茄子的10种家常做法

茄子的30种做法大全

茄子做法目录：拌茄子，炒茄丝，家常茄子，红烧茄子，炸茄夹，烧茄盒，茄子拌面，炒茄丁，地三鲜，臊子茄，菊花茄子，霸王茄子，茄子烧肉，茄子焖鸡块，茄子炒肉片，麻辣茄子，灯笼茄子，凉拌手撕茄子，西红柿烧茄子，肉末蒸茄子，盘龙茄子，剁椒蒸茄子，擂椒茄子，肉沫茄子卷，辣椒炒茄子，怪味茄子，剁椒肉末拌茄子，椒盐茄夹，蚝油蟠龙茄，雪菜肉末茄子，豆豉鲮鱼炒茄子，蚝油香菇炒茄子，腊鱼拌茄条，蒸酿茄子等。蒸酿茄子】原料： 肉馅 长条茄子制作： 选用长细均匀的长条茄子，将切成等长的块，连切四刀后再切断；肉末中加入适量的盐、料酒、淀粉、蚝油和姜末等调味料拌均匀；将肉馅酿入茄子中；将酿好的茄子摆放在盘中， 表面覆盖上保鲜膜后放在炉上大火蒸上八分钟；将蒸好茄子的汤汁滗出放入锅中，加入少许盐，生抽和蚝油、水淀粉，来勾芡； 再放入小葱末和红椒圈，最后将浓稠的芡汁浇淋在蒸好的酿茄子上即可。【剁椒肉末拌茄子】原料：肉末 长条茄子 剁椒制作 : 茄子条加入盐拌均匀， 将茄子覆盖好保鲜膜放入微波炉中高火打上4分钟， 将其打熟；热锅凉油，将肉末入锅煸炒，煸炒变色后烹入料酒和生抽翻炒均匀；加入少许盐调味，放入1勺剁椒翻炒均匀； 将炒好的剁椒肉末铺上熟的茄子上；倒入适量的蒸鱼豉油和香醋，再撒上小葱末，吃时拌均匀即可。海尔微波炉家用智能小型迷你多功能烤箱机械式转盘正品特价旗舰店¥ 339淘宝月销35购买已下架【椒盐茄夹】原料： 长条茄子 肉馅 鸡蛋 面粉 淀粉制作：将长条茄子切成两片，中间不要切断；肉馅中加入少许盐、淀粉、料酒和姜末， 顺着一个方向搅拌上劲；将茄夹打开后中间塞上肉馅；面粉和淀粉按1:1的比例混合，再加入1个鸡蛋和盐和水搅拌成稀稠合适的面糊；将制作好的茄夹入锅前放入面糊中均匀的裹上一层；烧热锅放入适量的，将茄夹放入锅中煎熟后，煎至双面金黄，最后撒上椒盐翻炒均匀即可。【腊鱼拌茄条】原料: 长条茄子 腊鱼制作： 将茄子切成长条后， 与腊鱼块放在蒸屉上，放在大火蒸8分钟；蒸好的茄子放入碗中， 将腊鱼挑出鱼刺后撕成小块，将蒜末和红椒圈放入，加入盐，生抽、香醋等调味料，加入橄榄油后，拌均匀即可。【蚝油香菇炒茄子】原料： 茄子 香菇制作：茄子加入盐， 腌制一下；微微出汁后放入适量淀粉， 拌均匀裹在茄子表面上； 烧热锅放入适量的油， 放入茄子进去翻炒； 炒至茄子片表面微微发黄时加入香菇片进去翻炒； 加入生抽和蚝油翻炒均匀； 加入少许水，将焖煮上1、2分钟，加入少许盐调味，大火收汁即可。【豆豉鲮鱼炒茄子】原料： 豆豉鲮鱼 圆茄子制作： 圆茄子切成细长条， 放入保鲜盒中放在微波炉上高火打上四分钟；烧热锅放入豆豉鲮鱼罐头里面的油， 放入蒜末爆香；放入豆豉鲮鱼进去翻炒几下，加入准备好的茄子条进去翻炒几下，加入生抽继续翻炒，再加入适量的盐调味，翻炒均匀后即可。【中华老字号】鹰金钱 金奖豆豉鲮鱼罐头227克 开罐即食 旅行方便食品下饭菜 水产鱼罐头 六罐装¥ 88.9领券减10京东月销321购买【蚝油蟠龙茄子】（微波炉版）原料： 茄子 蒜 香菜制作：长条茄子切成片，注意中间不要切断，再将它盘成圆形放进盘中，加入适量的盐腌制一下；在茄子表面包裹上保鲜膜，放入微波炉中高火打4分钟； 小碗中加入适量的蒜末、蚝油和生抽，放入微波炉中高火打半分钟；再将蚝油汁浇淋在茄子上，撒上香菜末、红椒末和蒜末， 浇淋上香油即可。【地三鲜】原料： 茄子 土豆 青椒制作： 热锅少许油，下入土豆片将其两面金黄后盛出；先将茄子块撒少许盐腌制一下， 拌入生粉裹在茄子表面上；热锅凉油，下入茄子块去煎至微微发软，且表面金黄时下入土豆片；再倒入少许酱油， 焖煮一下，九成熟时下入青椒块， 加入盐和水淀粉，翻炒均匀， 勾薄芡汁即可。【雪菜肉末茄子】原料：茄子 肉末 雪菜制作：茄子切成长条， 用保鲜膜封好，放入微波炉中打上3分钟， 让茄子预处理半熟； 烧热锅凉油，加入姜蒜末煸炒，炒香味后下入肉末翻炒至变色后，加入酱油和料酒提色增鲜； 放入雪菜继续翻炒一下后加入茄子和红辣椒继续翻炒几下，加入适量的盐等调味料翻炒均匀即可。

