蒸春饼的家常做法是什么？
蒸春饼的家常做法是什么，其实很简单只要注意以下几个方面就行了。第一点和面时用开水。至少把面粉烫至百分之八十成熟，在揉成面团。第二点制作春饼和面时不能加太多水，春饼面团的软硬度不能和烙饼一样，应该像饺子皮的软硬度。第三点擀制时不要放干面粉，用油进行擀制。这样能够增加春饼的柔软度并且不容易粘连。====蒸春饼家常版====【准备食材】：富强粉，猪油，水，色拉油，黄瓜，五花肉，香辣酱，葱，姜，料酒，香菜，胡萝卜。【制作方法】：1.五花肉洗净，把猪肉皮剃掉切成长10厘米左右的长条形。锅中加入清水，放入葱段，姜片，料酒，在放入五花肉烧开，撇去浮沫煮20-30分钟，把五花肉彻底煮熟，把煮熟的五花肉捞出，稍微放凉，切成一毫米左右的薄片，最多不要超过三毫米。2.黄瓜，胡萝卜洗净去皮，用擦丝器擦成细丝，香菜洗净切成碎末备用。富强粉放在下盆中，锅中加入清水烧开，把开水倒入富强粉中，边倒边用筷子搅拌，搅拌成棉絮状即可，稍微放凉加入适量的猪油，和成表面光滑的面团，盖上湿毛巾松弛20分钟，再揉一遍，再松弛30分钟。3.把松弛好的面团分成大小均匀的小面团，案板上涂抹适量的色拉油，把分割好的小面团擀成薄饼，厚度约0.1厘米，蒸屉上也要涂抹适量的色拉油，把擀好的面饼放在蒸屉上，这个春饼可以叠压在一起蒸，每次蒸15-20张，蒸20分钟左右即可，蒸熟趁热把饼一张一张揭下来放在盘子里。4.在蒸好的春饼上均匀的涂抹上一层香辣酱，放上切好的黄瓜丝，胡萝卜丝，和五花肉，最后放上适量的香菜，卷成圆筒形就可以吃了，如果特别喜欢吃辣，可以加适量的辣椒油，咸鲜微辣，荤素搭配，非常好吃的蒸春饼就做好了。【总结】：蒸的春饼其实和烤鸭饼的做法差不多，烤鸭饼是把两个面团叠在一起擀制的，所以制作出来的饼会非常薄，制作蒸春饼不要加盐和鸡蛋这些，因为蒸春饼吃的是柔软度，不是劲道。如果加盐或者鸡蛋蒸出来的饼口感会偏硬。和面时放点猪油饼的柔软度会更好。
蒸春饼的家常做法是什么？
地域不同，饮食习惯不同，蒸春饼的做法也是不一样的，叫法也不一样，生活水平的提高，人们对饮食非常的严格，少油腻，少调料，现在已经是我们所需要的！健康第一！蒸春饼是由水和面粉蒸出来的，可以卷菜，可以凉拌，也可以成汤的。今天我就给大家分享一种蒸春饼最健康的做法：不用一滴油做出来的春饼，柔软劲道，薄纸薄如纸，一次 10张出锅，好吃不上火家常春饼用料：开水160g、普通面粉（中筋）400g、饮用水50g、植物油20g制作步骤 1开水缓缓的均匀的倒在面粉上。一边用筷子快速地扒拉面粉一边倒开水。一定要烫面，一定要烫面，一定要烫面，讲三遍昂！制作步骤 2然后再把剩余的冷水也倒入面粉内，同样要一边用筷子快速地扒拉面粉一边倒水。然后晾几分钟。制作步骤 3用手试一下，不烫手了就把面揉成一个面团。也不用非常光滑，覆盖保鲜膜，醒20分钟。醒面可以让面团更加滋润。就是水和面的结合得更充分。制作步骤 4醒面结束后，面团就可以很轻松的揉光滑了，平均分成12个剂子，每个约50g。