韩国泡菜辣白菜的腌制方法和配料
韩国辣白菜以辣，脆、甜深受大家喜欢，现冬天霜打后的白菜口感特别甜，非常适合自己在家腌制韩国辣白菜，需要提前准备好大白菜一颗，辣椒粉，盐适量，韩国辣白菜腌制一天就可以吃了，但是味道远远没有腌制5天左右的好吃，所以还是腌制一个星期在开吃最好。韩国辣白菜材料明细:大白菜(青口)800克，苹果300克,胡萝卜50克，大葱15克,姜5克,大蒜(白皮)3克,盐25克,白砂糖10克,辣椒粉20克韩国辣白菜的腌制方法1、白菜一棵，剥去外层，洗净，里外均匀抹上盐，腌半天。2、腌好后，挤掉水份。3、准备好：姜、大蒜、苹果、梨。4、姜、蒜、苹果、梨剁末儿，苹果、梨用1/3或者一半即可。5、辣椒面、盐、味精。辣椒面的量看自己喜欢辣味的多少，也要看辣椒面的新鲜程度，最好再来一点小香葱。6、加入适量凉白开，把辣椒面、盐、味精调匀。7、把姜、蒜、苹果、梨末儿倒入辣椒面中。8、然后混合搅拌均匀。9、开始腌菜!从最内层开始，把调好的辣椒糊糊抹在白菜上，里外都抹。10、一定要把手洗干净或者带塑料薄膜手套。11、整棵都抹好了。12、拿一个带盖的容器，注意洗净，一定不要有油，如果无盖的，用保鲜膜封住也可以。13、一般腌制3—5天后就可以开吃了。14、最后装盘，是不是很漂亮，有没有人流口水呀。成品图：韩国辣白菜的制作要诀：1、加糖是为了发酵喂细菌的;2、辣椒粉最好用韩国产，中国产的磨碎辣椒时不除籽，相当便宜但不好;3、酸度应来自自然发酵，而非外加的醋;4、朝鲜泡菜可直接食用，也可用来炒菜。韩国辣白菜保存方法：只要将腌制好的韩国辣白菜装进保鲜盒放进冰箱保存就行了,一般是可以保存30天左右。由于辣白菜中的作料有大蒜，姜汁等，发酵之后是有味道的，所以一定要用密封的保鲜盒来保存。这是最正宗的韩国辣白菜的腌制教程了，一般看完之后在家中就能顺利完成，其实这个韩国辣白菜的家常做法腌制一天就可以吃了，但是味道远远没有腌制5天左右的好吃。所以还是多腌两吃效果最好。
韩国辣白菜的做法
主料大白菜800g白萝卜50g洋葱50g苹果30g梨30g 辅料盐50g蟹子酱30g细辣椒面30g糯米粉50g大葱30g白糖30g姜20g大蒜30g韩式辣椒酱30g韩国糖稀20g步骤韩国辣白菜的做法步骤11.准备好一个无油干净的盆，加入50克盐。韩国辣白菜的做法步骤22.大白菜切成六等份。韩国辣白菜的做法步骤33.把盆中加入适量的冷水搅拌成盐水，放入大白菜。韩国辣白菜的做法步骤44.可在上面压上一个重物，腌制8-10个小时。韩国辣白菜的做法步骤55.腌制好的大白菜变软捞出沥干十分。韩国辣白菜的做法步骤66.糯米粉加入清水调开。韩国辣白菜的做法步骤77.锅中加入适量的清水，倒入糯米糊小火加热煮至浓稠成为糯米糊冷凉备用。韩国辣白菜的做法步骤88.准备好调料食材。韩国辣白菜的做法步骤99.苹果，梨去皮切块和姜，大蒜，洋葱一起放入搅拌机。韩国辣白菜的做法步骤1010.然后搅拌成泥。韩国辣白菜的做法步骤1111.白萝卜切丝，大葱切段。韩国辣白菜的做法步骤1212.把辣椒粉倒入冷凉的糯米湖中。韩国辣白菜的做法步骤1313.再加入白糖。韩国辣白菜的做法步骤1414.加入白萝卜，大葱和搅拌好的混合泥。韩国辣白菜的做法步骤1515.加入蟹子酱。韩国辣白菜的做法步骤1616.加入韩国辣酱。韩国辣白菜的做法步骤1717.加入韩国糖稀。韩国辣白菜的做法步骤1818.全部搅拌均匀成为辣椒糊。韩国辣白菜的做法步骤1919.然后把调好的辣椒糊抹在每片白菜中。韩国辣白菜的做法步骤2020.所有的白菜都要抹好抹均匀。韩国辣白菜的做法步骤2121.把辣白菜放入保鲜盒中密封，入冰箱冷藏3-5天后即可食用。
