各类汤的做法大全

1、冬瓜大骨汤用料：大骨棒、冬瓜、盐、鸡精、葱、料酒、姜做法：1.准备一斤冬瓜和一斤大骨棒。2.冬瓜去皮切块，大骨棒水水清洗干净待用。3.把大骨棒倒进锅内倒水没过大骨棒即可。4.烧开后即可关火。5.捞出焯好的大骨棒，再用清水洗去浮沫。控干水分。再准备一块姜片。6.高压锅内倒适量水放进大骨棒，放一片姜片进去。再倒点料酒上盖煮。上气后煮15-20分钟即可。7.再倒切好的冬瓜进去煮。8.开盖后加适量盐和鸡精进去煮一下便可。9.成进碗内撒些葱花即可。小贴士1.焯大骨棒的时候，水开后便可出锅。不需要长时间焯。焯一下是可以去除腥味。2.炖大骨棒的时候最好水要一次性加足哦，不可中途再加水进去。3.不需要再加油进去了，盐呢要最后放才好。葱花呢也是最后出锅时加进去。4.有条件的可以用砂锅慢慢炖制味道会更好2、虾仁紫菜蛋汤用料：紫菜、鸡蛋、明虾、油、盐、葱做法：1.备料紫菜，虾，鸡蛋。2.锅里加水煮开，将虾下锅煮至断生后，去壳备用。3.另起锅，加油将鸡蛋打入。4.加适量葱花炒至蛋液凝固。5.汤锅加水煮开，将炒好的葱花蛋加入。6.再交处理好的虾仁下锅。7.加适量细盐调味。8.汤底大开后关火加入紫菜即可。3、桂圆红枣银耳汤材料：银耳、红枣、桂圆、冰糖、水做法：1.银耳用清水泡发后，剪去蒂部，撕碎成小朵。2.红枣与桂圆用清水泡发后，洗净沥干。3.将桂圆、红枣、银耳倒入高压锅中，加入清水，倒入冰糖。4.盖上锅盖，大火烧上汽后改小火，压20-25分钟即可4、鲫鱼豆腐汤用料：鲫鱼、豆腐、香葱、姜、盐、芝麻油、黑胡椒做法：1.鲫鱼洗净，用厨房纸擦干后，放入锅里煎。2.两面金黄后，把姜丝葱段放旁边煸炒一下。3.兑足量的热水大火煮沸，撇去浮沫。4.小火炖到汤汁奶白。5.调入盐黑胡椒放入豆腐煮开即可，起锅放香油5、玉米海带大骨汤用料:大骨、玉米、盐、海带、姜、鸡精、香叶做法：1.大骨入冷水锅中焯烫2.去污洗净待用3.海带用清水多洗几遍，这样可以去泥沙4.海带丝洗净打成小结，玉米切寸断5.准备2片姜和少许香叶6.将处理好的大骨放入电压力锅7.加入玉米、海带结8.最后放点姜片、一片香叶，适量的水，按“蹄筋”键即可9.食用时候加点盐、鸡精，滴上那么1-2滴的白醋就好小贴士1.干海带泡发洗净后使用，口感比海带丝还好2.加点香叶可以使汤品味道更丰富3.加点醋可以更好溶解骨头里的钙质，让人体吸收增加口感6、老鹅汤用料：老鹅、枸杞、葱、姜、盐、料酒做法：1.将老鹅切块，放在沸水中焯烫后洗净备用2.锅中倒水，放入鹅肉、枸杞、葱、姜、料酒，用中火闷烧20分钟3.大火烧沸10分钟后加盐调味即可7、黄豆猪蹄汤用料：猪蹄、大豆、黄酒、大葱、姜、盐做法：1.猪蹄用沸水烫后拔净毛，刮起去浮皮；2.黄豆提前浸泡1小时，备用；3.姜洗净切片；4.大葱切段；5.猪蹄内加入清水、姜片煮沸，撇沫；6.加上酒、葱及黄豆，加盖，用文火焖煮；7.至半酥，加精盐，再煮1小时；8.调入味精，即可8、罗宋汤用料：牛肉，胡萝卜，土豆，西红柿，芹菜，洋葱、盐，糖，料酒，番茄酱，黄油做法：1.将牛肉切块焯水去血沫，加入等量的胡萝卜块与土豆块炖软烂2.将西红柿（大概4 ，5个）去皮捣碎3.另取一口锅，放入一大块黄油融化烧至颜色稍深，加入切好的洋葱末与芹菜末（注意洋葱与芹菜等量，但西红柿大约是它们的4倒5倍）炒香后放入一瓶番茄酱4.熬开后倒入牛肉汤中继续煮，直到蔬菜软烂即可。小诀窍1.如果想喝稠稠的，又不想加淀粉水，可以用西式淀粉水，即黄油加面粉2.如果连面粉都没有，我们家就是，可以多放点土豆，然后将其捣烂3.