鸭子有哪些好吃的做法有哪些

鸭子的经典做法有哪些？

材料：火腿5克、冬笋5克、豌豆苗5克、姜、米酒、盐、味精、猪油5克、葱5克。做法：1。先将生火腿和冬笋切成片备用。2.鸭子清洗干净后，在锅中加入清水，将鸭子放入锅中调好水，直到没有血流出，然后将鸭子取出，放凉。3.切掉鸭头和鸭颈，在鸭子身上均匀地划几刀。折断一只鸭腿。4.把鸭头和鸭脖切好，放进鸭肚里。5.将芋头清洗干净，可以先用锅煮，然后将芋头去皮切成小块备用。6.砂锅加适量水，将鸭子、火腿片、竹笋、葱段、姜片、黄酒、精盐放入砂锅，大火煮120分钟。7.加入芋头块、精盐、味精，大火烧开后，注意取出烧开的浮沫，再装入豆芽和熟猪油，一碗美味的鸭汤就做好了。鸭汤里放什么鸭肉都可以，是凉性食物，清热解毒，滋阴养胃，效果非常好。特别适合苦夏或上火的人食用。建议夏天可以经常喝点鸭汤。做鸭汤时，可以加入一些具有滋补作用的新鲜食材，如山药、莲藕、冬瓜、虫草、沙参、玉竹等。再加上鸭肉，可以提高滋补效果。其实你可以根据自己的身体状况和需要补充的营养元素来选择相应的食材。

鸭子的各种做法

北京烤鸭的食材：鸭子1只、麦芽糖6汤匙、料酒3汤匙、清水2汤匙、甜面酱100克、油2汤匙、糖浆或糖2汤匙、白酒1汤匙、清水2汤匙、黄瓜1根、葱1根、面粉100克、绿豆粉100克、清水适量。做法：1。将洗净的鸭子放入一个可固定的玻璃瓶中。用力吹气使鸭皮鼓起来，然后用棉绳绑住，避免漏气。2.烧开一壶开水，在鸭子身上倒几次，防止风干过程中大量油出来。拿两个小竹片放在鸭翅膀下面。3.将麦芽糖、料酒、清水混合均匀，用刷子刷在鸭子身上。然后，将鸭子放在阴凉通风处风干5小时。最好每隔半小时再刷一次糖水。4、5个小时后，将鸭子从玻璃瓶上取下，放入烤箱烤10分钟。啤酒鸭原料：半只鸭约600克，长豆角(或其他蔬菜粉丝等)250克。)，啤酒200ml，姜20g，蒜20g，干辣椒4个，八角2个，酱油5ml，生抽少许，盐适量。做法：1。鸭子洗净，剁成小块，沥干水分，豆子洗净切成段备用；2.小火预热养生锅，将鸭肉翻面，鸭皮朝下，合上锅盖；3.约2分钟后，鸭油呈液体状时，放入姜、蒜、干红辣椒、八角翻炒，再放入啤酒、酱油，盖上锅盖；4.收汁一半左右时，放入豆子，撒上适量盐，继续盖锅；5.等豆子软熟了，淋上一点酱油。

鸭子有哪些做法

水鸭粥【食材】水鸭300g、酱油1汤匙、料酒1汤匙、米饭2碗、姜1小块、盐适量、芹菜1小把【做法】1。去除水鸭的骨头，只留下鸭皮，然后冲洗干净。2.将鸭子切成小块，加入酱油和料酒，抓匀腌制15分钟。3.烧开水，端上事先准备好的米饭。4.再次沸腾时，倒入腌制好的沥干水分的鸭肉。5.煮到鸭子熟了，姜洗净，切成姜丝，加入粥中。加入盐和胡椒调味。6.关火，端出鸭粥。根据个人口味，可以加入洗净切碎的芹菜。【提示】鸭肉与鸭骨分离。一是可以节省煮粥的时间，二是可以避免浪费。买鸭肉的时候可以请师傅帮你处理。如果没有，也可以用厨房剪刀自己处理。鸭肉的营养价值：1。鸭肉富含蛋白质，消化性高。易于被人体吸收。2.鸭肉比其他肉类含有更多的B族维生素和维生素E，能有效抵抗脚气病、神经炎和各种炎症，还能抗衰老。3.鸭肉中蛋白质约为16%~25%，远高于畜肉。鸭肉脂肪适中，比猪肉低7.5%左右。脂肪酸有不饱和脂肪酸和短链饱和脂肪酸，熔点低，消化吸收高。鸭肉富含烟酸，烟酸是人体内两种重要的辅酶之一。

