蒜苔的最简单做法

主料：蒜苔一把。辅料：油两汤匙，盐适量，蒜末适量，姜末适量，干辣椒末一汤匙，生抽一汤匙，蒸鱼豉油一汤匙，白糖一小匙。做法：1、先在煮锅中烧开水，滴入几滴食用油。2、切掉蒜苔的头部，用清水洗一下，然后放入锅中焯至断生。3、将焯好的蒜苔捞出来，然后迅速过凉水。4、准备一个干净的小碗，放入一匙蒜末，半匙姜末，一匙干辣椒末。5、将食用油烧到冒烟后，浇入小碗中。6、然后在碗中继续加入一匙生抽，一匙蒸鱼豉油。7、接着放入一小匙白糖，适量的盐，调成味汁。8、将过了凉水的蒜苔用手纵向一分为四，撕成细细的长条。9、将已经调好的味汁淋到撕好的蒜苔上，然后用筷子拌匀即可美美的享用了。小贴士：在给蒜苔焯水的时候，等到锅中的水开后滴入几滴食用油，这样可以更好的保持蒜苔翠绿的颜色。调制的味汁，可以根据自己的喜好来。老干妈，陈醋等这些常见的调料都可以加入。

蒜苔是餐桌上的美食，都有哪几种做法呢？

蒜苔可是我们日常生活中经常吃的蔬菜了，蒜苔也是特别好吃的，做出来之后一股清新的蒜香味，忍不住让人多吃几口。但大多数的然买了蒜苔之后都是炒着吃，炒肉丝啊，炒鸡蛋等等。总是一种吃法，也有吃腻的时候。今天小编就教给大家5中蒜苔的做法，营养美味，拿10斤肉都不换。【腌蒜苔】这道腌蒜苔可以说是不少北方人的最爱，早上来碗粥，配上腌制的蒜苔，吃的舒坦。所需食材：蒜苔半斤左右、食盐5克、生抽40克、油泼辣子适量、醋三勺、花椒一小捏、香油少许。1. 将蒜苔掐头去尾之后清洗干净，然后切成长段放入到碗中，浇入适量的食盐花椒腌制一个小时左右。2. 准备一个小碗，倒入生抽、醋、香油、油泼辣子搅拌成料汁，然后将料汁倒入到蒜苔中，覆盖上保鲜膜，放入冰箱的冷藏室，第二天就可以吃了。【蒜苔猪肉馅包子】蒜苔除了炒着吃还可以包包子，味道真的是特别的好，但有一点要注意，蒜苔的包子吃多少做多少。第二顿就不好吃了。所需食材：面粉适量、酵母、蒜苔半斤、猪肉200克左右、食盐适量、油、姜葱一小块、生抽、老抽、香油、五香粉。1.用酵母发面，加水将面和成面团之后，盖上保鲜膜放到温暖的地方发酵，直到大约2倍大小即可。1. 首先将蒜苔清洗干净，然后切碎。葱姜切成末备用。猪肉可以剁成馅子，如果怕麻烦也可切成小丁。2. 将切好的猪肉放入五香粉、食盐、香油腌制十几分钟，锅中放油，下入葱姜，猪肉翻炒至变色即可捞出，这样做出的包子更香。3. 待肉冷却之后与蒜苔一起放入盆中，调入生抽、老抽、适量的五香粉、食用油搅拌均匀。4. 面发好后分成n个小剂子压成包子皮，然后包入调制好的馅子。冷水上锅二次醒面。开过之后大约15-20分钟即可。【蒜苔鸡蛋饼】所需食材：蒜苔100克、鸡蛋4个、食盐适量。蚝油适量。1. 将蒜苔清洗干净，切成很小很小的小丁，装入到碗中，然后将鸡蛋倒入到蒜苔中，调入适量的食盐和蚝油搅拌成蛋液。2. 起锅烧油，将搅拌好的蒜苔鸡蛋液倒入到锅中，待鸡蛋凝固之后翻面，两面煎制到金黄色即可，蒜苔不用焯水，切的小一点入锅不一会就熟了。真的是特别的香。

蒜苔的各种做法大全

蒜苔腐竹做法步骤：食材：腐竹3根、干黑木耳1小捏、蒜苔1小把、干红辣椒2个、姜丝、八角2瓣、花椒、香醋1勺、蚝油1勺、生抽1勺、食盐适量、白糖1茶匙、食用油做法：1、将干腐竹提前用温水泡发三四个小时，纯冷水的话，一般要六到十个小时左右，才能泡好；2、干黑木耳提前用温水泡发一个小时；3、泡发好的腐竹淘洗干净，控干水分，切成寸段；4、泡发好的黑木耳淘洗干净，摘成小朵；5、蒜苔切掉根部少许，掰去蒜苔花苞部分，淘洗干净；6、将控干水分的蒜苔切成寸段；7、准备好八角、花椒；干红辣椒洗一下，切成辣椒丝；生姜去皮，切成姜丝；8、炒锅中倒入适量的食用油，放入八角、花椒、姜丝、干红辣椒丝，爆香；9、能闻到浓郁的辣椒和花椒的香味，倒入蒜苔；10、稍微翻炒，让蒜苔断生，加入木耳，快速翻炒均匀；11、加入腐竹和一茶匙的白糖，大火翻炒个半分钟左右；12、调入一勺香醋，翻炒均匀；13、倒入一勺蚝油，翻炒均匀；14、加入一勺生抽，翻炒均匀；15、放入适量的食盐，快速炒匀，即可出锅装盘。蒜薹含有糖类、粗纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B2、维生素C，钙、磷、等成分，其中含有的粗纤维，可预防便秘。蒜薹中含有丰富的维生素C具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。