这是一个大手笔的菜，黄油要就要一块，番茄酱也要一瓶9、淮山莲子猪尾汤用料：猪尾、莲子、淮山、红枣、姜,盐。做法：1.莲子提前用清水浸泡；2.猪尾斩成小段锅中烧水水开后放猪尾焯烫；3.焯烫后的猪尾用冷水洗去浮沫；4.将所有材料放入汤煲；5、加水；6.大火滚开转小火煲两小时，喝之前加少许盐调味。具有补阴益髓的效果，可改善腰酸背痛，预防骨质疏松10、木须酸辣汤用料：干黄花菜、干木耳、豆腐、鸡蛋、油、葱姜、香醋、辣椒油、生抽、鸡精、胡椒粉、香菜、蒜苗花、香油、骨头汤做法：1.木耳和黄花菜提前浸泡至软。2.木耳洗净切丝，黄花菜切断。3.汤锅中加入骨汤加热。4.炒锅倒油爆香葱姜倒入木耳和黄花菜翻炒片刻关火。5.木耳倒入汤锅中。6.加入生抽。7.再加入香醋。8.加入辣椒油。9.加盐。10.加入胡椒粉。11.煮开3分钟后加入豆腐。12.煮开淋入水淀粉勾芡。13.最后淋入鸡蛋液。14.搅拌后加少许鸡精，淋入香油，撒上香菜和蒜苗花关火。小贴士1.可以在晚上就把黄花菜和木耳浸泡，第二天做的时候就会很省事。2.没有骨头汤就用清水，味道也很好的。11、香菇豆腐汤用料：猪肉丝、鲜香菇、杏鲍菇、豆腐、香菜、鸡蛋、葱末、淀粉、盐、酱油鸡精、胡椒粉、米醋、香油、清水。做法：1.将香菇杏鲍菇豆腐分别切丝豆腐切丝后浸清水2.把切的丝分别入沸水锅里焯一下3.在锅里放清水肉丝煮开撇去浮沫4.下香菇杏鲍菇豆腐略滚5.调入调料烧开加水淀粉勾芡转小火淋鸡蛋液放入香料,祛寒暖肚12、冬瓜丸子汤用料：猪肉末、冬瓜、葱、姜、香菜、料酒、盐、生抽、糖、鸡粉、胡椒粉、水淀粉做法：1.将冬瓜用挖球器挖成球状，洗净2.香菜适量洗净切段；一部分姜切片，另一部分将切成姜末；大葱少许切末3.将猪肉馅中加入姜末、料酒、盐、糖、生抽、鸡粉顺同一方向搅拌4.加入适量水淀粉继续搅拌到上劲儿5.最后放入少许葱末搅拌均匀，备用6.汤锅中放入适量清水，加入冬瓜球和姜片煮开7.煮至冬瓜八成熟时将火调至最小、汤水不沸腾状态，用手挤成丸子8.逐个下入冬瓜汤中9.待丸子全部下入到锅中后开中火煮至丸子都漂浮起来后，撇去表面浮沫10.根据自家口味可以少加一点点盐调味后关火，撒入香菜和胡椒粉提味即可13、西红柿土豆汤用料：土豆、西红柿、食盐、味精、大葱、细香葱、香油、鸡蛋做法：1.食材;土豆2个、西红柿2个、鸡蛋1个。2.西红柿洗净切大块。3.土豆去皮切成1厘米见方的条。4.切些大葱末和香葱末备用。5.炒锅放底油，放入大葱末爆香。6.爆香葱末，放入切好的西红柿块稍微翻炒几下。7.稍微翻炒后，倒入适量清水。8.加入切好的土豆条。9.加入食盐大火烧沸。10.盖上盖子，中小火煮至土豆绵软。11.鸡蛋在碗中打散，大火烧沸，倒入打散的鸡蛋，成蛋花。12.蛋液凝固成蛋花后即可关火，关火后撒上香葱末，加入味精提鲜，最后滴上几滴香油即可14、清炖羊排汤用料：羊排、姜、盐、八角、桂皮、香葱做法：1.羊排过开水去羊腥味，2.过冷水清洗后放进电压锅里，3.加清水，八角，桂皮，姜，4.可适当放点盐，炖好后再放盐也行。5.高压半小时，6.炖好的羊排，7.斩件，8.再次放进原汤里烧开，放进香葱，9.喜欢味重的，适当放点鸡精，吃辣的放点辣椒汁15、猪肉虾仁丸子汤用料：纯瘦猪肉馅、大虾、鸡蛋、油、盐、酱油、香油、鱼露、胡椒粉、菠菜、香葱、速溶燕麦片、料酒做法：1.虾仁去壳去虾线洗净，切大块和猪肉馅混合。2.放入一个鸡蛋、适量的速溶燕麦片、料酒、盐、酱油、香油、鱼露、胡椒粉适量。3.用筷子朝着一个方向搅动，搅拌到肉馅上劲，粘稠。4.平底锅中放入适量的橄榄油。