红烧草鱼块的简单做法

红烧草鱼块红烧草鱼块是一道传统家常名菜。这道菜特别适合对于身体瘦弱、食欲不振的人。草鱼的肉质鲜嫩而不腻，可以起到开胃和滋补的效果。这道菜跟传统川菜的红烧草鱼还是不一样的，但是味道同样好吃。非常适合在家烹饪制作。用料主料草鱼1条   辅料香菇适量   姜20g   葱10g   胡椒粉1g   料酒10g   鸡精3g   蚝油5g   食盐2g   老抽8g   食油适量   白糖6g   生粉10g   酱油10g   #红烧草鱼块#的制作步骤1. 准备原料。2. 鱼去鱼骨鱼头留肉切成2.5厘米的方丁备用，辅料改刀。3. 锅内加入食用油烧热至5成热，加入鱼块过油至表面金黄变硬。4. 捞出沥油。5. 另起锅加入食用油烧热，放入葱，姜，蒜，香菇，八角炒香。6. 加入鱼块和适量清水烧开。7. 加入酱油10克，老抽8克，蚝油6克，鸡精3克，盐2克，胡椒粉1克，料酒10克，糖6克调味，慢炖20分种左右。8. 入味透彻汤汁收紧后淋入生粉芡勾芡装盘撒香菜即可。9. 美味的红烧草鱼块就做好了。1、鱼肉过油时注意油温不宜过高，防止糊锅。2、烧制时时间长一些味道会更透彻更好吃，火不宜太大防止鱼肉破碎。3、鱼骨和鱼头可以炖制鱼汤。

正宗红烧草鱼块的做法

红烧草鱼块的家常做法简单

【食材配料】：草鱼、豆瓣酱、啤酒、盐、玉米淀粉、小米椒、葱、料酒、鸡蛋、食用油、大蒜、生姜、生抽、蚝油、老抽、陈醋。【制作过程】：1、首先，去市场上挑选1条1-2斤重的草鱼，请摊贩帮忙宰杀妥当后再带回来，把它们清洗干净后，再将它改刀切成小块，装入盆中备用。2、然后，在盆中放入少许的盐（或者不放，有些人认为它会影响汤汁的味道的吸收），以及少量的料酒，再打入1枚鸡蛋清（提升食材的酥脆度），同时，撒入适量的玉米淀粉（特点是：吸收性强，颜色透明），直接上手将它们充分抓拌均匀，直到鱼块包裹上浆为止，放在一旁腌制5分钟备用。3、锅中倒入适量的底油，油温提升至7成热时，再将鱼块尽数下入锅中，全程开大火将它们外表炸至金黄酥脆为止，并且完全熟透为止捞出，沥干油分后，再次装入盘中备用。4、起锅烧油，油热后，先放入少量的蒜片、干辣椒、姜块，小火煸炒出香味后，再加入适量的黄豆酱、生抽、蚝油、陈醋（起到提鲜和软化鱼刺的作用）、老抽，炒香、炒出颜色后，再添入半罐的啤酒，以及没过鱼块的清水，再转大火烧开，香辣味美的酱汁就搞定了。5、汤汁烧开后，再将事先炸好的鱼块倒入进去，煮1-2分钟后，再盖上锅盖，并且转中小火炖12-15分钟，出锅前，再转大火收干汤汁，同时，撒入适量的小米椒（或者葱花）装饰点缀一下，家常版红烧草鱼制作完成，口味香辣咸鲜，口感鲜嫩爽滑，超级的入味【温馨提示】：1、大家挑选草鱼的时候，都喜欢选择个头大的，其实体型小的肉质更为细嫩，非常适合红烧的做法。2、炸鱼块的时候，油温是非常重要的环节，正常情况下以6-7成的温度比较合适，切忌温度过低，否则，炸出来的鱼不仅不够酥脆，而且容易炖散。

红烧草鱼块怎么做好

主料草鱼600克 辅料油适量盐适量葱适量姜适量蒜适量白糖适量酱油适量干尖椒适量桂皮适量香叶适量小花椒适量淀粉适量步骤红烧草鱼块的做法步骤11.草鱼一条。我吃鱼有个毛病。只让卖鱼的给刮一下鳞，其它的回家自已收拾。红烧草鱼块的做法步骤22.收拾干净去头去尾（留着炖着吃或做鱼汤），然后切片。不要太厚。入盐，拌一下，腌半小时左右。红烧草鱼块的做法步骤33.挨个裹上淀粉。红烧草鱼块的做法步骤44.上油锅煎。鱼放后，就不要轻易动了，等下层煎出一层硬皮，再动。中火就可。红烧草鱼块的做法步骤55.底面煎好，翻面。红烧草鱼块的做法步骤66.煎好的，先放盘。红烧草鱼块的做法步骤77.锅留有少量油，入蒜，葱，姜，香叶，桂皮，尖椒等炒香，加点酱油，盐。红烧草鱼块的做法步骤88.续上水，放一勺白糖，等锅里水开，放入鱼块，大火烧开，改为小块，慢炖十分钟，如果不耽误吃饭，最好把鱼块翻面再焖一会儿，就可以盛盘开吃了。

红烧草鱼块怎么做好吃’

主料草鱼350克 辅料朝天椒6个青椒2个生姜2片白酒适量老抽适量盐适量味精适量胡椒粉适量醋适量 步骤红烧草鱼块的做法步骤11.草鱼斩块用白酒，盐腌制十五分钟红烧草鱼块的做法步骤22.生姜，青红椒切好红烧草鱼块的做法步骤33.碗里倒老抽，水，胡椒粉，味精调好红烧草鱼块的做法步骤44.热锅凉油放鱼块煎红烧草鱼块的做法步骤55.煎至两面发黄加生姜，朝天椒红烧草鱼块的做法步骤66.倒入碗里调好的汁红烧草鱼块的做法步骤77.烧片刻加青椒红烧草鱼块的做法步骤88.倒几滴醋至收汁关火红烧草鱼块的做法步骤99.装盘