鸭的做法大全简单

10种家常鸭做法【啤酒鸭】食材：鸭肉(500g)、啤酒1瓶、花椒、大料、葱、姜、蒜、干辣椒。合适的做法是：1。鸭肉切块，干辣椒切丝，葱切段，姜切片，蒜拍略。2.热锅冷油，放入花椒大料，再放入姜片。3.略炒，放入葱、蒜、干辣椒丝，炒香。4.炒出香味后，放入鸭肉翻炒至鸭肉有点金黄。5.待鸭子变色后，加入料酒，翻炒几下，倒入少量深浅酱油，加一勺糖继续翻炒。6.炒一会儿后，倒入啤酒，把鸭子淹死。7.倒完啤酒，就等着收汁吧。8.汁没了之后，加入鸡精，再加一些小葱点缀。【酱鸭】食材：鸭子(半只)、葱、蒜、姜、八角、干辣椒、当归、桂皮、盐、红糖、食用油、雕酒、白酒、精致酱油、清水。合适的做法：1。将鸭子剁碎，将放血的水浸泡在清水中，冲洗干净。2.加入白葡萄酒，煮出泡沫。3.将煮沸的油从流水中取出。仔细挑，看看有没有没洗的毛茬。4.将蒜用油小火煸炒至微黄有香味，捞出。5.转中火，炒鸭肉。期间将炸好的鸭油倒出来几次，翻炒至表皮变成棕色。6.倒入干辣椒、洋葱、蒜片、八角、桂皮、白芷翻炒出香味。7.倒入一汤匙红糖。一汤匙美味的酱油。倒入适量热水，不要吃鸭肉，挑出葱段，盖上盖子焖30分钟左右，也可以用高汤10。煨到合适的味道后，加入适量的盐调味，最后收汁到自己喜欢的浓度。【毛豆烤鸭】食材：鸭子半只、毛豆500g、姜1根、八角2个、香叶适量、干辣椒1个、蒜1个、豆瓣酱1勺、酱油适量、盐1。姜、蒜洗净切片备用；八角2个，香叶适量，干辣椒1个；2.将鸭子洗净，剁成块；鸭肉焯一下，然后冲洗干净；3.将毛豆洗净备用。4.烧热油锅，将烤鸭块放入，将鸭肉煎成黄色微焦，将锅肉多余的油沥干(鸭肉比较肥，容易出油)；5.然后加入姜、蒜、干辣椒、香叶、八角、1勺豆瓣酱和半茶匙酱油，翻炒片刻；6.加水，不吃鸭肉，大火汤水转小火炖30分钟左右；7.倒入毛豆继续煮20分钟。毛豆和鸭肉熟了，加1茶匙盐，就可以出锅了。【土豆焖鸭】食材：鸭腿、土豆、盐几滴、醋、桂皮、八角、生抽、老抽、料酒、葱、姜。做法：1。鸭腿剁碎，土豆去皮切块，姜切片，洋葱碎。2.将鸭子焯水，另起锅，热锅放少许油，油热后倒入鸭块，半炒至鸭子收缩变色，倒入少许料酒，再放入葱花、姜片、八角、桂皮炒匀；3.加入生抽和淡酱油，翻炒上色均匀；4.加入清水，一次加够，清水不要鸭肉，大火烧开小火炖10分钟；5.加入土豆和盐，加几滴醋(去腥)，保持中火。为了保持土豆的完整，请不要一直翻；6.当汤变稠变干时关火。最后将葱花翻炒出锅。【紫苏鸭】配料：鸭肉、姜葱、紫苏、大蒜、猪肉酱、白醋、白酒、糖、油。做法：1。将鸭子切片，飞后用姜、蒜、白酒腌制，剁掉骚味。2.烧热油锅，爆香姜蒜，再放入紫苏炒香。加入鸭肉，炒香。3.调味后加入适量水，将鸭块煮20分钟。最后勾芡即可食用。【血浆鸭】配料：鸭肉2300克，鸭血300克，调料，盐，葱25克，姜50克，蒜50克，甜椒400克，调和油。合适的做法：1。从ve买鸭的时候把鸭肉剁成小块