韩国辣白菜的做法
零失败安心辣白菜！如果说美食界最百搭的菜肴，除了辣白菜还有谁
韩国的辣白菜怎么腌制才正宗呢？需要哪些配料呢？
正宗韩国辣白菜 材料：大白菜3—4棵，粗盐2杯，白萝卜1.5千克，雪梨50克，姜蓉50克，蒜蓉50克，洋葱30克，芹菜30克，葱500克，松子30克，芝麻适量，韩国卤虾酱1/3杯，辣椒粉1/2杯。 制法：1. 将大白菜洗净切成两半，在叶片之间均匀地撒上粗盐，放在室温下腌4小时。 2. 把白萝卜、雪梨、葱放在大碗内与蒜蓉、姜蓉、辣椒粉混合，然后放入卤虾酱、芹菜、洋葱粒等拌匀。 配菜:1. 与馒头配吃，很有食欲。2. 吃米线可搭入，很入味3. 试一试味，若味道不够，可酌量加入辣椒粉及盐。 4. 将腌料均匀地铺在叶片中间，然后将叶片收起呈半圆状，若当日食用的话，放在室温的大碗内腌半日即可。 注意：存放泡菜的器皿最好是有盖的密封的，只安放在0—5℃的冰箱里，可存放2—9个月。泡菜腌的愈久愈有味，若喜欢爽脆口感的话，腌上半天至二三天即可。 做法二最简单的韩国泡菜做法 第一步，洗菜、泡菜。选取健康（J）的白菜,一整片整片的摘下来，洗净。选取合适的容器，加入适量的清水、盐，以比平时炒菜时咸两到三倍为宜。浸泡沫24小时左右。 第二步，调料。选取一般的辣椒面，最好是自己作的，因为外面卖的辣椒面都有其他的东西， 不辣。姜末、蒜泥、葱段。用温开水将这四种调料绞匀，韩国那边一般都是用糯米糊来调。 不过用糯米糊的话菜会酸得快些，正常的酸哈。 第三步，腌制。将已经泡好的白菜取出，用温水稍微清洗一下。将白菜一片一片的一层一层的铺好，将已经调好的调料抹在上面然后再一层一层的铺好。直到最后弄完为止。 第四步，食用，24小时后的时候应该是甜味的。三天之后就开始变酸。 做法三1、买来一棵大白菜，竖刀切两半 2、放入加盐的盆中浸泡半天（盐水要浸过白菜，一棵白菜用2两盐左右） 3、把胡萝卜、大葱、生姜、葱头、大蒜切粹（胡萝卜要丝、葱头要片） 4、辣椒粉（粗、不辣的那种） 5、将切好的料与辣椒粉加入一把米饭（熟的）、少量盐、一点糖、海鲜酱、鸡精等一起搅拌，在搅拌过程中要加入一点水，使伴好后不干（粥一样） 6、将泡的白菜凉好，把伴的调料用手涂抹在每片白菜叶上，然后把白菜压紧，放在容器里封闭。 7、三天后打开就可以食用（做好后放在冰箱里，味道更美） 做法四白菜：2只 韭菜：半斤（因为韭菜很贵，所以我用葱做代替，个人认为3根足以） 姜：2两 蒜：一头＋半头 辣椒面：2－5两（看个人口味，我喜欢买韩国人得辣椒面，更地道） 苹果：一只（梨也很好吃的） 糯米：3两左右（用来煮粥，不要太稀，也不要太粘稠，自己控制吧！） 盐 味精（我做的时候没有放味精，看个人口味） 糖 （建议多放一些，看个人口味） 做法五1. 