臭豆腐的制作方法是什么？

1.将豆腐放在案板上，切块备用。往锅里倒食用油。2.油热后，将切好的豆腐放入油锅中炸至两面焦黄，盛出待用。3.锅中重新烧开油，将葱花倒入酱油中，将炸好的汁淋在炸好的豆腐上。

正宗臭豆腐制作方法

正宗臭豆腐的做法是怎样的？我们先来了解一下什么是臭豆腐。我相信你们都听过臭豆腐这个名字。人没吃过肯定很可惜。臭豆腐是一种神奇的食物，听起来名声不好，但是味道很好。臭豆腐闻起来臭，但吃起来很好吃。这种反差长期以来一直让它充满魔力。臭豆腐是我国的特产。现在几乎每个城市都能闻到它的味道。当然，臭豆腐已经走出中国走向世界，有中国人的地方就有臭豆腐。据说臭豆腐曾经是皇帝的贡品。自制臭豆腐的原料及配方：黄豆5公斤，辣椒油250克，茶油1公斤，香油150克，酱油500克，卤水15公斤，粗盐100克，熟石膏300克。制作过程：(1)将黄豆用水浸泡制作豆腐脑。把豆腐脑舀进木盒里，盖上木板，压上重石头，压掉水分，做成豆腐。(2)炒臭豆腐。把皂矾放在桶里，春秋两季大概需要3~5个小时，夏天大概需要6个小时，冬天大概需要2天。泡好后取出，用凉开水洗净，沥干水分，然后将茶油全部倒入锅中，小火煎5分钟左右。一旦它变成褐色，拿出来放在盘子里。用筷子在豆腐中间钻一个洞。(3)卤水的配制方法以2.5公斤发酵大豆为基准，必须加入15公斤清水煮沸，过滤后，在汁液中加入1500克碱浸泡半个月左右，卤水每天搅拌一次，发酵后。上面我们介绍了什么是臭豆腐。我们知道，虽然臭豆腐名声不好，闻起来很臭，但是臭豆腐的经典特点是，虽然很臭，但是吃起来真的很好吃。这种反差造就了神奇的臭豆腐，做正宗的臭豆腐并不难。上面给出了臭豆腐的经典做法。

臭豆腐的制作方法？

河南的发酵臭豆腐和长沙的油炸臭豆腐不一样。具体做法如下：1 .冬天，最好是冬季，室外温度低于10度。2.新鲜的老豆腐，切成糖块，装在碗里，盖上盖子，放在暖和的地方(炉子，暖气片，阳台都可以)。3.一周到十天(温度越高发酵越快，但太热容易发酸，这也是夏天不能做的原因)豆腐表面变色，发粘，有轻微的臭味(所谓“臭”)4。取十几块，加入少许温水，根据个人口味加入适量盐、香油、辣椒油，轻轻搅拌至豆腐微烂，汤变白。5、配热馒头吃，香！相比街边的油炸臭豆腐，这种方法是益生菌发酵，不添加，不油炸，吃起来更软，更安全，更卫生，更美味！比较好办。只是需要一些耐心。如果放的时间不够长，豆腐就不会变软，味道会差很多。

臭豆腐怎么制成？

精制豆腐8块，切成32小块，特制卤水2500克，酱油50克，皂矾(硫酸亚铁)3克，鲜汤150克，干红辣椒粉50克，香油25克，精盐8克，味精3克，炒植物油1000克。1将皂矾放入桶中，倒入开水，用木棒搅拌，然后将豆腐干挤入其中，浸泡2小时，取出，放凉沥干水分，再放入特制的卤水中浸泡(春秋3-5小时，夏1-2小时，冬6-10小时)。豆腐用盐水浸泡后，是黑色的豆腐块。取出，用冷水冲洗干净，铺在竹板上。2将干红辣椒粉放入盆中，与精盐、酱油拌匀，倒入热芝麻油，再加入鲜汤、味精调成汁备用。3把锅放在中火上，放入煎好的植物油，六成热的时候，一块一块的放入臭豆腐。炸至豆腐胀脆后取出，沥干油，装盘。然后用筷子在每块煮好的豆腐中间扎一个眼，把汁放进小碗里一起上桌。质地外酥里嫩，内辣。是湖南有名的小吃。烤臭豆腐是深坑的名产，也是台湾夜市常见的小吃。用竹签过料后，抹上烤肉酱，在炭火上烤几分钟；外皮酥脆，内里绵软，入口即化。因为加入了大量的酱料，臭豆腐的原味被掩盖了很多，值得推荐给第一次尝试臭豆腐的朋友。鳝鱼20g，臭豆腐8块，油适量，盐适量，葱适量，蒜5瓣，姜片适量，剁椒2勺，鳝鱼1条，两等份，臭豆腐一半待用；2臭豆腐用少许盐和蔬菜腌制10分钟；3将臭豆腐大火烧开，蒸15-20分钟；4从油锅中翻炒出姜蒜切片，然后倒入鳝鱼段翻炒至鳝鱼皮金黄，加入少许黄酒和盐翻炒片刻；5.将炒好的鳝鱼段放在臭豆腐表面，然后加入两勺剁椒，继续放入沸水中蒸10分钟；6出锅，撒上葱花，即可食用。1将豆腐放入蒸锅蒸熟，捞出沥干水分，晾凉备用。然后把豆腐切成厚片。锅里加油，放入切好的豆腐，开始煎。煎成金黄色，捞出来。控油3，调酱。将臭豆腐牛奶碾碎，倒入少许臭豆腐汁、芝麻酱，加少许水搅拌。孜然粉，辣酱粉，芝麻，淋上热油。将葱花、蒜和香草切碎。4淋上臭酱和辣椒酱。最后撒上香草、大蒜和葱花。黄豆5公斤，辣椒油250克，茶油1公斤，香油150克，酱油500克，卤水15公斤，粗盐100克，熟石膏300克做豆腐。黄豆泡在水里，做成豆腐脑。把豆腐脑舀进木盒里，盖上木板，压上重石头，压掉水分，做成豆腐。2.炒臭豆腐。把皂矾放在桶里，春秋大概3~5个小时，夏天泡6个小时左右，冬天泡2天。泡好后取出，用冷水洗净，沥干水分，然后将茶油全部倒入锅中，煎5分钟左右。一旦它变成褐色，拿出来放在盘子里。用筷子在豆腐中间钻一个洞，放辣椒油、辣椒油、辣椒油等。3卤水的配制方法以2.5公斤发酵大豆为基准，必须加入15公斤清水煮沸，过滤后，在汁液中加入1500克碱浸泡半个月左右，每天搅拌一次，发酵后得到卤水。

农村臭豆腐的制作方法

我们农村经常做的臭豆腐：配料：豆腐、盐、姜、白酒、胡椒粉、小米椒、卤水。步骤：1。首先，将豆腐清洗干净，切成小方块。2.将豆腐块蘸酒后放入准备好的盐水中腌制。它的味道主要是由腌制时间决定的。3.把腌好的豆腐拿起来放油锅里炸一下，然后放在盘子里，撒上胡椒粉、小米椒、姜丝和盐拌匀，就可以得到味道鲜美的臭豆腐了。臭豆腐是中国传统小吃。虽然它的名字很俗气，但它