鸡公煲的做法及配料

鸡公煲是很多人喜爱选择，对它的选择完全可以放心进行，吃这类食物，对身体没有任何影响，不过在制作鸡公煲的时候，要注意不能随意进行，随意的制作后，在吃味道也是会改变，那鸡公煲配方的做法如何呢，制作鸡公煲配方也不是很难，下面就详细介绍下使得对它制作有一些认识。鸡公煲配方的做法：做法：土公鸡1只(毛重约2千克)，干辣椒50克，花椒50克，洋葱、香菜、西芹各适量。调料：秘制酱料80克，老油100克，姜15克，葱10克，大蒜10克，精盐5克，海天味极鲜酱油10克，味精5克，料酒15克，清汤200克。(1)将各种香料打碎。(2)将老油置于锅内，烧至六成热，下各种酱料和香料、姜蒜蓉、醪糟、小火熬至香味飘出，大约1小时左右，降温后下冰糖和黄酒调匀即可。制作关键：(1)很多人都用炒的方法炒香辣酱，味道不够香，我们用熬的方法，而且熬制时间长，能使香味最大限度的散发出.。(2)本酱中加了火锅飘香剂(一种增香剂)，更出香。(3)罗汉果要先用水泡开后再如酱，否则发苦.(4)冰糖能增加鲜醇口感，缓和辣味，但不要加太多，否则太甜。如果加冰糖一定要加点黄酒，可增香，如果加白糖，就要加料酒，这种搭配口味最好。老油熬制方法(以熬制15千克的老油为例)：制作：锅下四种油，烧到三成热时下其余配料和香料，葱头小火熬制1小时(熬制过程中要保持油温不超过五成为宜，否则香料会糊)至油色发黄，然后浸泡1小时，打去渣子即成。(罗汉果要先用清水浸泡20分钟再放入。(1)将鸡切成3厘米见方的块，冷水倒入白酒适量、水开后打泡起锅备用。(2)鸡块清水中漂净血水，放入料水中氽过，捞出沥水，加入秘制酱料腌制30分钟。(2)姜切成片，大蒜切成片，大葱切成段。(3)油锅下老油，烧到7成热，下鸡块大火翻炒，至断生并去掉水分，下干辣椒，花椒、姜、蒜炒出香味，下精盐，酱油，味精，料酒调味，炒制出香，加清汤煨制10分钟盛入砂煲。(4)把鸡块倒入砂煲，锅中带火上桌，放入葱段，加洋葱、香菜、西芹上桌，砂煲继续加热，由客人搅拌翻匀，10分钟后即可食用。(5)鸡块食用完毕后，加入清汤或麻辣高汤，可涮食腐竹，各类青菜，形式各异(参考火锅形式)在对鸡公煲配方的做法认识后，在家里制作它，都是可以根据以上制作步骤进行，不过要注意的是，在对鸡公煲制作时间上，一定要掌握好，制作时间太短，制作出来的食物口感也是会改变的，这点制作鸡公煲时候要知道的。

鸡公煲的做法？

刚大学毕业那阵吃过一次鸡公煲，惊为天人，屡屡想要再吃却不得机会。直到后来，鸡公煲都慢慢变成了黄焖鸡米饭，在想吃就连地方也找不到了，偶尔能碰到一家，也吃不出以前的味道了。重庆鸡公煲烧鸡公的做法工艺煮 口味咸鲜味 时间60分钟 难度未知主料main鸡腿2根 土豆1个 肉椒1个 金针菇1把 小油菜150克3人份辅料others火锅底料80克 豆瓣酱20克 干辣椒6只 花椒粒适量 姜片6片 大蒜8瓣 老抽半小勺 白砂糖一勺步骤step1蒜姜片干辣椒碎放入油锅炒香。放入剁好的鸡腿块，炒至肌鸡肉发白，放入1/3袋火锅底料（我用的是微辣的底料）和豆瓣酱继续翻炒3分钟。步骤step2鸡块炒制时，放入少量白砂糖提鲜。步骤step3砂锅烧热，把鸡肉转移到砂锅中，继续煮。这个时候可以把土豆片放入锅中煮。步骤step4盖上盖子中火煮20分钟步骤step5在锅中添加小油菜和金针菇。或着你也可以放入自己喜欢的蔬菜 。再煮5分钟即可。步骤step6开饭啦重庆鸡公煲烧鸡公的成品图