制作步骤 5单个剂子上面刷油，第二个叠在上面，用手按成大圆片，用擀面棍擀成薄片。不用擀的特别薄，大约直径20cm以内就可以了。擀得太薄也会干，没有什么口感。制作步骤 6平底锅里倒入一些油，用刷子刷均匀，擀好的饼下锅烙至两面有明显棕色斑点即可。因为饼比较薄，面又是烫过的，所以烙饼的时候，很容易就成熟了。烙好的饼最好能找个透气的容器。要不然会有蒸汽，饼就塌了，没有的话，就用两根筷子搭一下。制作步骤 7关于搭配的内容，素菜推荐：炒鸡蛋、土豆丝、炒合菜、炒豆芽，炒韭菜，小葱。荤菜推荐：酱肘子、酱牛肉、卤猪耳朵、卤口条、京酱肉丝。酱料推荐：海天黄豆酱、甜面酱+糖+香油。诀窍点这个方子基本可以做出6对春饼，3-4人吃，就够了。中式面粉就是我们平常在超市里面能够买到的类似饺子粉，面芯粉。
蒸春饼的家常做法是什么？
春饼和有些地方的单饼有些相似，不知水烙馍是不是春饼的另一个叫法，我个人觉得都很相似。春饼更薄一些，薄的近乎透明的春饼卷些自己喜欢菜，特别好吃。有些人做的春饼，硬的嚼不动，凉了就没法吃了，这就是和面的方式不对。春饼不能全部用冷水和面，这种死面团做出来的春饼，卷菜时可能会断裂，说明面团没有韧性，太干硬了。春饼和面一定要用半烫面，半烫面就是指一半面粉用开水和面，一半面粉用冷水和面，然后把两种面絮揉在一起醒面。这种半烫面的优点是不粘手，做出来的春饼柔软有嚼劲，即使是烙出来也不会硬，蒸出来就更柔软了，放凉了也是柔软的。食材：面粉、食盐、开水、凉水、色拉油步骤一：将四百克面粉倒入盆中，加入两克的食盐增加面粉筋性，其中一半的面粉倒入一百毫升的开水，将面粉搅拌成面絮状。另一半的面粉倒入一百毫升的凉水搅拌成面絮状，然后把两种面絮揉在一起，形成一个的面团，放置几分钟后再揉光滑，盖上保鲜膜醒面二十分钟。步骤一：将四百克面粉倒入盆中，加入两克的食盐增加面粉筋性，其中一半的面粉倒入一百毫升的开水，将面粉搅拌成面絮状。另一半的面粉倒入一百毫升的凉水搅拌成面絮状，然后把两种面絮揉在一起，形成一个的面团，放置几分钟后再揉光滑，盖上保鲜膜醒面二十分钟。步骤二：醒面完成后取出面团，直接将面团整理成长条状，切下大小均匀的剂子，剂子上撒些干面粉用掌心压扁。步骤三：蒸锅中注入足量的清水烧开，蒸屉上熟油，取一个剂子擀成一个薄而打的圆饼，放入蒸屉上。步骤四：在蒸春饼的过程中，再把下一个面剂子擀成同样大小的圆饼，揭开锅盖，把之前的那块春饼上刷少许的上色拉油，再把刚擀好的这快春饼铺上去。步骤五：以此类推下去，直到最后一张春饼放入蒸锅中，继续蒸五分钟后再开锅，将春饼取出，一张张揭开，卷菜即可食用。步骤五：以此类推下去，直到最后一张春饼放入蒸锅中，继续蒸五分钟后再开锅，将春饼取出，一张张揭开，卷菜即可食用。小贴士：制作春饼千万不能用冷水和面，冷水和面蒸出来的春饼凉了就发硬，口感不好。用半烫面做春饼既有死面的嚼劲,又有烫面的柔软。
怎样做春卷 蒸春饼的做法