5.将肉馅整形成一个一个的小丸子放入锅中煎至两面金黄色盛出备用。6.另起一锅，锅中放入少量煎过丸子的橄榄油，放入香葱爆香。7.放入丸子搅拌一下。8.放入适量的清水（高汤）。9.待水开后放入适量的盐调味，转小火煮10分钟，放入菠菜煮2分钟即可关火。小贴士1、单纯用瘦肉馅做丸子，丸子的口感很干，发死，瘦肉馅中加入燕麦片可以使肉馅的口感变的软糯。2、尿酸高的人不建议食用海鲜16、红枣玉米排骨汤用料：排骨、姜、盐、玉米、胡萝卜、山药、红枣做法：1.备齐原料：排骨斩断，玉米一条，胡萝卜半根，山药一块。2.适量精品级红枣备用。3.排骨在热水内焯水，放入两块姜片。4.砂锅内倒入水，放入切块的红萝卜。5.加入洗净切断的玉米块。6.倒入切块的山药。7.焯水的排骨在水龙头上冲洗干净后也倒入砂锅内。8.加入两片姜片。9.加入精品级红枣10颗。10.盖上锅盖大火烧开后改小火煲一个小时，喝的时候加盐调味即可。小贴士1.排骨要焯水后煲出的汤才会清澈。2.山药切块后要放入清水内，不然很容易氧化变色了。17、番茄鲜菌排骨汤用料：排骨、番茄、蟹味菇、盐、姜片、料酒、番茄酱做法：1.排骨在清水中适当的泡一泡，以泡去多余的血水，洗好的排骨冷水下锅焯水，捞起洗去血沫2.番茄放入沸水中3.烫过，然后去皮4.切块5.排骨重新放入汤锅中，加适量开水，放入姜片，料酒，炖至排骨烂熟，大概1小时左右，待排骨烂熟时，再加入番茄6.放入蟹味菇7.番茄酱、盐8.再炖至番茄软烂，就可以关火盛出了小贴士1.在炖肉的时候，如果早放盐的话，肉则不易炖烂，所以盐要后放18、辣白菜豆腐汤用料：五花肉，辣白菜，豆腐，青椒，小葱，韩式辣椒酱，生抽做法：1.五花肉切片。2.青椒小葱切好备用。3.沙锅烧热，淋入一点食用油，放入五花肉片煸出油。4.放入青椒。5.倒入辣白菜炒一下。6.放入一大勺辣酱炒匀。7.放入适量水煮沸。8.放入豆腐煮10分钟，再加一点生抽即可出锅食用。19、清炖牛尾汤用料：牛尾巴牛骨、萝卜、生姜、枸杞、料酒、盐做法：1.萝卜切厚片2.牛尾洗净用清水浸泡半天再将牛尾牛骨生姜皮一起下水锅中加料酒焯水3.煮开后将牛尾和牛骨捞起洗净放汤煲中加水4.炖三小时后下萝卜小火炖一小时加枸杞盐焖10分钟即可20、清炖甲鱼汤用料：甲鱼、红枣、盐、枸杞、小葱、油、料酒、生姜做法：1.甲鱼宰杀放血，去内脏处理干净。2.烧一锅开水。3.将甲鱼放入开水锅中烫一下。4.然后捞出甲鱼，刮去甲鱼身上的粗皮。5.将甲鱼放入冷水锅中，加入姜片和料酒。6.将甲鱼焯水去血沫。7.准备：枸杞、红枣、姜片和葱结。8.焯过水的甲鱼放入电压力锅内胆。9.加入水，放入红枣、枸杞、葱结和料酒，压力锅选择靓汤程序。10.程序结束后，加入盐和鸡精调味即可小贴士1.甲鱼焯水一定要冷水下锅开始焯。2.甲鱼先用开水烫一下，将表面粗糙的表皮刮掉。21、大酱汤用料：牛腱子、西葫芦、土豆、绿豆芽、柿子椒、洋葱、金针菇、蛤蜊、色拉油、大蒜、辣椒酱、淘米水、韩国大酱做法：1.买回来的蛤蜊放在盐水里养着，等其吐净沙子备用2.西葫芦洗净切片、豆腐用盐水泡过后切块，洋葱切丝、牛肉切片、青椒切圈、大蒜剁碎、豆芽清洗干净后择去底部，土豆洗净去皮后切片，金针菇洗净去根部3.锅里放少许油，油热后将牛肉下锅炒，牛肉变色后加入洋葱丝爆香，等到洋葱变软后，将牛肉洋葱铲出备用4.将第二遍的淘米水倒入锅中，加入3小勺大酱，加入2小勺辣椒酱，用筷子搅拌至酱料完全溶解，开火，水烧热后，将土豆豆芽放入大火烧开，加入豆腐和西葫芦，等到锅再次烧开后，放入金针菇，将事先炒好的牛肉放入锅中，加入青椒和蒜末5.