饺子馅做法大全
饺子馅做法大全
自制饺子馅有香菜猪肉饺子馅,白菜猪肉饺子,虾饺馅。香菜饺子馅需要配料:猪肉馅、香油、葱花、姜末、酱油、盐、香菜和植物油。做法:将香菜去根,洗净切碎,葱姜切碎,在猪肉糊中加入香油、蒜、姜末、酱油、盐,搅拌至浓稠。倒入葱花和香菜,搅拌均匀。在锅里放油。油五成热时,倒入葱花炒香,然后倒入拌好的馅料中,再次拌匀。猪肉饺子需要食材:猪肉500克,白菜450克,生姜15克,盐5克,酱油35-40毫升,生粉15克,香油10毫升。做法:将猪肉剁成肉末,加入生姜。向肉末中加入5克盐。加入酱油和玉米粉,搅拌均匀。分批加入250毫升清水,并向同一方向搅拌。白菜切碎,加盐,静置15分钟,挤出水分。加入肉,搅拌均匀。虾饺馅需要食材:虾仁500g,草鱼150g,盐少许,姜末。做法:将草鱼血榨汁,去皮,放入姜末,做成鱼胶。如果家里有搅拌机,可以直接放入搅拌机搅拌。同时加冰块更好,可以让鱼肉鲜嫩有嚼劲。把虾捞出来,直接用刀面压,磨,虾酱就出来了。加入适量的姜末。将虾和鱼胶按3:1的比例放入碗中,加入一勺盐搅拌均匀。虾饺包好后,水烧开后一分钟就可以捞起,放入碗中,撒上少许切碎的香菜或时令蔬菜。
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饺子馅做法大全36种
饺子由猪肉、蔬菜、鱼、牛肉、韭菜和虾、番茄和鸡蛋、冬笋和蘑菇、西瓜皮、香菜、鱼和韭菜、鸡肉和冬笋、海鲜、牛肉和芹菜、猪肉和豆子、什锦猪肉和芹菜以及素菜制成。步骤如下:1 .猪肉馅:五花肉、酱油、料酒、盐、香油、葱花、姜膏。制作方法:将五花肉剁成糊状,加入少许生抽、料酒、盐、香油、细葱花、姜蓉。如果肉比较薄,加入一些植物油,搅拌均匀,然后在肉中加入一点水,继续搅拌,直到肉有弹性,然后加入水,再次搅拌。这样做3-4次左右,肉就又粘又有弹性了。每次少加水,多加几次。2.素馅:大白菜1000克、香菇150克、豆腐干100克、鸡蛋4个、葱花50克、精盐1克、胡椒粉5克、白糖15克、味精15克、香油50克、精炼油150克。制作方法:1。大白菜洗净,切成细粉,用精盐腌制,挤出水分,香菇和豆腐切成细粒,鸡蛋打入碗中,加入精盐搅拌均匀成蛋液;2.将炒锅放在火上,用精炼油加热,倒入蛋液,摊匀,炸熟,出锅,放凉,切碎,加入大白菜、香菇、豆腐干拌匀,再加入葱花、精盐、胡椒粉、白糖、味精、香油等。并搅拌均匀。供应素食饺子馅。3.鱼馅:大草鱼或乌鱼1000克,猪肥肉100克,韭菜300克,蛋清2个,精盐15克,胡椒粉5克,料酒25克,味精15克,鸡精15克,香油25克,精炼油30克。制作方法:1。草鱼宰杀后洗净,去头尾、骨刺、鱼皮,取洗净的鱼拧成肉末,猪肥剁成泥,韭菜洗净,切成细粒,加入香油、精炼油,拌匀;2.将鱼头、鱼骨放入锅中,与清水混合,加入胡椒粉、料酒、鸡精,大火煮至汤汁呈乳白色,滤去残渣,形成鱼汤;3.将鱼糜加入脂肪糊中搅拌均匀,然后加入精盐、味精和蛋清搅拌。边搅拌边加入凉鱼汤,直到搅拌强烈,鱼汤完成。然后和韭菜粒拌匀,做鱼饺馅。4.牛肉馅:牛肉500克、白萝卜1000克、葱50克、鸡蛋1个、姜汁50克、嫩肉粉5克、精盐10克、胡椒粉5克、料酒15克、酱油25克、味精15克、香油25克、精炼油30克、干淀粉50克。