3.把胡椒切成盘子。切好后，最好用清水将辣椒籽冲洗干净。4.其他原料切块，不要切的太小。生姜切块，大蒜直接捣碎。5.将从市场上带回来的鸭血倒入小碗中，准备后续的打浆。6.倒入一点油，不要太多油，因为鸭子本身在煎的过程中有很多油要煎。7.先将大块鸭肉翻炒至变色，约5成熟。8.将小块鸭肉倒入其中，与大块一起翻炒。9.一般一只鸭子比较大，需要准备一个大的容器来装，在煎的过程中准备。10.鸭肉需要煎很久，30分钟左右，从刚开始的淡淡香味到后面的煎味。11.等鸭子炸到香的时候，把辣椒倒进去，开始炸。12.当辣椒炒至6成左右熟时，加入准备好的姜蒜调味。13.翻炒五分钟左右，开始进入关键步骤，浆血。一边倒鸭血，一边快速翻炒，防止鸭血凝结成块，不能在鸭肉上均匀成浆。14.翻炒5分钟左右，再放入葱叶，翻炒2分钟，加入适量盐，拌匀，出锅，大功告成。【干锅鸭】食材：鸭子、干辣椒、姜、蒜片、花椒、一瓶啤酒、葱、蒜、辣椒酱、香菜、芹菜、冬瓜生片豆腐干、小麻花和一些喜欢的配菜。做法：将鸭子切成小块，用姜、盐、酱油腌制(也可以根据自己口味加少许酱、糖)。1.先将水状的黑木耳和香菇放入干净的锅中，控制水分，即可食用。2.锅里放油，爆香葱、蒜、辣椒。然后把鸭子倒进去。不要急着翻。慢慢煎，直到肉变成金黄色。再翻过来继续炸。煎至两面金黄，肉略干。(如果能先上油就更香了)3。把肉放一边，把干木耳和香菇倒入锅里剩下的油里。炒一下，放点盐进去。然后和鸭肉一起炒。4.然后，倒入约1/3瓶或半瓶啤酒，盖上盖子炖。炖至汤汁基本干透。5.在锅里铺上蒜苗、粉条(好像就是北方人常说的年糕)、豆芽、大白菜、香菇、炸芋头丸子、鱼丸。这个干锅鸭有几个特别需要注意的地方。第一，要先把肉腌好，这样肉更入味。二是油多蒜多。大蒜炒一下加进去会更香！第三，在烹饪的过程中不断翻炒，让肉受热更均匀，不容易糊锅。【土匪鸭】食材：鸭肉、红椒、姜、蒜、生抽、老抽、料酒。做法：1将鸭子洗净，切成小块。2将红辣椒和生姜洗净。3辣椒用滚刀切好，姜切片。4切好的鸭肉用生抽、老抽、料酒加适量盐腌制一小时。5将腌制好的鸭肉放入电压力锅焖至9层熟。6拿出来备用。7.红烧水滴需要用煎锅稍微煎一下。炸至金黄色，捞出控油备用。9锅里留底油，爆香蒜，然后倒入辣椒。将10片姜炒香。1倒入鸭块，翻炒均匀。放些水，小火煨两分钟出锅。【栗子配姜鸭】配料：鸭肉、栗子、姜、红椒、甜面酱、豆瓣酱、香叶、八角、香、花椒。做法：1。将鸭子洗净，切成小块，切好食材。2.将栗子放入沸水中煮5分钟，去皮。3.锅里放一点油，放入鸭子，翻炒5分钟，捞起。4.锅里放油，放入豆瓣酱炒香。5.加入切好的姜，翻炒。6.再次加入鸭子。7.加入一勺甜面酱和盐。8.加水，过鸭，盖上锅盖，小火炖20分钟。看中间的水。9.几分钟后加入去皮的栗子。10.盖上盖子炖20分钟。1.加入红辣椒丝，炒5分钟。水蒸气是完全干燥的。12.加入蒜苗，味精，翻炒即可食用。【魔芋烤鸭】配料：鸭肉、魔芋、青蒜芽、腌制姜、腌制萝卜、腌制红辣椒、花椒、大蒜、蜂

5.加入酱油和冰糖，翻炒均匀。6.倒入没有鸭肉的啤酒，大火烧开。7.加入处理好的魔芋，盖上锅盖，转小火慢炖1小时。8.待鸭肉变软，加盐，大火收汁，撒上绿蒜苗。