锅子再次烧开后，将吐净沙子的蛤蜊放入几只，中小火几分钟后，关火即可22、银耳雪梨汤用料：梨、银耳、枸杞、冰糖、水做法：1.银耳泡发后，剪去黄色部分，洗干净2.锅中放入1000毫升水，将银耳倒入，烧开后，转小火煮个十分钟3.趁煮银耳的时间，将梨洗净削皮，切块4.银耳煮好后，加入梨和枸杞，冰糖大火煮开后，再转小火煮十分钟即可23、丝瓜蛋汤用料：丝瓜、鸡蛋、食盐、料酒、植物油做法：1.准备材料2.鸡蛋打散在容器中，加入料酒和色拉油搅拌好，丝瓜去掉外皮后，切成滚刀状3.锅中放水，倒入丝瓜4.水开后，倒入鸡蛋，起锅时，放入盐即可24、番茄牛尾汤用料：牛尾、西红柿、洋葱、食盐、葱、姜、料酒、番茄酱、香叶、植物油、做法：1.牛尾斩段洗净后，倒入清水，浸泡1个小时，再下入锅中加料酒、姜片焯水，去除牛尾的腥味和血水2.将牛尾和水（水要多些，一次加够），以及香叶、长葱段和姜片一起放入砂锅中。 大火烧开，转中小火炖2个小时3.番茄切块、洋葱切片，炒锅放少许油，油热后先把洋葱放入炒锅煸炒至微黄，盛出备用4.炒锅再倒少许油，放入番茄块和番茄酱小伙煸炒，番茄块炒碎即可5.番茄酱和炒过的洋葱一起加入正在煮的汤内，放盐6.小火再煲1个小时即成25、薏米花生红枣排骨汤用料：新鲜肋排、薏米、花生、红枣、盐做法：1.新鲜肋排一根（中间）斩块2.薏米、花生、红枣备用3.排骨焯水去浮沫4.排骨捞出备用5.倒入电沙煲加入泡净的薏米、花生、红枣一同煲上3小时6.加少许盐调味即可26、鸡蛋鲜菌汤用料：金针菇、鸡蛋、平菇、芹菜叶、水、浓汤宝做法：1.将金针菇放在盐水中浸泡5分钟后捞出冲洗干净2.平菇洗净撕成小块3.鸡蛋打散备用4.锅中放入三碗水5.煮沸后加入靓汤宝6.略煮滚后加入金针菇和平菇7.改小火煮5分钟8.加入鸡蛋液搅成蛋花9.撒点碎芹菜叶即27、酸辣肚丝汤用料：猪肚、黑木耳、冬笋、食盐、酱油、鸡精、姜、料酒、香油、淀粉、胡椒粉做法：1.猪肚、木耳、冬笋分别切丝2.锅内加高汤，放入肚丝、木耳丝、冬笋丝、姜丝、盐、料酒、酱油、胡椒粉，汤沸，放鸡精，用香醋加水淀粉勾芡，撒香菜、淋香油28、海带豆芽肉丝汤用料：海带丝、黄豆芽、肉丝、姜葱、盐、料酒、鸡精、胡椒粉、香油做法：1.海带清洗干净切成2寸长的段2.把肉顺切成丝，然后放入料酒、水淀粉、和蛋清浆好肉3.炒锅热锅凉油，放入花椒炸香后捞出，六成热放入浆好的肉丝4.等肉丝炒散后放入葱姜炒香。 8放入黄豆芽翻炒5.等豆芽炒匀后放入开水锅。 10然后煮5分钟左右6.煲好的汤加入盐、鸡精、胡椒粉，然后淋香油撒小葱出锅即可食用7.做好的汤趁热食用小贴士1.小里脊很嫩，可以只放湿淀粉，滴上几滴油。2.喜欢吃软一点的，海带可以煮烂一些。29、萝卜丝鲫鱼汤用料：鲫鱼、白萝卜、姜丝、葱绿、盐、料酒、鸡精、开水做法：1.鲫鱼一条，白萝卜一块，姜丝适量，葱绿适量2.白萝卜刨去外皮，用擦丝器擦成丝3.少许盐抓匀，腌出水后在流水下冲洗两遍后泡在水中，去除白萝卜部分的辛辣味，嫌麻烦的话不这样做也可以4.少许色拉油，把锅烧热，中火煸香姜丝，下入鲫鱼煎香5.鲫鱼两面煎好后下入适量开水，同时下入白萝卜丝6.大火煮开至萝卜透明变软即可，期间不要翻动鱼身，鲫鱼鱼肉很嫩，一煮熟后再去翻动的话很容易散，就不好看了30、菠菜猪肝汤用料：菠菜、猪肝、生姜片、小粉、盐、味精、胡椒粉、料酒做法：1.新鲜猪肝切成薄皮洗3-5遍直至水变清，放清水中继续浸泡半小时左右2.去掉浸泡的水，沥干备用3.放入适量的盐、味精、胡椒粉及料酒4.搅拌均匀后，腌制10-15分钟，放入一小勺小粉，搅拌均匀备用5.