春卷做法一：1、胡萝卜、豌豆处理成丝后分别加盐炒熟。2、用海蛎、地瓜粉、鸡蛋、葱、盐等做成海蛎煎后，捣成约1/4掌心大小的块状。3、将鱿鱼切成圈加盐炒熟，豆腐皮加盐炒熟。肥瘦猪肉切成条状炒熟。将炒熟后的猪肉、豆腐皮、鱿鱼、海蛎煎、胡萝卜丝充分炒混在一起。4、将花生翻炒香后，放入搅拌机内搅成花生末后加入白砂糖。春卷做法二：1、青豆用冷水解冻。速冻蟹柳自然解冻，切小丁。2、将酱料中加入青豆，蟹柳小丁、盐和白胡椒粉，搅拌均匀调成馅。3、在每张春卷皮上放入适量的馅，然后卷成长条的春卷状，边缘部分涂上蛋清粘牢固。4.中火加热锅中的油，待油烧至七分热时将春卷放入，炸至焦脆即可。蒸春饼做法一：1、将面粉用开水和成烫面，加少许凉水反复扎匀后醒发片刻备用；2、坐锅点火倒油，下入保龄菇丝炒软，再依次放入胡萝卜丝、豆芽、北菇、木耳、蒿子杆翻炒均匀，调入盐、味精、香油出锅备用；3、将面团取出下剂，按扁后表面刷一层香油，撒一层薄面，分别将两块面饼对着叠起，再擀成薄饼，平锅中刷一层油，将面饼放入烙至两面成熟，出锅后撕开即成两张春饼，食用时卷入炒好的蔬菜即可。蒸春饼的做法二：1、开水倒入面粉中和成光滑的面团，饧30分钟。2、面条揉成长条，切成剂子，分别略擀大些。3、在每一片上薄涂一层油，把10张涂好油的面饼摞在一起，擀薄擀大。4、放入蒸锅中蒸10分钟，稍晾凉后即可一层层揭开。5、也可两个剂子中间抹油后擀薄，放入锅中小火慢慢烙熟，一揭即开。6、韭菜洗净切成段，胡萝卜洗净去皮切成细丝，粉丝泡软剪成段，金针菇洗净切成段。7、锅中油热后，先倒入胡萝卜丝略炒，再依次放入豆芽、金针菇、粉丝，最后快出锅前放入韭菜，调入醋、盐，最后点几滴香油出锅。8、把菜放在春饼上卷起来开吃~，不戒意味道的话，中间夹根大葱，也是很爽的。
怎样蒸春饼又软又好吃
春饼蒸的吃可以蒸的又薄又软，你可以一次蒸一张，也可以一次蒸几张省事省力，蒸好以后再一张一张地揭开，需要点耐心。其实这是我第一回蒸，还算成功。又薄又软，还有点韧劲。技巧就是用了热一点的水和面，面粉要用高粉或饺子粉等筋度大点的，面一定要揉光滑，至少饧发一个小时，擀的时候力量要均匀。【春饼皮用料】面粉300克，水(七八十度)170克，玉米油约25克。又薄又软蒸春饼做法:1、 面粉分次加入七八十度的热水烫面，边加边用筷子搅成絮状。面的软硬和饺子差不多就行。揉光滑，醒1小时以上。2、 分成大约22克/个的剂子3、 逐个按扁，擀成饺子皮大小，擀成正常饺子皮，厚薄一致，不要中间厚四周薄。4、 8-10片叠加，每片之间均匀撒干粉、抹油。5、 将叠加的面皮擀开，每擀一下要掉转一些角度并上下翻面。翻过来也同样擀，用力要均匀适度，不要在一个地方来回死擀，也不要用力过猛，避免把面片压死。6、 可以用个慕丝圈切边(省去这步也没问题)。7、 上笼，水开后蒸15—20分钟，蒸好后趁热一片片撕开即可。蒸春饼的技巧： 1、刷油的时候一定要刷到位，不然熟了会沾 2、蒸好的春饼要趁热撕开，凉了不好撕开。