茄子的做法大全家常简单好吃

茄子是为数不多的紫色蔬菜之一,也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P,这是其他蔬菜所不能比的。其口感在美食界也是屈指可数的好。我国对茄子的吃法和做法十分讲究，茄子的做法多种多样，每种做法都有他独特的味道。今天就给大家介绍几种不常见却异常美味的茄子做法，希望大家喜欢哦！1.肉末茄子食材：茄子1个、猪肉末50g、油适量、盐适量、豆瓣酱30g、蒜3个、葱适量、料酒20ml、生抽30ml、白砂糖2g、淀粉适量、姜适量做法：1)茄子洗净，猪肉切末。2)把茄子切小粒加少许盐腌制片刻。3)葱、姜、蒜切末。4)肉末加料酒、白砂糖、生抽抓拌均匀。5)炒锅倒油烧热，倒入茄子翻炒到茄子变软盛出。2.擂茄子食材：茄子400g、大蒜2粒、白芝麻1汤匙、酱油2汤匙、盐适量、花生油4汤匙、香葱1根做法：1)将嫩茄子洗净，切粗条。2)把茄子放入盘内，铺上一层保鲜膜，用牙签戳几个洞后，放入蒸锅蒸熟。3)把大蒜切成蒜米，香葱切成葱花。4)起净锅，将白芝麻入锅内炒熟。5)净锅放油，油热后将蒜米炸至金黄后盛出。6)取炸过后的蒜米和部分蒜油，加入酱油、白芝麻、适量盐调成味汁。7)把蒸熟的茄子放入石臼里，用石杵舂压分散后加入味汁。8)再次擂细，让味汁与茄肉充分混合，最后撒上葱花，即成。6)锅中再加少许油放入豆瓣酱炒出香味。7)加入葱、姜、蒜末炒香，加肉末翻炒，加料酒炒香。8)再把茄子倒入继续翻炒。9)加入生抽、白砂糖，少许盐继续翻炒。10)淋入少许水淀粉，茄子翻炒均匀关火，盛入盘中再撒葱花即可。3.香煎茄盒食材：茄子2根、肉馅120g、鸡蛋1个、油适量、盐适量、面粉适量、淀粉适量、姜末适量、胡椒粉适量、料酒适量、蚝油适量、泰式辣椒酱适量做法：1)在肉馅中加入适量的姜末、盐、胡椒粉、料酒、蚝油等调味料；2)顺着一个方向搅拌上劲，腌制几分钟；3)将茄子切成片，其中两片一连不要切断；4)将切好的两片茄子中间抹上一层生粉；5)将调制好的肉馅酿入其中；6)淀粉和面粉按1:1混合，加入一个鸡蛋和适量的盐；7)再加入水调成稀稠适度的面糊，再里面加入几滴油；8)烧热电饼铛，在饼铛的底部刷层油；9)将准备好的茄盒放入面糊中滚一下，让面糊将茄盒裹住；10)将裹了面糊的茄盒放入电饼铛中；11)将茄盒煎至两面金黄；12)拿出来摆好盘，再在茄盒表面上淋上一层泰式辣椒酱。4.蒸茄子食材：紫皮茄子300g、小米辣椒20g、小葱6g、生姜6g、蒜瓣6g、生抽50ml、白糖5g、香醋15ml、橄榄油适量做法：1)准备好所有食材，茄子去把待用。2)将茄子切成佛手状。3)上开水锅中蒸10分钟左右。4)蒸茄子的同时将葱姜蒜切末，小米辣切圈。5)将生抽、白糖、香醋混合均匀，制成调料汁。6)将蒸好的茄子盛盘，淋入调料汁。7)放上葱姜蒜末和小米辣圈。8)用勺子将适量橄榄油放在火烧烧热，均匀浇在葱姜蒜、小米辣圈上即可。5.香辣凉拌茄子食材：长茄子300g、油适量、盐适量、酱油2勺、香油1/2勺、红油适量、青椒适量做法：1)长茄子洗净切长条。2)茄子条上锅蒸熟，晾凉。3)青椒洗净去籽后切小粒。4)把青椒粒放入干净小碗里，调入两汤匙凉拌酱油。5)调入1/2汤匙香油。