菠菜去根洗净后切成小段6.锅中烧开水，放入菠菜稍稍罩水7.菠菜出锅后过冷水，沥干备用8.锅中放入清水及生姜片烧开9.水烧开后放入菠菜，大火煮开，放入猪肝滚一2-3分钟10出锅前加适量盐调味31、排骨玉米萝卜汤用料：排骨、玉米、胡萝卜、姜片、干贝、食盐、白醋、料酒做法：1.排骨洗净切块2.胡萝卜，玉米洗净切块3.排骨放入热开水中过一下，滤去血水4.把材料放入电压力锅中，放入干贝，姜片，料酒，白醋5.加入适量的清水6.盖上锅盖，压力锅转到煲汤的位置，也可以炖得久些7.炖好后，打开锅盖，放入适量的食盐即可，也可以再放些胡椒粉，依照个人口味32、海带炖猪蹄汤用料：猪脚、海带、老姜、小葱、盐、白胡椒做法：1.猪脚烧皮后，洗净，砍成大块2.放人紫砂炖锅中，加水、老姜炖。水开后去浮沫，继续炖1小时3.海带水泡开后，洗净，切丝4.加入汤中，再炖1小时5.关火，加入盐、白胡椒面。盛入汤碗，加入小葱花即可33、番茄虾皮蛋花汤用料：西红柿、虾皮、紫菜、鸡蛋、葱、香菜、胡椒粉、盐、鸡精做法：1.热锅凉油倒入虾皮炒香2.再倒入切碎的西红柿炒出汁3.加入开水烧开4.撒入紫菜碎5.倒入鸡蛋花，加盐和鸡精还有胡椒粉调味34、三鲜蛋花汤用料：黄瓜、火腿、香菇、鸡蛋、香葱、食盐、麻油做法：1.香菇切成较薄的片2.火腿切成较细的条3.黄瓜也切成细条4.将香葱切成葱花备用5.鸡蛋打入碗中并搅拌成均匀的蛋液6.锅中加入清水烧开7.将火腿和香菇先入锅煮两三分钟，加入适量的食盐8.加入黄瓜条，将蛋液倒入锅中，出锅前撒些葱花，滴入些麻油即可食用了35、酸菜鸭血粉丝汤用料：鸭血、酸菜、粉丝、泡椒、花椒、葱、姜、食盐、料酒、生抽、鸡精、开水做法：1.先用清水泡下粉丝，再鸭血切小块，酸菜、泡椒清洗后切段，姜洗净切片，葱切粒2.炒锅到少许油，待油热后，加入酸菜、泡椒、姜、花椒爆香（1分钟），再加入鸭血中火翻炒，加入一小勺料酒、生抽调味（2分钟左右）3.倒入有热水的煮锅中，中火煮3分钟，加入粉丝，待粉丝煮软后，加入盐、鸡精，提味4.装碗，撒上葱花36、咖喱豆腐汤用料：嫩豆腐、玉米粒、青豌豆、干虾、丝瓜、咖喱、小葱、盐做法：1.准备食材，玉米粒，青豌豆，干虾，豆腐，咖喱2.丝瓜，小葱洗干净，丝瓜去皮后切滚刀块，小葱切沫3.豆腐切小方块4.锅里放入水烧开。（有骨头汤更好）5.放干虾、青豌豆、玉米、咖喱煮5分钟。6.放丝瓜、放豆腐煮4分钟7.放盐。咖喱里面什么配料都有，所以不需要再加其它的调料8.最后撒上一些葱花就可以了37、蕃茄牛腩浓汤用料：牛腩、蕃茄、洋葱、青椒、姜、大料做法：1.牛腩肉，洗净切块2.水里放料酒及姜片，飞水备用3.备料：洋葱，青椒，姜，丁香，八角，山奈，桂皮，香叶4.先下姜，洋葱，青椒爆香，后下肉及料酒，再下香料（除了香叶要最后跟蕃茄信锅），一起炒香5.加水至掩盖牛肉位置，上高压锅20分钟6.新鲜蕃茄切好成块7.等这20分钟过后，再将其放入一起压，放入牛肉味的浓汤宝，喷气后改小火。压3-5分钟就好了，关火8.最后放上香菜点缀38、番茄金针菇汤用料：番茄、番茄酱、金针菇、柠檬汁、盐1.番茄开十字，放开水里泡5分钟，剥皮切小块2.金针菇切小小段3.热锅下油，中火不断翻炒番茄，不断的用铲压压番茄，压到几乎看不到番茄块了！4.加适量水，这时候如果觉得汤汁浓度不够的话可以再加番茄酱调浓度，番茄酱不是必须的5.水开后，加入金针菇6.如果要加盐这时候可以加了，关火，起锅前挤入几滴柠檬汁39、土茯苓绿豆老鸭汤用料：老鸭、绿豆、土茯苓、姜、陈皮、盐做法：1.