酱猪蹄子最正宗的做法是什么？

食材：猪蹄3个辅料：生抽1大勺、白糖3大勺、老抽1大勺、盐2大勺、料酒2大勺、八角2个、生姜1片、桂皮1片、香叶几片、干辣椒2个、茴香适量。酱猪蹄的做法：1。处理过的猪蹄。2.调料准备好了，姜和辣椒切碎。3.炒锅烧热，放入2勺油，放入3勺白糖，小火翻炒。4.将糖翻炒至油面出现棕色泡沫，加入开水。5.将猪蹄放入高压锅中，倒入煮好的焦糖水。6.加入准备好的调料，加入生抽、盐、老抽、料酒。盖上盖子煮半小时。7.时间到了，不要急着捞出来，先在汤里泡1个小时，然后加热，捞出来晾凉，再切块享用。8.成品。

酱猪蹄儿怎么做

酱猪蹄的做法酱猪蹄是传统名菜，大部分各大菜系都有。咸嫩多彩。是常见的家常菜。主料是猪蹄，用酱油、盐、胡椒粉等配料炖。猪蹄富含胶原蛋白，可以作为食补。酱猪蹄是补气血，消化不良，美容，虚损，养生的偏方。咸、香、嫩、色。一、材料制作方法食材：猪蹄2000克调料：盐15克、酱油40克、糖色10克、大葱10克、姜4克、八角4克、花椒3克、桂皮3克、丁香3克。猪蹄用火煮熟，用温水泡一会儿，刮干净，洗净。锅中放入清水3公斤左右，用武火将水烧开，放入猪蹄，待汤汁沸腾时撇去浮沫，煮一小时左右取出猪蹄。取出汤，将铁箅子放在锅底，将猪蹄放在锅的四周，中间留一个空洞，从中间倒入原汤，加入精盐、酱油、肉包(大葱、鲜姜、大料、花椒、桂皮、丁香)。文火煮2-3小时，加入糖色，煮一会儿，取出即为成品。食材准备：猪蹄四料：酱油100g、精盐10g、桂皮和花椒5g、葱50g、姜20g。第一步：将猪蹄烧开，用温水浸泡一会儿。2.刮去污垢，清洗干净。将洋葱切成段。姜切段，打匀。3.将猪蹄放入开水锅中焯一下捞出，用冷水冷却。4.再次放入锅中，加入水(最好不带肉)、酱油、精盐、大料、桂皮、花椒、葱、姜，转大火收汁，将猪蹄捞出放入盘中。猪蹄也叫猪脚和猪手。有两种：前蹄肉多骨少，是直的，后蹄肉多一点，是弯的。中医认为，猪蹄性平，味甘咸，是类似熊掌的美味佳肴，也是治病的良药。猪蹄中的胶原蛋白在烹饪过程中可转化为明胶，并能与大量水分结合，从而有效改善机体的生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早出现皱纹，延缓皮肤衰老；2.猪蹄对经常四肢乏力、腿抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克、缺血性脑病等患者有一定的辅助作用，还有助于青少年的生长发育，减缓中老年妇女骨质疏松；3.猪蹄含有丰富的胶原蛋白，可促进皮毛生长，对进行性肌营养不良有前置治疗作用，对冠心病、脑血管疾病有改善作用，对消化道出血、脱水休克有一定疗效。

酱猪蹄的正宗做法

酱猪蹄正宗做法

今天给大家介绍的是酱猪蹄。来和我一起看看它的做法吧。准备好的食材：酱猪蹄两个，冰糖少许，葱半根，姜三片，八角一个，桂皮一块，料酒两勺，生抽四勺，老抽两勺，香叶两片，蒜三瓣，香醋一勺。这是根据两个人的体重。量勺是标准量勺。因为我在制作的过程中很忙，所以没有时间拍照。我直接给你成品图。将葱切碎，姜切片，蒜捣碎备用。将买来的猪蹄清洗干净，放入水中浸泡至少五个小时，中间换两三次水，可以去除猪蹄的腥味。锅里放清水，再放猪蹄，大火烧开，直到锅里的水沸腾。这里要注意的是，猪蹄不要在锅里的水烧开后马上拿出来，要保持沸腾五分钟。然后把煮猪蹄的水倒掉，用清水把猪蹄冲洗干净，再检查一遍，去掉上面的细毛和杂质。然后将猪蹄放入锅中，在猪蹄上方加水，加入葱、姜和调料(生抽、老抽、料酒、冰糖、八角、桂皮、香叶)。调味料的用量就是我们上面说的。在煮猪蹄的过程中，火候的控制很重要。俗话说，不知道火候的厨子不是好厨子。是的，我是这么说的，但确实有道理。先用大火烧开，等锅里的水烧开，再慢慢转小火煨。烧开后再煮15分钟，然后关火，小火炖半小时。半小时后，文火炖一刻钟，然后关火，再炖半小时。最后再做饭。这一次，不要太久。十分钟足够了。最后一次煮完，猪蹄都快熟了。然后把猪蹄倒进容器里，连汤一起。注意过滤掉上面的杂质，放入冰箱冷藏。冷藏至结冰，用勺子刮去肥肉，取出猪蹄，用手撕成大块，装盘。此时将蒜泥与适量香醋、香油混合，做成蘸料，配猪蹄食用。注意：猪蹄要先用焯水浸泡。热烫浸泡时间比普通肉长，使猪蹄的腥味完全去除，肉质鲜嫩。如果家里有砂锅，可以用砂锅煮猪蹄，也可以用高压锅，这样会节省一点时间，让你尽快品尝到美味。我们上面强调过，猪蹄要掌握好煮的温度，不能一下子全煮了，否则猪蹄不容易烂，要煮一会再炖一会。

酱猪蹄怎么做好吃又简单

酱猪蹄是一种传统名菜，在大多数主要菜系中都有。咸嫩多彩。是常见的家常菜。主料是猪蹄，用酱油、盐、胡椒粉等配料炖。猪蹄富含胶原蛋白，可以作为食补。一、材料制作方法食材：猪蹄2000克【1】调料：盐15克、酱油40克、糖10克、大葱10克、姜4克、八角4克、花椒3克、桂皮3克、丁香3克。制作过程：用火烤猪蹄，用温水泡一会儿，刮去污物，洗净。锅中放入清水3公斤左右，用武火将水烧开，放入猪蹄，待汤汁沸腾时撇去浮沫，煮一小时左右取出猪蹄。取出汤，将铁箅子放在锅底，将猪蹄放在锅的四周，中间留一个空洞，从中间倒入原汤，加入精盐、酱油、肉包(大葱、鲜姜、大料、花椒、桂皮、丁香)。文火煮2-3小时，加入糖色，煮一会儿，取出即为成品。特点咸、嫩、色。二料：猪蹄四料：酱油100g，精盐10g，桂皮5g，花椒5g，葱50g，姜20g。第一步：将猪蹄烧焦，用温水浸泡