6)洒入适量精盐。7)根据喜好倒入适量的红油，拌匀。8)把调好的料汁倒在码好的茄子条上即可。6.鱼香茄子食材：茄子2个、青椒1个、红椒1个、油适量、盐适量、四川泡辣椒碎10g、酱油15g、醋10g、料酒10g、白糖20g、葱10g、姜10g、蒜2瓣、湿淀粉10g做法：1)准备原料和调料。2)茄子切片，放少许盐拌匀，茄子腌制0分钟左右，挤出水份。3)青、红椒切丁。4)锅中放油，茄子过油炸，捞出。5)锅中留底油，下 葱、蒜、姜末炒香，再放入泡辣椒碎炒出香味后。6)放入茄子。7)翻炒均匀后，调入鱼香汁。8)炒至茄子入味后，放入青、红椒丁，翻炒均匀后出锅。7泡椒肉末烤茄子食材：长茄子300g、肉末200g、泡椒50g、葱适量、姜适量、盐3g、孜然粒3g、料酒适量、酱油适量、鸡精2g、食用油适量做法：1)茄子从中间抛开，面上切上花刀。2)煎锅烧热刷上少量的油，茄子的切面朝上加入盐和孜然粒，煎烤至底部变软。3)把茄子翻面继续煎烤。4)煎烤至到茄子表面金黄，这时茄子已经熟透，盛出放入盘中。5)锅中放入油爆香葱姜。6)下入肉馅煸炒至变色。7)加入泡椒继续煸炒。8)放入酱油 料酒 糖 煸炒均匀后加入鸡精调味。9)把炒好的泡椒肉末浇在煎烤好是茄子上即可。8豆角茄子食材：豆角250g、茄子250g、油适量、蚝油35ml、大蒜4瓣、红辣椒4个、生抽15ml做法：1)准备好食材。2)茄子洗净切成长条状（约食指粗细），豆角洗净摘掉老筋切成长阅8厘米左右的段，红辣椒切小段，大蒜切片。3)锅里倒入油，油烧至7成热后下茄子油炸。4)炸软后捞出控油。5)豆角下油锅油炸。6)炸至表皮起皱，豆角彻底炸熟（生豆角不可以食用）后捞出控油。7)锅里留一点底油，放入蒜片和红辣椒爆香。8)放入茄子和豆角翻炒。9)倒入生抽，蚝油，盐，少许清水翻炒均匀。10)大火翻炒均匀，汤汁收浓即可。9 菊花茄子食材：茄子500g、肉末100g、青椒适量、胡萝卜适量、葱姜蒜适量、盐2小勺、鸡精1/4小勺做法：1)茄子洗净切成6厘米左右的长段，然后在一段切成细长条，注意底部要连接在一起，不要切断，切好的茄子用盐腌制一下，使其变软。2)青椒和胡萝卜切成细末，与肉末、葱姜蒜和在一起，调入适量盐和鸡精拌匀。3)将变软的茄丝拨开呈菊花形，将调好的肉馅放在菊花形状的茄子上。4)上锅蒸10分钟盛出即可食用。10 蟠龙茄子食材：茄子500g、肉末100g、葱适量、姜适量、蒜适量、辣椒适量、泡椒适量、料酒适量、五香粉适量、生抽适量、蚝油适量、糖适量、郫县豆瓣适量、辣豆豉适量做法：1)准备材料：腌肉料（料酒一汤匙半，五香粉两小匙，姜末适量，生抽一汤匙，蚝油半汤匙）。2)碗汁（生抽一汤匙半，老抽2/3汤匙，蚝油2/3汤匙，糖半汤匙，郫县豆瓣一汤匙，辣豆豉2/3汤匙，料酒一汤匙半）。3)茄子斜切厚片，不要切断（可在下面垫筷子）。4)锅中烧开水，水沸后将茄子上蒸锅蒸软取出（不超过八分钟）。5)锅中不放油，下肉末，翻炒出肉汁和少许油脂。6)将肉末拨到一侧，下葱姜蒜辣椒碎等香料，炒出香味后和肉末翻炒均匀。7)将碗汁加入肉末中，继续大火翻炒均匀。8)放入茄子，加水，水量在茄子的一半往上即可，大火煮沸转小火盖盖焖煮几分钟后再大火收汁即可，食用前可撒葱花和辣椒点缀。