土茯苓洗净削皮剁大块2.绿豆洗净提前浸泡3.陈皮泡软去膜4.姜切片5.老鸭洗净斩块状6.锅烧热倒少许油放姜片爆香7.放鸭块大火炒8.炒至鸭出油盛出鸭9.所有放汤煲中倒水10.大火煮沸撇去浮沫转小火煲2小时,有清热利水祛湿消肿滋补五脏的食疗作用40、冬阴功汤用料：虾、草菇、食盐、姜、香茅、柠檬叶、柠檬、朝天椒、法香、橄榄油、椰浆、鱼露、冬阴功酱做法：1.草菇对半切开备用2.锅中加入700ml的水，放入香茅、姜片、柠檬叶和法香煮水。大约煮20分钟左右出香味后，捞出材料不要3.放入小米椒和冬阴功汤块，也可以用冬阴功酱代替4.放入草菇同煮5.再放入剥好的虾仁6.加入鱼露7.再放入椰浆8.最后青柠檬半个挤汁9.放入柠檬汁即可出锅32万阅读搜索100道家常汤菜谱秋季煲汤100道广东家常煲汤500例48种广式煲汤秋季广东煲汤食谱大全30道经典家常汤

夏季煲汤食谱大全家常煲汤

第一道：南瓜绿豆汤绿豆汤清热解暑，是夏天必不可少的。在煮绿豆的汤的时候，加几块南瓜进去，营养和口感都更加丰富。具体制作方法第一步：准备食材。绿豆150克、南瓜300克。第二步：将绿豆中的杂质挑出来，然后清洗干净，浸泡半个小时。第三步：将南瓜去瓤去皮，然后切成2厘米左右的小块。（南瓜最好选择“老”一点的，这样口感比较好）第四步：将绿豆和南瓜一起放入电饭锅中，然后倒入1200毫升的清水，选择“煮粥”功能即可。（如果用普通锅来煮，可以将煮一锅开水，然后将绿豆放入锅中，煮至绿豆“开花”时，将南瓜放入锅中，煮至南瓜变软即可。如果喜欢甜一点的，还可以放一些冰糖）第五步：盛出即可食用。（晾凉或冷藏后，味道更好哦）第二道：白萝卜豆腐汤白萝卜和豆腐，再加一些虾皮，整道汤鲜味十足，做着也省事。成本很实惠，通常几块钱就可以煮一大锅，喜欢的亲们一定要试试看。具体制作方法第一步：准备食材。白萝卜半根、嫩豆腐1块、虾皮适量、香葱适量。第二步：把白萝卜去皮切成片、嫩豆腐切成块。第三步：锅中倒入适量的水，然后白萝卜放入锅中，煮至萝卜变软，可以用筷子轻松刺穿。第四步：把豆腐放入锅中煮开。第五步：往锅中放入1勺盐、少许鸡精、少许白胡椒粉调味，然后将香葱碎、虾皮放入锅中，再次煮开即可关火。出锅前再淋一点点香油。第六步：盛出开动吧。

家庭汤料配方大全

1.鸡蛋香菇韭菜汤 ——　　原料：鸡蛋2个,香菇5朵,韭菜50g,植物油15g,盐,味精适量,高汤500g 做法： 1、锅置火上，放油烧热，放入鸡蛋用慢火煎炸至熟，放入汤锅内。 2、香菇用温水浸泡后，去蒂洗净，切成细丝，再用开水焯熟，放入汤碗内；韭菜择洗干净，切段、氽熟，放在大汤碗中。 3、汤锅置火上,放入高汤,盐；待汤开后,以味精调味,起锅倒入汤碗内即成.　　　　2.竹笋蛋花汤 　　　主料：鸡蛋100g,竹笋40g,银耳20g,鸡胸脯肉100g,油菜心100g 　　调料：盐6g,料酒6g,胡椒粉3g 　　做法：1. 竹笋、雪耳（银耳）用清水浸发； 　　2. 竹笋切去头尾； 　　3. 雪耳剪去蒂，撕碎，焯水，捞起沥干水分； 　　4. 鸡脯肉洗净抹干，切片，加腌料腌片刻，待用； 　　5. 菜心洗争，切约2寸长段； 　　6. 煮滚上汤100克放入全部材料煮至熟，捞起，置汤盆内，锅内鲜汤用湿淀粉勾芡，淋在材料上即成。　　　　3.番茄蛋花汤 　　原料：红番茄1～2个，鸡蛋1个，葱花1大匙 　　调味料：高汤适量，盐少许，麻油数滴 　　制法： 　　1、将番茄洗净，去皮，切薄片，放进加了一倍清水的高汤中，煮10分钟。 　　2、待汤滚沸,拌入打散的蛋液,撒下葱花,加盐调味，起锅前滴数滴麻油添香。　　　　