鸡公煲的家常做法 鸡公煲怎么做最正宗

真的好怀念吃麻辣鲜香的鸡公煲的日子啊！那麻辣鲜香的滋味，吃起来好过瘾。最终还是没低过馋虫的诱惑，去市场买了鸡腿，忍不住动手了！鸡公煲 麻辣鲜香 吃一口就停不下来 绝对的做法步骤step11.准备好所有食材。步骤step22.青菜和肉类分别处理。土豆去皮切条，圆葱青红椒切块，香菇去蒂切撕成小块，芹菜去叶切段，香菜切段，葱切段，姜切片，小米辣切段。鸡腿肉放在红色的菜板上切块。步骤step33.锅中多放一些油，油温5成热的时候放入土豆条。步骤step44.土豆条炸至8成熟捞出沥油。步骤step55.再将鸡块放入油锅中慢炸。步骤step66.鸡块炸至5成熟捞出沥油。步骤step77.锅中留底油，加入葱段姜片炒出香味，再加入香叶和花椒炒香，加入小米辣翻炒。步骤step88.放入鸡公煲调料适量，根据自己口味调节。不怕辣就可以多放一些。步骤step99.底料炒香之后加入鸡块。步骤step1010.再加入香菇，翻炒均匀。步骤step1111.加入没过鸡块的水，大火煮开小火收汁。慢炖20分钟。步骤step1212.汤汁收的差不多的时候，加入炸好的土豆条翻炒。步骤step1313.再加入芹菜、圆葱，改为大火快速翻炒。步骤step1414.再加入青红椒，快速翻炒几下。撒上香菜，出锅！步骤step1515.开动吧！

鸡公煲怎么做

说起这个鸡公煲它应该重庆的一道特色菜，鲜辣开胃又营养，还可以加一些自己喜欢的蔬菜，最主要的是那个味道不错，吃了就忘不了。鸡公煲的做法步骤step1鸡翅清洗干净，在两面都划两刀，这样可以更好的入味，步骤step2鸡公煲调料加清水，按照1：1的量调匀，再把鸡翅放进去，并用手不断的按摩，使鸡翅更好的入味，然后腌制1小时以上，如果有时间，可以放入冰箱冷藏腌制一晚上，会更入味，步骤step3洋葱洗净切丝，丝不要切得太细，稍粗一点，这样不会煮好了就找不到了，步骤step4青椒洗净切块，步骤step5土豆去皮，切成滚刀块，然后泡在清水里，步骤step6葱、姜切片，大蒜切片，香菜切末步骤step7芹菜清洗干净，切成段，步骤step8胡萝卜清洗干净，先对半切，再切成片，步骤step9炒锅里放入适量的食用油，把土豆块从水里捞出来，油热后把土豆块放入锅里煎至金黄，步骤step10接着把胡萝卜片放入其中一起翻炒几下，盛出来备用，因为胡萝卜过油炒后里面的营养元素才容易被人体所吸收，步骤step11另起锅，锅里放入适量的食用油，油热后把大蒜、大葱和姜片一起放进去爆香，步骤step12再把鸡翅放入锅里慢慢煎一下，加少许料酒去腥再翻炒，因为孩子不太能吃辣的，所以有4个鸡翅没有腌，直接做的，步骤step13鸡翅翻炒出香味后，把土豆和胡萝卜一起放进去炒均匀，再加入清水，清水的量为没过鸡翅，步骤step14接着放入适量的糖提鲜增味，烧开锅后转中小火慢慢炖大约15分钟就可以了，此时把没腌过的鸡翅挑出来，步骤step15接着把腌鸡翅的料一起倒入锅里，很够味哦，步骤step16烧开后，把配菜芹菜，洋葱和辣椒一起放进去，翻炒均匀，步骤step17大火收汁，至汤汁浓稠后关火，再撒上香菜出锅。

正宗的鸡公煲怎么做