火锅虾滑怎么做

虾滑加工步骤： 1.取500克自然解冻的青虾洗净，吸干水分，用刀背将虾打碎；取100克脂肪切成粒。 2.将虾与脂肪颗粒混合，切碎后加入虾丁「青虾100克切成小丁，成品口感更好」，搅拌均匀。 3.在虾酱中加入2克小苏打，3克味精，7克盐，向一个方向搅拌均匀。 4.在虾酱中加入20克米酒，葱姜水50克，继续朝一个方向搅拌3分钟。 5.在虾酱中加入鹰粟粉25克，搅拌1分钟，放入冰箱冷藏1小时。 6.将虾滑的生料放入盘中，在生料表面抹上少许油；锅内水烧开，用勺子将虾滑成橄榄形生坯，放入沸水中加热。

虾滑加工步骤？

1.用刀背把虾和脂肪切成泥

2.在虾酱中加入虾丁

3.在虾酱中加入小苏打、味精和盐，朝一个方向搅拌均匀

4.将米酒、葱姜水加入虾酱中，继续朝一个方向搅拌3分钟

5.将鹰粟粉加入虾酱中，搅拌1分钟，放入冰箱冷藏1小时

6.准备好的虾滑生料