蒜苔有哪几种做法

一、蒜薹炒肉蒜苔材料：五花肉250克、蒜薹150克、辣椒2个。调味料：(1)酒1大匙、酱油1大匙、糖半茶匙;(2)盐半茶匙、清水4大匙。作法：1.五花肉洗净，切薄片，拌入调味料(1)略腌。2.将两大匙油烧热，放入肉片大火爆炒，肉色变白时盛出。3.蒜薹择除老梗，洗净，切小段;辣椒片开，去籽，切粗丝;用两大匙油炒蒜薹，并加调料(2)放入辣椒丝同炒。4.倒入肉片，炒至汤汁收干即盛出。重点提示：1.五花肉肥瘦兼杂，口感较佳，不宜用太瘦的肉，否则口感干涩。2.择蒜薹时要先去掉前段粗硬部分以及尾段;炒时不宜加盖，否则不同配料制作的菜肴(15张)色泽会变黄。二、糖醋蒜薹用料：蒜薹5千克，白糖500克，食醋750克，食盐少许。加工：⑴将蒜薹择洗干净，切成3厘米长的段，放沸水锅内焯去辣味，捞出晾凉。⑵将锅放在火上，放醋、白糖、盐少许，烧沸后晾凉，倒入蒜薹内拌匀，装入洗干净的坛内。每天翻动1次，连续翻动3天10天后即为成品。三、蒜薹煎猪柳特点：色泽黄绿，质地脆嫩，甜酸适口。原料：猪柳3两、蒜薹1两、姜片和胡萝卜片各数片、XO酱2匙制作： 1.猪柳先用适量生抽、糖、生粉、油腌片刻; 2.蒜薹和胡萝卜片用油、盐水灼一下，捞起沥干;3.爆香姜片放入猪柳两边煎香;4.待猪柳煎至九成熟时把蒜薹、胡萝卜片和两匙XO酱一同放入，拌炒均匀便可上碟。[2]原料：红菜薹1000克、熟腊肉100克、芝麻油75克、精盐、姜未各少许。四、蒜薹炒腊肉原料：蒜薹1000克、熟腊肉100克、芝麻油75克、精盐、姜未、蒜末各少许。制作：1.将蒜薹用手折断成4.5厘米长的段，用清水洗净沥干。腊肉切成3厘米长、0.3厘米厚的片;2.炒锅置旺火上，放入芝麻油烧热，下姜未稍煽后，放入腊肉煽炒1分钟，用漏勺捞出;3.将原炒锅连同余油置旺火上烧热，放入蒜末煸香，放入蒜薹，加精盐偏炒2分钟，再加入腊肉合炒1分钟，用手勺推匀，将锅颠动几下，起服盛盘即成。

蒜苔几种做法

【蒜苔炒鸡蛋】将蒜苔折取好，再将它放入水中仔细清洗。将鸡蛋打碎，用筷子不停的搅拌。这时开始热锅，随后将蒜苔放入，进行大火翻炒。这时可以加入适量的食盐、五香粉，将蒜苔不断的翻炒以至于它可以入味。随后就可以倒入鸡蛋液了，直接撒在蒜苔上。蛋液会完全包裹住蒜苔，再将蒜苔翻个儿，等鸡蛋的颜色变金黄了就可以吃了。【蒜苔炒肉】首先将猪肉的血水洗净，再顺着猪肉的纹路切片，这样的口感比较佳，吃的时候不会塞牙。因为猪肉是比较腥的，所以需要操作去腥味步骤，加入适量的生姜、葱花、大蒜、生抽、淀粉、料酒进行搅拌均匀，搁置十几分钟。接着将蒜苔择取好，将它放入水中清洗，再用手掰断，口感会更佳。这时锅中就可以加热了，先将猪肉倒入，一直不停的翻炒，等变色了就可以将之盛出。这时将蒜苔放入，大火煸炒，中间再加点水，等蒜苔开始变软了就放入猪肉。最后就可以进行调味了，放入适量的食盐、味精、白糖，翻炒几下就可以出锅了。【蒜苔炒香干】首先将蒜苔洗净，再用手直接将它掰断。将香干直接切丝备用。我们需要事先调制一个酱汁，将适量的蚝油、生抽、清水搅拌在一起，备用。等食材都准备好了，就可以热锅了，放入适量的植物油，随后放入蒜苔，大火迅速翻炒。接着就可以放入香干了，也是快速翻炒。现在就可以倒入酱汁了，将食材翻炒均匀，盖上锅盖，大火收汁。等汤汁收好了，就可以盛出了。蒜苔饮食禁忌蒜苔具有一定的杀菌功效，所以最好用来炒制，不能长时间的烹饪，会破坏其中的辣椒素，从而降低它的杀菌功效。对于肠胃不好人的来说，最好避免食用蒜苔，会刺激到肠胃。从而使得肠胃不适。而且刺激性的食物对于视力也是有影响的。蒜苔不能和蜂蜜、大葱等食材一起食用。