陕西凉皮做法

正宗陕西凉皮做法及配料！

用料：主料：面粉。辅料：豆芽、黄瓜、辣椒油、葱、姜、蒜、盐、醋、香油、香菜、碎调料。步骤：1。开始揉面团。让面团变软变硬。15分钟后，揉匀。2.然后把面团放入冷水中，开始洗脸。3.洗脸基本就是在水里反复抓面团，但是不要撒。水逐渐变浓，几乎到了牛奶的程度。将水倒入更大的容器中，继续接水洗脸，大概两三次。4.水基本不再白，面团最后洗成面筋。5.等洗好的面团水沉淀3小时后，慢慢倒出上部的清水，尽量留一点清水(底部的淀粉不受清水束缚)，再把沉淀的淀粉搅起来搅拌一会儿，均匀无沉淀。6.把纱布捏成一卷，蘸点油就方便了。面团共工是制作凉皮的特殊工具。搜索淘宝很容易买到。一般是两个一组，一个蒸一个干，工作效率高。或者可以用其他更薄的塑料或者不锈钢板代替。7.烧开一锅开水，凉皮锣加薄薄一层油，舀一勺凉皮水。8.将清凉的皮肤水均匀地摇在周围。9.盖上锅盖蒸。最好用透明的盖子。很容易观察，面团会煮出很大的气泡。在没有透明盖子的情况下等待大约3分钟。10.凉皮从锅里出来，漂浮在装满冷水的容器上冷却。同时在锅上再放一个锣，放凉皮水，摇匀，盖上锅盖。这时候凉透的果冻基本就做好了，很容易剥下来放在容器里。11.不一会儿就会有一大堆。记得在凉皮和凉皮之间抹油，防止粘连。12.将豆芽浸泡在水中，冷却。黄瓜切丝，面筋(蒸或用洗净的面筋煮熟)切块。13.拌一碗芝麻酱(芝麻酱用适量的水搅拌后，依次加入醋/盐/糖/香油/鸡精，可以加入适量的大料水和蒜水制成调味汁)。这个可以根据个人口味添加。14.完成绘图。

陕西凉皮的做法

陕西凉皮1的做法。加入一些高筋面粉和水做成面团。2.然后将和好的面团放入清水中反复清。洗掉面粉中的淀粉，直到面筋出来。3.将洗好的面粉水放入冰箱冷冻室。我通常把它放一夜。反正时间越长越好。4.第二天，把沉淀的淀粉水拿出来，把清水倒在上面，淀粉湖就留下了。薄丝可以自己掌握。5.将水烧开，将笼屉放入小托盘中，在托盘上抹少许食用油，然后倒入2-3mm的淀粉湖中，大火蒸5分钟。如果比较厚，可以自己掌握，但是皮薄的时候味道更好。6.将蒸好的皮革放入冷水中，用手轻轻剥下，放入盘中。在每层凉皮中间涂上适量食用油，一是防止粘连，二是颜色好看。二、调味水的做法：1。将一碗水倒入小锅，加入少许胡椒粉和2-3粒八角。(如果条件允许，也可以放几粒茴香籽和孜然籽。没有结的，不要放。花椒和大料都可以。)把这些食材煮开调味。倒出，放凉备用。第三，辣椒油的做法。将一些小红干辣椒和花椒放入锅中，炒香，倒入容器中，捣碎，锅中放油，将剁碎的干辣椒和花椒倒入油籽中，加入白芝麻，加入少量盐，炒香。这辣椒油尝起来很棒。可以在容器里长期食用，绝对不含苏丹红。放心吃吧！四、调凉皮，凉皮切丝，黄瓜切丝，加醋、盐、味精、麻汁、香油、辣椒油、调味水。七种材料缺一不可。绝对是正宗的陕西凉面。爱挑剔好吃的朋友，辣椒油和调味水一定要自己做。还有一个办法：1。面粉加少许盐，和成面团，用湿布盖好，醒发30分钟左右。将面团放入大容器中，加入适量的水，开始洗面筋，在水中不断揉搓面团，当容器中的清水变稠后，用滤网过滤到另一个容器中。重复再重复，直到水不再浑浊，剩下的一块黄色的东西就是面筋。在面筋中加入一些背胶，抓匀，放在蒸笼上，用充足的空气蒸20分钟，晾凉后切片(PS:也可以不蒸，直接炸，再炸。味道不错)4。然后得到面糊。静置分层，一般至少需要静置3小时。偶尔前一天晚上洗，第二天蒸。面糊沉淀的时间越长，冷皮就越强。沉淀完毕后，倒掉上面的清水，用勺子搅拌一下底部的沉淀物，就可以蒸了。6。将锅放入水中加热，水开后在模型中刷一点油(有专门蒸凉皮的模具，偶尔饼干的盒盖效果也不错)，倒入一勺面糊。