茄子的100种做法大全

茄子有很多做法，如炒茄子、风味茄子、鱼香茄子、凉拌茄子、红烧茄子、油焖茄子等。下面以凉拌茄子为例，介绍具体做法供参考，首先准备材料：茄子1根、蒜末适量、香菜适量、芹菜适量、红辣椒适量、蚝油5克、生抽5克、白砂糖5克。1、茄子洗净，然后去蒂切成两半，再打花刀备用。2、蒜切末，香菜切碎，芹菜切末，红辣椒切丁备用。3、把处理好的茄子放入蒸锅，隔水，大火蒸20分钟。4、把蒜末、香菜、芹菜、红辣椒放入小碗中，然后加蚝油、生抽、白砂糖，搅拌均匀。5、把蒸好的茄子盛出，然后淋上调好的酱汁即可食用。

茄子的做法有哪些

茄子的做法有3种。茄子茄科，茄属植物。茄直立分枝草本至亚灌木，高可达1米，小枝，叶柄及花梗均被分枝，平贴或具短柄的星状绒毛，小枝多为紫色（野生的往往有皮刺），渐老则毛被逐渐脱落。叶大，卵形至长圆状卵形，叶柄长约2-4.5厘米（野生的具皮刺）。能孕花单生，花柄长约1到1.8厘米，毛被较密。果的形状大小变异极大。果的形状有长或圆，颜色有白、红、紫等。果可供蔬食。根、茎、叶入药，为收敛剂，有利尿之效，叶也可以作麻醉剂。种子为消肿药，也用为刺激剂，但容易引起胃弱及便秘，果生食可解食菌中毒。原产亚洲热带，中国各省均有栽培。