4.紫菜蛋花汤 　　原料：紫菜30克，鸡蛋4只，虾米50克，赫、味精少许，葱花5克，米酒30克，油50克，高汤1碗 　　制法：1、紫菜洗净，浸软，用开水汆过，挤干水分待用。 2、鸡蛋打入碗中，加盐少许搅匀，虾米加酒浸泡10分钟。 3、起油锅，爆虾米后加汤、紫菜烧沸。 4、加盐、味精、葱花调味，倒入鸡蛋液搅匀即可。　　　　5.酸辣蛋花汤 　　材料：豆腐1块,黑木耳5朵,瘦肉1小块,榨菜1小包,葱1根,姜1片,鸡蛋1个,番茄1个,香醋2匙,盐1小匙,糖1匙,生抽1匙,豆瓣酱1大匙,粟粉1大匙,胡椒粉,酒油各少许 　　做法：1、瘦肉洗净切细丝,加酒,盐略拌后加入少许粟粉醒5分钟备用 　　2、水发黑木耳,榨菜,葱,姜洗净切丝,番茄用热水浸烫1分钟后剥皮去籽,也切成丝 　　3、豆腐切丝,鸡蛋打匀.把香醋,糖,生抽,胡椒粉调成汁,粟粉调成水粉。 　　4、锅烧热加油入豆瓣酱炒香泛红，加入肉丝略炒至肉变白盛起。原锅中加2大杯水,放入姜丝,黑木耳丝,水煮沸后加豆腐丝,榨菜丝,调味汁和肉丝.再煮起时入番茄丝,并加水粉起糊,后加葱丝,滑入鸡蛋汁并轻轻搅拌使蛋汁成丝状即成。　　　　6.玉米蛋花汤 　　原料：鸡蛋1个或2个,玉米1个，鲜嫩，脱粒在锅里煮的样子。 　　做法：先把玉米在清滚水里煮熟，放一点盐，只放一点点就好了，要不咸了会冲淡玉米的清甜。 　　鸡蛋打到碗里搅拌均匀，放一点点料酒，除鸡蛋腥味。搅拌均匀。 　　玉米上浮时候，把鸡蛋倒入清水玉米中，搅拌几下，淋上少许油。立即关火，煮久了玉米和鸡蛋就会老了。如果有点葱花就更好,放点香菜配色最好　　　　7.蛤蜊蛋汤 原料：鸡蛋2个,蛤蜊250克,水发笋片25克,料酒、盐、味精各适量。 制法： 1、锅中放清水烧开，放蛤蜊煮至张开，取出蛤蜊肉，去内脏洗净，锅中水澄清，滗出待用。 2、蛤蜊水倒入锅中，加笋片、盐、料酒，烧至沸，放入蛤蜊肉。倒入蛋液，加味精调味即成。　　　　8.萝卜丝蛋花汤 　　主料：鸡蛋100g,白萝卜200g 　　调料：香油10g,盐3g,味精1g,植物油15g,大蒜5g,大葱5g,淀粉5g 　　做法： 　　1. 将萝卜洗净切成丝；葱切末； 　　2. 蒜头拍碎切成蓉； 　　3. 炒锅上火倒入植物油，烧七成热时下蒜蓉爆香，倒入萝卜丝略炒，加水煮沸5分钟后再倒入蛋液； 　　4. 调味并勾薄芡，淋上香油，撒上葱末即可。　　　　9.丝瓜蛋花汤 　　主料：丝瓜480g,鸡蛋200g 　　调料：大豆油40g,盐3克,味精2g,大葱5g 　　1. 将丝瓜刮去外皮，切成菱形块，鸡蛋磕入碗内，用竹筷调匀，放盐； 　　2. 炒锅上，舀入豆油烧至四成热，倒入蛋液，摊成鸡蛋饼，并用小火将两面煎成金黄色； 　　3. 盛入碗内，改成小块，炒锅放在火上，锅内放入豆油烧热，放入葱末炸出香味，加入丝瓜炒至发软，加入开水约1920克，烧沸约5分钟； 　　4. 放入蛋块，再用旺火烧3分钟，见汤汁变白时，放入盐、味精，起锅装入汤盆内即成。　　　　10.酒酿红枣蛋花汤 材料：酒酿3汤匙、蛋1个、冰糖3小匙、红枣10个、水400cc 1. 调味：水煮沸，加入酒酿、红枣煮约15分钟，最后加入冰糖再煮沸。 2. 下蛋花：鸡蛋打匀后，下锅后搅拌均匀关火即可。 材料中的酒酿是香气来源，而红枣和冰糖则让甜味更丰富。 甜香的酒酿，入口清香且暖身。　　　　11.雪梨豆腐蛋花汤 材料：豆腐200g,虾仁200g,猪肉@g,梨100g,鸡蛋150g,火腿25g,牛奶25g 调料：花生油25g,盐5g 做法： 1. 