怎么做鸡蛋羹
鸡蛋羹的做法如下：主料：鸡蛋2个辅料：香菜2片、蒸鱼豉油1茶匙、食盐1/3茶匙、香油数滴、水适量1、鸡蛋磕入碗中，打散，加入一点点盐搅匀。2、加入约3个鸡蛋量的水，搅匀，滴入几滴香油。3、盖上盖子，没有碗盖的话可以盖保鲜膜，扎2个小孔，冷水上锅，盖锅盖大火烧开后，中火蒸15分钟。4、蒸好后，放入2片香菜叶子，倒入蒸鱼豉油即可。
鸡蛋羹的做法。
蒸鸡蛋羹的用料鸡蛋2个 香油1勺 生抽2勺 小葱适量 盐适量 蒸鸡蛋羹的做法步骤1打两个鸡蛋，并加入比鸡蛋多两倍的温水，一定要温水哦，这样蒸出来的鸡蛋羹才不会老，在加入适量的盐，用热水蒸12分钟，就可以了！步骤2鸡蛋羹蒸好后加入一勺香油，两勺生抽，再放点葱花，就可以吃了！蒸鸡蛋羹的烹饪技巧关于蒸蛋，一定要把握火候及打蛋液的时候要加入温水，这样鸡蛋羹才会滑，嫩！鸡蛋羹的用料鸡蛋2个 热水适量 香油适量 盐适量 生抽适量 鸡蛋羹的做法步骤1准备65度左右的热水，加入一点点盐，搅拌至盐化开，水的量约是鸡蛋的1.5-2倍步骤2在热水中打入两颗鸡蛋步骤3搅散备用，步骤4盖上耐高温保鲜膜，用牙签扎几个小孔，锅中加水，把碗放入锅中，大火烧开后，转中火约10分钟，关火闷5分钟即可步骤5成品图步骤6用刀随便划下，放入一点点生抽，香油，晃均匀步骤7成品图鸡蛋羹的烹饪技巧主要就是65度左右的热水，我是把水烧开后放的温度低一些，这个温度，不会把鸡蛋烫成蛋花 其他的，随便弄，都不会有蜂窝吧，我试了用保鲜膜盖着，也试了用盘子倒扣着，隔水蒸，或是碗直接放水里，都可以，图自己省事吧， 反正蒸出来都很嫩，没有蜂窝
鸡蛋羹怎么做？
鸡蛋羹的用料鸡蛋一个（69g） 温水120g 盐少许 生抽少许 香油少许 葱花少许 鸡蛋羹的做法步骤1准备好鸡蛋和温水120g，鸡蛋去皮后60g，这时可以锅中放适量水烧开步骤2鸡蛋打入容器中，放入适量盐和温水打散步骤3用过滤网过滤一遍，滤去浮沫步骤4过滤好的蛋液蒙上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上戳几个小洞步骤5等我们做好，水差不多也开了，水开后放入.中小火蒸10分钟左右。步骤6小勺里倒入少许生抽和香油，淋入蒸好的鸡蛋羹中步骤7撒少许葱花装饰即可鸡蛋羹的烹饪技巧蒸出嫩滑的攻略:1.鸡蛋和温水的比例为1:2，2.过筛3.保鲜膜盖上或者容器加盖子，4.小火蒸5.水开后再放蛋液
鸡蛋羹怎么做?
软嫩爽滑鸡蛋羹的用料鸡蛋3个 清水360毫升 盐3克 白虾两只 香菜点缀用 软嫩爽滑鸡蛋羹的做法步骤1三个鸡蛋（一个鸡蛋50克左右，鸡蛋大小不同，水量适量调整），360毫升水准备好，今天我用的凉水，用点温水更好。步骤2鸡蛋和水一起放入碗中步骤3加3克左右盐，然后用单抽把鸡蛋和水充分搅匀，搅打蛋液的时间，锅内添水开始点火加热。步骤4打到这种丰富泡沫状态步骤5把蛋液过滤一遍，把泡沫和未搅匀的蛋清过滤掉。步骤6盖上保鲜膜，同时用牙签扎几个孔，想要缩短蒸的时间可以用的不锈钢容器，导热快。步骤7来几只去虾线清洗干净的白虾。步骤8待锅内水烧开后，把蛋液放在笼屉上开始蒸，开锅后5分钟再放虾，这样蒸出来的虾鲜嫩，还可以更晚一点时间放。步骤9开锅后蛋羹蒸12-15分钟,（容器不同，蒸煮时间不同，单层不锈钢容器约10分钟，今天用的陶瓷碗，时间相对长一些），把虾拿出来，剥出虾仁。步骤10剥出虾仁放在蛋羹上继续蒸6-7分钟。如果你用陶瓷容器，蒸的时间要适当延长。步骤11来点香菜点缀一下步骤12看看这蛋羹的润滑软嫩程度，豆奶奶超级喜欢吃！步骤13今天用的温水，做的更好，只有多次实践，才能做的更好。步骤14这就是豆奶奶喜欢的口感。步骤15今天小豆同学也想吃，多加个蛋和虾仁。步骤16完美出锅软嫩爽滑鸡蛋羹的烹饪技巧1.鸡蛋和水的比例根据自家口感需求调整，这方子属于非常软嫩的。 2.容器不同，蒸煮时间差异比较大，注意调整。
鸡蛋羹是怎么做的
做法一1、新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。2、再加少量水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，一冲进去就成蛋花了。3、水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪油。4、烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。大概10—15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦！鸡蛋羹注意以下几点，定会蒸出好吃的蛋羹：1.蛋和水的比例约为1：1或1：1.5。2.要加温水并与蛋液充分搅匀。做法二1.鸡蛋打入碗里，加一点点盐打散2.加入蛋液1.5倍量的凉白开和小半勺淀粉3.再次充分打散、打匀4.把蛋液过筛，滤去浮沫5.倒入烤碗中，加盖盖子（如果容器没有盖子，可加盖保鲜膜，用牙签扎几个小孔）6.冷水放入蒸锅蒸15-20分钟，焖3分钟再出锅，开吃前在蛋羹表面淋上一点点生抽、醋和少量的香油即可食用烹饪技巧1、凉白开的量决定了蛋羹的老嫩程度，水越多蛋羹越嫩（也别太多啊，太多了就不成形了）。2、打匀蛋液很重要，如果不打均匀，蛋羹颜色黄白相间，卖相就不好了。3、蒸制的时间取决于蛋液和水分的多少，而且最好不要用生水来蒸蛋羹，我冷水入锅蒸了近20分钟至蛋液表面凝固后关火焖了3分钟。
