湘菜的做法大全

一、腊肉土豆1、腊肉用温水浸泡一下，然后切成片2、洋葱去老皮，切成大片3、胡萝卜去皮薄片凉水浸泡一下4、土豆去皮薄片凉水浸泡一下5、锅内放入少许油，用姜末蒜末爆香，倒入洋葱炒出香味6、倒入腊肉翻炒，小火慢慢煎煮，直至腊肉肥肉微微发焦，油脂煎出来7、倒入土豆片和胡萝卜片大火翻炒，加五香粉、胡椒粉、酱油、少许盐进行二、麻辣素干锅1、准备蒜片、干辣椒、葱段姜片、花椒2、胡萝卜和土豆去皮切片3、金针菇切根，玉米切断清洗干净4、洋葱去皮切成块5、把所有食材放入热水里煮熟捞出6、油热后下入香料翻炒出香味7、倒入2勺干锅酱炒制片刻8、倒入煮好的食材，翻炒均匀9、再淋上2勺干锅酱，撒上葱花、辣椒圈翻炒均匀即可三、香辣干锅鸡翅1、芹菜洗干净去筋切成小段2、胡萝卜去皮切成条3、土豆去皮切成条，泡在水里防止氧化4、鸡翅中解冻后清洗干净，放在冷水中浸泡出血水，用刀在鸡翅中两面划斜刀，加入料酒，生抽，盐，生姜，蒜瓣抓匀腌制30分钟！（也可以提前一晚上腌制好了放在冰箱冷藏保存，这样鸡翅中更入味儿！）5、为了更健康，鸡翅根土豆条采用烤制方法，用油炸的会更香6、烤箱放入鸡翅和土豆条200度烤12分钟7、不粘锅放入2勺油，放入葱姜蒜、花椒麻椒、蒜苗、干辣椒、辣椒圈爆香8、倒入芹菜和胡萝卜条，大火快速翻炒9、接着倒入烤好的鸡翅和土豆条10.加入2勺干锅酱，没有可以用豆瓣酱代替；调入孜然、辣椒粉、胡椒粉、盐、糖调味，撒上熟芝麻快速大火翻炒均匀11、装盘上桌。

六大湘菜正宗做法

湘菜怎么做

材料鸡蛋3个，小红尖椒3个，大红尖椒1个，大葱2颗，蒜5瓣，豆豉1小把做法1.豆豉提前用清水浸泡约十分钟2.葱、蒜、辣椒分别切碎3.泡软的豆豉洗净待用4.煮好的鸡蛋浸入冷水中降温5.降温后的白水蛋剥壳、切片6.锅烧热，放油，油热后放入蒜、辣椒碎爆香7.闻到香味后放入豆豉8.再加入葱碎，翻炒半分钟9.放入白水蛋，晃动锅使蛋均匀裹油10.加少许盐，翻炒均匀即可这道菜是一道既入得了厅堂又可进入寻常百姓家的家常菜，是湘菜系中的代表菜品之一，价廉物美，深受各界人士喜爱。此菜品具有营养丰富，开胃下饭的特点。材料 主料：胖头鱼头1个（2斤），湖南特制剁椒， 调料：盐2克，味精3.5克，糖1克，色拉油60克，红油10克，姜10克，葱8克做法1、将鱼头洗净切成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末。2、然后将鱼头放在碗里，然后抹上油。3、在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。4、锅中加水烧沸后，将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟（约需10分钟）。5、将蒜茸和葱碎铺在鱼头上，再蒸一分钟。6、从锅中取出碗后，再将炒锅置火上放油烧至十成热，铲起淋在鱼头上即成。小诀窍 有时可直接使用从超市买回的剁椒制作此菜品，因成品剁椒中含有较多的盐分，因此，在放盐时应考虑这一因素，以便盐分太重。

湘菜菜谱的烹饪方法

湘菜菜谱、做法及图片