营养与膳食对人类健康的影响
饮食营养与健康的关系
营养与健康强调科学配餐。坚持营养均衡的原则，做到科学配餐，即根据食物的形状、结构、化学成分、营养价值和理化性质，合理选择和搭配材料。首先是餐饮的质量，餐饮的色、香、味、形；其次是膳食中营养素的种类和数量，使每道菜和每餐不同菜品的营养成分相互匹配，满足消费者的生理需求，达到营养合理的目的。这种配餐方法可以称为科学配餐。食物要多样化，要荤素粗。必须补充的食物有蛋白质、糖、矿物质和维生素。避免偏食或过量摄入脂肪和糖。
了解饮食营养与健康的关系
1.营养是指人体从外界吸收所需物质以维持生长发育等生命活动的作用。健康的现代科学定义是身体与自然和社会环境的动态平衡，是身体、精神和社会的完美状态。营养和健康之间有着密切的关系。合理的营养可以增进健康。2.为了维持生命和健康，满足身体生长发育、身体活动和学习思维的需要，人体必须不断地从食物中摄取必要的营养。这些营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素、水和膳食纤维，统称为人体必需的七大营养素。只有这些营养素的合理搭配和摄入，才能维持正常的生命活动和健康。然而，不合理的膳食结构、营养过剩或缺乏营养都对健康有害。合理的营养对维持健康有以下好处：(1)促进生长发育。是儿童生长发育的营养物质基础，人的身高也与营养状况有关。(2)提高智力。营养状况对人的智力影响很大。(3)提倡优生学。缺乏营养容易导致胎儿畸形、流产、早产。如果孕妇缺乏叶酸，会造成胎儿神经管畸形。(4)增强免疫力。合理的营养会增强身体对某些疾病的抵抗力。(5)促进健康长寿。人体的衰老和死亡是不可避免的，但合理的营养可以防治糖尿病、心脏病、高血压等疾病，可以延年益寿。(6)疾病的预防和治疗。很多疾病的发生发展都与饮食不合理有关，合理的营养可以预防和治疗这些疾病，如糖尿病、高血压等。(7)治病。比如合理营养是治疗糖尿病的基本手段。服用甲壳素可增强人体免疫力和调节能力，可作为糖尿病的辅助治疗。
营养健康合理膳食内容
食品营养卫生与健康的关系
从食物营养的种类与人体健康的关系，以及均衡饮食、合理营养对人体健康的意义，阐述了人类要维护自身健康，必须重视饮食和营养的道理。1.人的生命必须通过饮食来维持。生活质量和精神心理与饮食和营养密切相关。人的智力、体力、学习能力、运动能力、疾病预防能力、康复能力、生殖能力、寿命、身高体重等也与营养膳食有着千丝万缕的联系。营养摄入不均衡会引发很多疾病。因此，合理的营养和均衡的饮食是预防疾病的重要措施。2.合理营养与人体健康的关系。营养是生物体不断从外界摄取所需物质以维持生命活动的过程。对于人来说，营养就是从外界摄取食物，消化、吸收、利用身体维持生命活动所需物质的全过程。这些维持身体正常生长和新陈代谢所需的物质称为营养素。
