老酸奶怎么制作
做老酸奶前必须知道的一些事项 1、做老酸奶的引子可以选择专门的活性乳酸菌，虽然很成功率很高但是口感不佳，所以推荐市面上的酸奶做引子，市面上的酸奶里有好几种乳酸菌，口感也要好，含有乳酸菌的新鲜乳酪也是做老酸奶不错的选择。不建议用水果酸奶做引子，会影响成品的质量。 2、为了让酸奶可以更好的发酵，鲜奶需要冷藏后加热，使冷藏低温很快升到40度，为乳酸菌发酵创造有利的温度条件。 3、容器一定要清洗干净后用烧开的水烫一下就可以了，保证没有细菌，否则会污染牛奶，会导致发酵失败。 4、发酵的工具除了烤箱和酸奶机也可以用棉被，只要到达一定温度让乳酸菌大量繁殖就可以。 5、成功的酸奶呈半凝固状，表面洁白光滑，没有乳清（淡黄色透明液体）析出，闻之有奶香味。好的酸奶是凝固的，但搅拌一下就会碎掉的，不像买来的酸奶还是很粘稠，那是因为买来的添加了增稠剂。 老酸奶的做法一 1、准备好纯牛奶和用于引子的一杯酸奶。 2、将牛奶和酸奶杯都倒入酸奶机的内杯中，搅拌均匀。 3、酸奶机内倒入适量温水，把放入牛奶的内杯放入，插上电，保温8小时。 4、原味有营养的老酸奶制成了。 小贴士： 1、老酸奶比较酸，可以根据自己的口味加入蜂蜜，也可以制成奶昔。 2、所用菌种酸奶不可以用加入果料的，更不可用果味酸奶。 3、成功的酸奶呈半凝固状，表面洁白光滑，没有乳清(淡黄色透明液体)析出，闻之有奶香味，如不怕胖又喜欢甜食，可在吃前加砂糖。不可在发酵前放糖。 4、自制酸奶常温保质期为2～3天。放在冰箱里为10天。 5、建议在饭后2小时使用，平时胃里酸性高，易使乳酸菌死亡，减小保健肠胃的效果。 老酸奶的做法二 1.我们准备几个做酸奶的瓷罐。 2.准备1升牛奶放入锅中煮开。 3.我这里为了缩短制作时间，特地准备了一些冰水来帮助牛奶降温。 4.当牛奶的温度降至手能够触摸的热度时，加入150毫升的原味酸奶，搅拌均匀。 5.将调好的奶放入瓷罐中。 6.用油纸封口，盖上盖子发酵 温馨提示： 1.煮牛奶的时候要小心牛奶在瞬间开锅溢出。 2.加入酸奶前，牛奶的温度降至六七十度，手感觉是温的就可以了。 3.用油纸封口可以避免水滴落在酸奶表面，影响口感。 4.发酵场所的温度一般在六十度，家里可以用棉被盖上发酵或放在阳光下发酵，冬天将之，放暖气上，也是不错的选择。 5.无论如何发酵，只要酸奶凝固了，就说明已经发酵成功了。
老酸奶怎么做
主料鲜牛奶 老酸奶 老酸奶的做法步骤1. 先把鲜牛奶加热到40度左右就可以，手摸上去是温热的感觉，如果你不确定的话家里体温表量一下。2. 把热好的新鲜牛奶倒入一个清洗干净用滚水烫过的容器里。3. 加入两勺自己买的老酸奶，搅拌均匀，盖上盖子。4. 放入酸奶机8到10个小时就可以了。小贴士1.我以前用专门的活性乳酸菌来做酸奶，虽然很成功但是口感不佳，所以选择市面上的酸奶做引子，是一个非常好的办法，因为市面上的酸奶里有好几种乳酸菌，口感也要好。2.给鲜奶加热倒不是为了消毒，因为鲜奶里哪来的细菌？除非你拆开后保存不当后被细菌污染了。加热的目的是让牛奶的温度从冰箱里的冷藏低温很快升到40度，为乳酸菌发酵创造有利的温度条件。3.容器一定要清洗干净后用烧开的水烫一下就可以了，保证没有细菌，否则会污染牛奶，会导致发酵失败。4.