制作方法:1。牛肉去筋膜,洗净,磨成细肉末,与嫩肉粉、料酒、精炼油拌匀,静置40分钟左右,再加入姜汁、清水250g,搅拌均匀;2.白萝卜去皮洗净,切成厚片,放入开水锅中煮熟,捞出,放在菜墩上,用刀剁成细粒,然后用纱布包好,挤出水分,葱切成细片;3.将牛肉末与萝卜、洋葱末、盐、胡椒粉、酱油、味精、香油、干淀粉和蛋液混合,搅拌均匀。供应牛肉饺子馅。5.韭菜虾仁馅:虾仁、瘦猪肉、鲜韭菜各150g,姜末适量,盐、味精、生抽、淡酱油、五香粉少量,花生油适量,香油少量。制作方法:1。瘦肉切丁约0.4cm,加入料酒和酱油(生抽)淹没20分钟以上;2.取虾线,将虾切成与肉一样大小的丁,加入少量生抽(老抽),用料酒浸泡20分钟;3.韭菜洗净切块,加入姜末、盐、味精、少量五香粉、适量花生油、少量香油,将淹没的肉和虾搅拌均匀,韭菜虾饺馅就上桌了。6.番茄鸡蛋馅:鸡蛋300g,番茄300g,调料:葱8g,姜5g,糖5g,盐6g,香油10g。制作方法:1。在油锅里炒鸡蛋(炒嫩),西红柿切丁,去最稀的水(保留籽的浓汁);2.加入葱,姜,糖,盐,香油和其他调料,顺时针搅拌均匀,作为番茄和鸡蛋
【韭菜猪肉馅饺子】所需材料:猪肉1kg、韭菜1kg、油100g、盐5g、蚝油50g、姜末20g、酱油5g、料酒5g、十三香2g、花椒2g、鸡精2g、花椒水50g。步骤:1。剁成三分肥七分瘦的猪肉。2.锅中加入油,加热至冒烟,关火,待油凉后备用。3.在剁碎的猪肉馅中加入生抽、老抽、料酒、十三香、胡椒粉、姜末、蚝油、盐、鸡精,搅拌均匀,然后加入50g花椒水,顺时针转动肉馅约5分钟,搅拌肉馅至粘稠状。4.将拌好的猪肉馅放入冰箱冷藏半小时以上,让肉馅和所有调料有一个充分的融合和腌制过程。5.韭菜洗净,摊开晾干,切去根部,再将韭菜切成粉末。将韭菜放入锅中,加入油冷却,拌匀。6.把拌好的猪肉馅和拌了油的韭菜拌在一起。最后加入5g盐拌匀,猪肉韭菜馅就做好了。
饺子馅19种做法
一、素馅饺子馅料做法食材:韭菜、鲜虾、鸡蛋、木耳、姜、橄榄油、盐、料酒、酱油、胡椒面1、韭菜、鸡蛋、木耳、鲜虾(韭菜是传统的细叶做的,阔叶韭菜味道更差)2。一定要把韭菜晒干。这一步加入一些橄榄油搅拌均匀(油可以保护韭菜)3。这时,加入适量的盐。鲜虾入盆前,要放入碗中用料酒、少量酱油、胡椒面、适量橄榄油腌制5分钟。放入盆中之前,控制调料水变干,放入煎蛋。搅拌均匀。二、大白菜猪肉馅的做法:食材:大白菜400g、肉末200g、姜10g、大葱20g、虾皮30g、一级鲜酱油2汤匙(30ml)、花生油2汤匙(30ml)做法步骤:1。将大白菜清洗干净,用特百惠的小旋风菜刀将大白菜打成白菜末,撒盐杀死白菜水。2.10分钟后,将白菜中的水分挤出一部分,然后将花生油倒入白菜中,搅拌均匀,使油包裹白菜,保持其水分。3.用料理机将姜和葱混合到葱花和姜末中。将肉末、虾皮、葱姜末、酱油放入大碗中,朝一个方向搅拌均匀,醒发15分钟。将白菜末和肉末混合,顺时针搅拌均匀,搅拌肉末。
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