家庭自制月饼的做法
家庭自制月饼做法
美食，顾名思义，就是美味的食物。贵的有美食，便宜的有街边小吃。其实食物没有高低贵贱之分。只要你喜欢，你就可以称之为食物。让我们来看看自制月饼的书。希望对你有帮助。自制月饼的做法1。五仁月饼配料：转化糖浆70g，油20g，低筋面粉90g，五仁馅适量，开水1.5g。做法：1)将油加入转化糖浆和开水中，搅拌2分钟左右。2)筛低筋面粉。3)放入搅拌好的糖浆水中。4)搅拌成面团，冷藏1小时。5)将五仁馅分成等份。皮和馅的比例是3: 7，我的大概是4: 6。6)用饼皮包裹馅料。7)在模具中放一些高粉，防止其堵塞。8)将压好的月饼放入烤盘。9)烤5分钟定型，刷点蛋水(鸡蛋没了我也没刷)，晾凉，烤箱烤15分钟。二、水果月饼配料：低筋面粉500g，转化糖浆350g，水果月饼馅800g，植物油120g，盐2g，碱水7g。做法：1)转化糖浆和碱水拌匀，然后加入油拌匀。筛面粉和盐揉成面团，等它醒了30分钟后再用。2)根据自己模具的大小把面团分成小份。3)将水果馅做成和面团一样大的小球。4)将面球压平，将面球裹在面团里。5)将面团球放入模具中。6)压成花形。7)将压好的月饼放入铺有油纸的烤盘中210度烤5分钟。8)刷蛋液。180度20分钟9)180度20分钟烘烤，直到表面完全上色。3.鲜肉榨菜月饼配料：中筋面粉160克，肉末200克，榨菜50克，低筋面粉150克，猪油70克，水70克，盐、糖、鸡精、料酒、干淀粉各适量。做法：1)将油皮以上部分做成面团。2)将醒好的油皮分成每份15G大小，油酥面团分成每份10g大小。3)将油皮卷成糕点，面朝下放置，擀平，卷起来，擀平，再卷起来。4)一切做完后，放置，醒发15分钟。5)将醒发后的面皮压平，擀平，裹入馅料，合上，朝下放置。6)烤盘刷油，将准备好的月饼放入烤盘，刷上蛋黄液，芝麻烤箱预热170度，中层烤30分钟，中间刷两遍蛋黄液。
四。蛋黄莲子饼原料：低粉100克、花生油25克、转化糖浆70克、莲蓉300克、吉士粉5克、咸蛋黄5个、开水1克、鸡蛋1个。做法：1)准备材料2)先将糖浆加热，在热糖浆中加入开水，然后加入花生油，搅拌至均匀，放凉备用3)过筛。室温下醒2小时。5)取出醒好的油面团，分成每小面团30克，莲蓉分成每圆60克。6)在蛋黄上喷一汤匙白酒，放入蒸笼蒸15分钟至熟，取出晾凉。7)取一片面团，压平裹在蛋黄里，搓圆。封口圆整后8)放入模具压制9)做一个绿色的月饼胚。10)在月饼表面喷上适量的水，放入预热到200度的烤箱中烤10分钟，取出。11)鸡蛋打散，按照蛋黄和蛋清2: 1的比例打匀，在月饼表面刷一层蛋黄液，放入烤箱。80度烤5分钟关火。5.红枣南瓜月饼原料：南瓜350克，红枣200克，高面粉375克，糖适量。做法：1)红枣用温水浸泡30分钟，清水冲洗干净。2)南瓜去皮切片，撒上适量糖蒸熟。3)红枣用料理机去核破碎。4)将蒸熟的南瓜用勺子挤成南瓜糊。5)南瓜。揉成光滑的面团。6)均匀涂抹一剂(约40g)。7)取一剂，搓圆压平。8)拧紧剂量口，搓圆。9)依次做。10)在模具内壁撒上干面粉，将剂量放入模具，成型后取出。11)入锅蒸12分钟。6.粉色冰皮月饼的配料：牛奶185克，糖50克。2)取一个容器，倒入馕米粉。3)倒入挂面。4)继续倒入粘米粉。5)加糖。6)将干苋菜汁倒入其中。7)再次加油。8)用打蛋器搅拌均匀。9)静置半小时后，用保鲜膜覆盖表面，放入盛有开水的蒸笼中，大火蒸25分钟。10)趁热用筷子搅拌蒸好的面糊，直到变得光滑均匀。11)取20g面粉，压成薄片。12)包80g白豆沙馅。这是100克月饼的量。13)用模具压出饰条。放在冰箱里几个小时就可以吃了。自制月饼2自制月饼。做法1。大袋酥皮糕点的制作方法：材料按5kg计算，每公斤做12个月饼。先把皮革揉成面团。