很多人以为只能用酸奶机和烤箱来做酸奶，其实通过实验发现根本不用这些，很简单，每家都有棉被，放里面就好了，当然要盖好盖子，外面用保鲜袋包紧，然后告诉家里人被子里在做酸奶，否则被子就遭殃了啊哈哈！5.都说做酸奶的时候不能放糖，是说糖里有细菌会做不成酸奶，我实验了一下，照样成功，可能是我家的白糖保存的很好的缘故，如果你想放，建议用刚买来的白糖。6.成功的酸奶呈半凝固状，表面洁白光滑，没有乳清（淡黄色透明液体）析出，闻之有奶香味。7.好的酸奶是凝固的但搅拌一下就会碎掉的，不像买来的酸奶还是很粘稠，那是因为人家在里面放了增稠剂或者果胶什么的，自己做纯天然的最
酸奶自制老酸奶怎么做
食材明细牛奶2盒酸奶1盒酸甜口味其他工艺数小时耗时简单难度自制老酸奶的做法步骤1二盒纯牛奶，一盒酸奶，一个密封盒2先把盒子放到蒸锅中消毒1分钟（要用能耐高温的盒子哟）3消毒后拿出控一下水，倒入牛奶（水没控干净也没关系，都是蒸馏水）4牛奶再放入刚才消毒时的蒸锅内，不用开火，用余湿把牛奶加热，大约30多度，可以喝一口温温的就可以。大约5-10分钟。5加温后的牛奶加入酸奶拌均6拌好的奶盖好盖子再放入电饭煲内，底部隔水（水温大约35度左右，就是手试着温热）盖锅盖。要插上电源，在保温档，保温5-8小时77-8个小时就是这样的老酸奶了，有些象豆腐脑呢，吃时拌上蜂蜜和水果，美味！
老酸奶怎么制作
家庭自制老酸奶，就是这么简单。 原料：纯牛奶、酸奶发酵剂、保加利亚酸奶伴侣。 做法步骤：第1步、准备好一个酸奶机，一把小勺，一升纯牛奶，一包酸奶发酵剂，老酸奶伴侣根据个人口味喜好，可有可无；第2步、依次往酸奶机内胆里倒入纯牛奶、一小包酸奶发酵剂，和一袋老酸奶伴侣；第3步、搅拌均匀后放入酸奶机；第4步、酸奶机盖上盖子，并通电发酵6~8小时；第5步、美味的酸奶就这样发酵完成；第6步、将做好的酸奶盖住后放入冰箱里冷藏，冷藏16个小时效果最佳；第7步、美味又爽口，家常必备。 小贴士： 1.鲜牛奶做酸奶之前要先煮沸、杀菌并把水份蒸发一部分，待冷却至38~42度时才能加入菌粉，这样做出来的酸奶会更稠更厚实。2.发酵时间长酸奶会很酸，做好后可以多加一些糖或蜂蜜调一下味道。
怎样家庭自制老酸奶?
两人份酸奶(500克，0.5升，成本约4元)，ACA的酸奶机最多一次做1000克。每人每天喝250克就足够啦!原料:1.纯牛奶一包(我用的是大包装伊利的，相当于小包装的两袋)2.益生菌半袋(0.5克)3.白糖(20克，如果喜欢甜可以多加)做法:五个步骤1.把酸奶机的内胆用开水冲一下消毒，以防酸奶变质。2.倒入牛奶，加入益生菌和白糖，搅拌至白糖溶化。3.把内胆放入发酵箱，并在发酵箱和内胆之间加入四十多度的温水。4.插上电源，发酵6个小时(如果牛奶是冰的，要延长至8个小时，但最多不要超过12个小时)5.酸奶凝固后，放入冰箱冷藏几个小时，口感更好!三个秘诀:1.如果不计成本的话，价格越贵的牛奶越纯，做出的酸奶口感越好。便宜的酸奶做出来的会有点稀。2.牛奶里加入白糖和发酵箱里倒入温水，都可以加快酸奶的成熟时间。3.一定要冷藏后再吃，这样才有老酸奶的口感。N个最佳搭档:1.果酱:蓝莓果酱、草莓果酱都不错，最好再加入蓝莓和草莓果粒。2.增甜:蜂蜜和枫糖都不错，加入枫糖更加爽口。3.意想不到的搭配:加入营养快线或者蒙牛果纤乳，味道很像奶昔哦!连波波都说这种方法最好喝!