先将白菜一切为二，用盐腌去水分。为了节省时间，可以把白菜切成片，铺一层白菜，撒一层盐。如果想做的更漂亮，可以将白菜一切为二，将盐均匀的涂在每片白菜上，正面与反面都要涂到（我第一次就是这么做的，累毁了，但作出来的特别漂亮）。腌上后，白菜上可压上一个有重量的东东，然后就一直放着吧～～至少4个小时。 2. 蒜成末；姜成末。葱切段。开始煮糯米粥。苹果在开始拌的时候在切。有人利用这里时间把葱段也腌了，看个人习惯。粥不要煮的太早，白菜快好的时候煮来得及。 3. 粥煮好后，先放在冷水里凉一下，不然烫手！！！白菜用清水冲洗几次。找个大一点的盆子，把蒜末、姜末、葱段、辣椒末、糖、味精、苹果片（或丝）、盐（如果觉得白菜不够咸，这时可以多放一些盐；如果感到很咸，盐就可以少方或不放）放进盆里，然后把温热的糯米粥倒入盆中，拌匀。（搅拌的时候，一定一定要带胶皮手套或用塑料袋把手罩上，不然辣椒会让你的皮肤感到很难受。） 4. 洗净要盛放泡菜的坛子。放一层白菜，抹一层酱！抹一层，就用手抓几下，尽量使每片白菜都能蘸到酱。这样一层、一层..5. 封口。先在室温下放一天或一天半，然后转入冰箱内。不然它会发酵过快而变酸。第二天就可以吃了，慢慢吃哦，第三天、第四天最好吃！ 6. 一边做可以一边祷告！！带着愉快的心情做，做出来的东西就好吃！ 做法六配料：大白菜、蒜、盐、鱼露、辣椒粉、糖。 步骤： 第一步：买5斤大白菜，分成一片一片的，用适量的盐腌起来，放大约15-24小时，白菜萎缩了以后最初步的的材料就好了。 第二步：找一个能翻得转的大锅，把蒜磨细（多一点，五斤大白菜大约3两蒜），辣椒粉（根据自己口味而定），然后放糖，鱼露（就像放酱油那样多），根据自己的口味还可以再放一些盐。把这些调料放在一起掺和搅和，就像和饺子馅一下就可以了。 第三步：发酵 发酵要密封，发酵的时间视温度而定，一般春天4-5天，夏天3天，冬天就需要一个星期了。 注意：鱼露是最必不可少的东西，也是为什么中国的酸辣泡菜和韩国泡菜最不同的地方，在韩国几乎家家自己做鱼露，中国人不吃这东西，不过在大的超市里面有卖的，大约8-10元一瓶，多半是泰国的鱼露
怎样做正宗韩国辣白菜
用料 白菜1800 盐300克苹果，梨各半只 辣椒粉250克蒜末40克 姜末50克香菜50克 葱30克酱油20克 糯米粉适量 纯净水适量 克正宗韩国辣白菜的做法 300克盐用温水化开，腌过白菜，腌制15小时。正宗韩国辣白菜的做法 步骤1腌制好的白菜捞出来尝试下咸不咸，如果白菜咸用清水冲洗，控干水份备用。正宗韩国辣白菜的做法 步骤2苹果梨切粗一点的丝备用。正宗韩国辣白菜的做法 步骤3蒜和姜打成碎末，没有机器的用菜刀切碎。正宗韩国辣白菜的做法 步骤4苹果和梨丝，蒜末加一起，倒入辣椒粉。正宗韩国辣白菜的做法 步骤5放入适量酱油，味精，白糖，放入熬好的面糊。正宗韩国辣白菜的做法 步骤6搅拌均匀，如果这时候辣椒面有点干加入适量凉白开，酱油量不同湿度也不同。正宗韩国辣白菜的做法 步骤7加入香菜搅拌均匀。这里说明一下，正宗韩国辣白菜是不放香菜的，是放的韭菜，因为夏天味道不好，我该用了香菜。正宗韩国辣白菜的做法 步骤8每一片辣白菜涂抹均匀。正宗韩国辣白菜的做法 步骤9这样就做好了。