皮面团1.6公斤，糕点0.775公斤。将面皮包好，用擀面杖压成薄皮(0.67cm)。卷成圆条，用刀切成10块，然后沿着切口向内捏小坯的两端，用手掌压平成煎饼形状，就可以包馅了。重要：面皮包好后，用油条擀薄时不能过短或过窄，以免面皮不均匀，影响质量。2.小面点的制作方法：面团和面点的制作方法与大面点的制作方法相同。把面皮和面皮分成10块，把面皮一张一张地裹进面皮里，用油条压平，卷成球状，再用手掌压平成煎饼形状。3.馅料：按配方拌匀，揉透，湿润。以下馅料需要预制成半成品：(1)松子枣泥：先将黑枣去核，洗净，蒸熟，绞成碎糊。将糖放入锅中，加水，加热融化成糖浆，浓度以用竹筷子挑出丝为宜，然后加入枣泥、油、松子，拌匀，烧至不粘手。(2)清水洗沙：红豆9斤，砂糖15斤，焦糖1.5斤，生油2.5斤，水3斤。方法和豆沙馅一样。(3)梯掺沙：所用豆沙与清水豆沙相同。具体做法：将红豆沙与糖、猪油丁、玫瑰花、桂花混合。4.馅料：先将豆沙馅薄薄地放在面皮上，然后取猪油丁、桂花等混合物包在面皮里。5.成型：包好馅料后，贴上顶面纸
6.烘烤：将青月饼推入烤箱，烤箱温度保持在240左右。月饼上的图案定好后，适当降低温度，上下火要求一致。烤6 ~ 7分钟至全熟，再从烤箱中取出。冷却后即可食用。质量要求1。颜色：表面金黄油亮，圆边浅黄，底部无焦斑。2.形状：扁而饱满，扁而鼓，无裂纹，不漏底。3.面点：外观完整，面点清晰不凌乱，无硬皮、硬皮。4.内质：皮馅厚实均匀，无脱壳、空鼓，果料切成适当厚度的片。5.口感：饼皮松脆，有各种馅料的独特风味和正常香味，没有果皮的刺鼻味和苦或涩的味道。
家庭版月饼的简单做法
家庭月饼的简单做法如下：配料：月饼粉200g，转化糖100g，豆瓣酱200g。辅料：蛋黄200g。步骤：1。提前一晚把蛋黄泡在油里。2.在烤箱里烤5-8分钟。3、蛋黄豆沙包30克。4.把它包起来。5.在面粉中加入转化糖，加入油，软化成球状，放入冰箱冷藏一小时。取出后切成35g块。6.用豆瓣酱包起来。7.把它包起来。8.按下它。9.刷蛋液。10.烤箱180度烤20分钟。11.成品。
家庭月饼简易做法
广式月饼的材料：广式月饼预混料、转化糖浆、25g植物油、红豆馅、咸蛋黄、适量蛋黄水(用于刷月饼表面)、玉米淀粉(用于防粘)。做法：1。将咸蛋黄浸泡在植物油中，冷藏2-3天。2.浸泡好的咸蛋黄吸油后，放入150度的烤箱烘烤5-7分钟左右。3.挤豆瓣酱，加入蛋黄。4.闭上你的嘴，在周围摩擦。5.将转化糖浆和植物油混合均匀，并充分乳化。6.倒入预先混合好的粉末。7.揉成球状，用保鲜膜盖好，静置1小时。8.把面团分成一个个小球，然后把它揉成圆形。9.展平成圆形。10.放上馅料。1.慢慢把月饼皮往上推，合上，搓成圆柱形。12.表面粘点玉米淀粉防止粘，把多余的粉扫掉。13.放入月饼模具中，压出，表面喷一层清水(离月饼一定高度，不要直接喷在月饼上)。14.放入已经预热到190度的烤箱，烤5分钟定型。15.表面刷一层薄薄的蛋黄水，不用刷边，继续烤15分钟左右。16.月饼常温放置一天，回油再吃。
家庭月饼简易做法？
让我们今天做月饼吧。用这个比例做出来的月饼嫩而不裂！先调好碱水，将3g水倒入1g碱中，搅拌均匀，然后倒入200g面粉，140g转化糖浆，4g碱水，50g玉米油。搅拌均匀，用锅铲刮成球状，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏2小时。取20克小药丸，搓圆，压平，包30克馅，用虎口合上，搓圆。放在50克的模具里，压出图案。可以用干粉涂抹模具，防止粘模。放入预热好的烤箱，上下200度烤20分钟，烤5分钟后取出刷一层蛋液，再放入烤箱，继续烤。这是新出炉的月饼，颜色特别好看，底部不会糊，皮也不会裂。月饼放两天，回油后味道更鲜美。
