卜皮上，最好不要去皮，洗干净后再吃。3.辣椒中除了含有胡萝卜素和维生素c外，还含有许多成分，辣椒素具有杀菌、消毒作用，能促进唾液或胃液的分泌，促进消化。此外，还能改善体内各种代谢。酸菜用的辣椒粉，应该是晒干的辣椒，颜色鲜红，肉厚，皮滑。4.用大蒜做泡菜的时候，用多瓣的大蒜，有辣味。大蒜的主要刺激成分——-丙酸酯的杀菌力是碳酸的15倍，具有促进新陈代谢、缓解疼痛、便秘、排毒等多种功能。5.洋葱常见的蔬菜都是碱性的，但是洋葱富含硫磺，属于酸性食物。洋葱是一种很难储存的蔬菜，其含水量在80%左右。洋葱的绿色部分还含有丰富的维生素A和C，由于小葱的刺激成分中含有硫和C类化合物，所以具有杀菌和杀虫的作用。选择根粗鲜的大葱，叶短鲜的小葱。6.姜姜配醋、酱油、盐、蜂蜜等。而不破坏食物固有的味道。水占80%左右，富含无机物。它有独特的香味和辣味，其中辣味来自一种叫姜酚的物质，有健胃发汗的特殊功效，也有助于减肥。7.寄生在海松浅海岸的绿藻呈深绿色，摸起来很光滑，钙磷比例适中。保存卷心菜时使用。8.盐不仅调节食物的咸味，而且无论从营养上还是生理上，都是其他物质无法替代的。人体吸收的盐转化为钠和氯，进入血液、消化液和组织液发挥渗透作用，参与酸度调节和神经肌肉兴奋性调节。9.鱼虾酱是一种用于储藏的发酵食品。在储存过程中，蛋白质分解成氨基酸，产生固有的味道和香气。鲜鱼的脊骨分解成容易吸收的钙，脂肪转化成挥发性脂肪酸，产生了酱的独特风味和香气。虾酱作为优质蛋白质、钙和脂肪物质的来源，是一种碱性食物，含钙量高，对中和体液有重要作用。步骤：第一步：买5斤大白菜，分成块，用适量盐腌制，放置15-24小时左右。卷心菜收缩后，初始材料就准备好了。第二步：找一个可以转的大锅，把蒜(多一点，5斤大白菜大概3两蒜)、辣椒粉(根据自己的口味)磨碎，然后根据自己的口味放糖、鱼露(就像酱油一样)和一些盐。只是混合这些季节
第三步：发酵要密封，发酵时间取决于温度。一般春季4-5天，夏季3天，冬季1周。第四步：品尝美食。注意不要放太久。建议单身朋友看完一定要分享给朋友，不然一个人看不完就糟蹋了，太可惜了。
韩国泡菜的做法步骤
正宗韩国泡菜做法