陕西凉皮的做法

做这种凉粉的时候，想到的是大学校园里的三元凉粉配凉粉，香菜叶脆，黄瓜软嫩。每次下课，大家都奔向食堂，而我更喜欢在宿舍楼下的食堂卖一个凉粉，然后顶着烈日奔向宿舍，再从阿姨那里买一杯凉茶。夏天我端一碗陕西凉粉，小风扇吹着，冰凉冰凉的。怎么做凉皮？让我们来看看吧！配料：小麦粉、清水、黄瓜、香菜、大蒜、胡椒粉，调料：盐、牛肉粉、糖、醋、辣椒油、芝麻酱。做法：1:面粉加适量凉水和面。2:做一个硬面团，揉光滑，醒发半小时。3:准备一盆水，开始洗脸。4:洗至无白淀粉溢出。这时候剩下的就是面筋了。5:让洗过的水静置5小时以上，把上面的‘清水’倒掉，留下做凉皮的材料。6:准备一个披萨盘，表面涂一层薄薄的油，防止粘。7:倒入适量的面糊，转动披萨盘，让面糊均匀分布。8:将锅里的水烧开，放入有糊的披萨盘，蒸至里面的果冻变成大气泡。9:小心的把凉皮去掉，放在盘子里。每块冷皮都应涂上少许油，以免粘在冷皮之间。10:面筋入锅蒸熟。1:凉皮切成宽条。12:面筋切块。13:香菜切碎。14:黄瓜切丝。15:将大蒜切碎，加入辣椒，用热水浸泡一会，让辣椒的香味浸泡在水中。16-21:捞出花椒，加盐、牛肉粉、糖、醋、芝麻酱、辣椒油调味。22:只要搅拌均匀，凉皮就端上来了！

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陕西凉皮的做法？

自制陕西凉皮配料：面粉、黄瓜、香菜、芝麻酱、酱油、醋、白糖、蒜汁、油、辣子。做法：1。取适量面粉加水揉成光滑的面团，醒发30分钟；2.盆里放水，用手揉面团；3.洗出白色粉浆，倒掉粉浆备用，再往盆里加水洗几遍；4.直到白面糊洗不出来，剩下的面团是面筋；5.将所有洗净的面糊倒入盆中，沉淀六小时，慢慢倒出上面的清水，将剩余的面糊搅拌均匀；6.将粉浆倒入平底盘中，放入沸腾锅中蒸五六分钟；你可以在盘子上涂一层油防止粘着，但是我不用涂也能很轻松的去掉。盘子很光滑。7)将凉皮冷却，切成条状；8、面筋入锅蒸熟切丁；8.将黄瓜切丝，欧芹切碎；10.将芝麻酱、酱油、醋、白糖、蒜汁、辣油混合成调料；1.把所有的材料放在一起，搅拌均匀。材料：面粉500g，水适量，盐1汤匙，糖1汤匙，香醋3汤匙，香油1汤匙，自制辣椒油1汤匙，酱油2汤匙，蒜泥2汤匙，黄瓜丝少许做法。1.揉面团，面团要软硬适中，柔软度就像饺子面的柔软度一样；2.将揉好的面团用抽屉布盖上，放置1小时，然后文火煨；3.加入半盆水开始洗脸(揉面)。当水变成乳白色时，过滤后倒入另一个大锅中。继续加水洗面团；4.洗脸组的目的是把淀粉充分洗出来，最后只剩下面筋。5.将洗好的面筋铺在刷过油的盘子上，放在抽屉里后隔水蒸10分钟，晾凉备用；6.大锅里的淀粉水需要很长时间沉淀，一般6个小时以上。(我家前一天晚上洗脸，安顿了一晚上)7。慢慢倒出锅上漂浮的水，留下浓稠的淀粉糊；8.在圆盘上均匀地刷上油。(每做一个就刷一次。9.将淀粉糊搅拌均匀，舀出适量倒入盘中。10.将碟片放入蒸锅，盖上锅盖蒸3分钟左右。整个面团是透明的，甚至煮熟。因为锅上了油，面团更容易剥下来冷却。11.最后将面团和面筋切成宽窄条。还需要准备一些调料：盐、糖、香醋、香油、自制辣椒油、酱油、黄瓜丝、蒜泥。倒上它们