虾仁洗净，剁成蓉放在碗内，豆腐去掉老皮，搅碎放在虾仁蓉中，加盐，鸡蛋清，牛奶搅拌成均匀的豆腐泥。 2. 生梨削皮去核，剁成碎末，加绞肉，盐拌匀成馅，然后取12个小酒盅，每只内壁涂上油，放入肉馅，再放上豆腐泥抹平，随后放上一撮火腿末，蒸约8分钟，与此同时，将清汤加盐，置旺火上，烧开后，盛在大汤碗内，随即将蒸好的豆腐由盅内取出放入汤即成。　　　　12.香蔴叶蛋花汤 材料：香蔴叶、枸杞、土鸡蛋、盐、鸡粉 做法： 1、取新鲜香蔴叶洗净沥干； 2、枸杞以冷水稍加浸泡； 3、土鸡蛋1或2只打散成蛋液； 4、锅内水沸后，放入香蔴叶，煮至水再次沸腾； 5、淋上事先备好的蛋液； 6、撒上枸杞略煮，以盐、鸡粉调味，盛碗，淋几滴麻油即可。　　　　13.豆腐鸡蛋汤 原料：豆腐,鸡蛋,青菜（白菜或菠菜）,金针菇,胡萝卜丝,盐,香油。 　　 制法： 　 ①青菜洗净切块，豆腐切小块，鸡蛋液打散备用。 　 ②煮开一锅水，将豆腐、金针菇、胡萝卜丝加入，水开后，将蛋液缓慢倒入，再将青菜放入，放盐，熄火后淋上香油。 　 特点：口味鲜美，含丰富的营养成分，老幼皆宜。　　　　14.苦参鸡蛋汤 主料：鸡蛋1枚，苦参10克。 做法：先将苦参水煎汁，然后将鸡蛋打碎搅匀，用煮沸的药汁冲鸡蛋，趁热服，一般3次即可见效。 药用价值：主要治疗感冒风热型：发热、微恶风寒，或有汗出、头痛、鼻塞、或有少量稠涕、咽喉红肿疼痛、咳嗽痰稠，苔薄黄，脉浮数。　　　　15.归姜鸡蛋汤 主料：鸡蛋1枚,当归15g,干姜5g,红枣15g,陈皮5g,米酒20ml。 做法：将当归、干姜、陈皮加水煮沸30分钟，去渣，将鸡蛋打散和米酒红枣放入药汁，再煮沸至红枣烂，饮汤吃蛋枣。 药用价值：主要治疗痛经气血虚弱型：经期或经净后,小腹绵绵作痛，按之痛减，经色淡、质清稀，面色苍白、精神倦怠，舌质淡红，苔薄白，脉虚细。　　　　16.羊肝菠菜鸡蛋汤 做法：羊肝100克，切片，入沙锅内煮熟，然后捣烂； 菠菜250克，切段，与捣烂的羊肝同煮，开锅后加入鸡蛋液。 再开锅后，加精盐、味精即可食用。 功能：羊肝明目，补血养血，对于夜盲症效果最佳。　　　　17. 蛋花汤 【原料】母鸡柳肉200克，火腿肉50克，鸡蛋清120克。调料 盐6克，胡椒粉1克，料酒25克，味精5克，湿淀粉少许，凉汤适量。 【制作过程】 将鸡柳肉去筋砸成泥，用凉汤成糊状后，加入味精、湿淀粉搅匀，再倒入蛋清混合一起。火腿蒸熟剁成末。 把汤烧至小开（大开易将糊冲散不成团），倾入调好的料，轻轻用勺推动不使沾锅，待已熟浮起时用细眼漏勺捞起入碗即成。　　　　18.鸡蛋粉丝萝卜汤 [原料] 鸡蛋1个,酱油3g,粉丝20g,食醋5g,白萝卜50g,食盐适量,味精1g,香油5g,清汤400g [制法] 1. 白萝卜去皮,根洗净,切成小薄片,放盘中待用.鸡蛋打入碗中,调匀. 2. 锅中放入清汤,上火烧开,加入粉丝,萝卜片,酱油,食醋,食盐,再烧开锅后,甩入鸡蛋液,撒入味精,淋入香油调匀,盛入汤盆即可. 　　　　19.鸡蛋面片汤 原料：面粉400g,鸡蛋4个,青菜200g,香油15g,酱油20g,精盐10g,味精3g. 制作方法： 1)将面粉放入盆内，加入鸡蛋液，各成面团，揉好擀成薄片，切成小象眼块待用；菠菜择洗干净切末。 2)将锅内倒入适量水，放在火上烧开，然后把面片下入，煮好后，加入菠菜末、酱油、精盐、味精，滴入香油即成。　　　　20.百合鸡蛋汤 材料：百合60克，鸡蛋2个。 制法：先将百合洗净，再与洗净的鸡蛋一同入锅内，加水适量，煮至蛋熟，去蛋壳即成。 适应症：适用于肺虚久咳。 用法：日服1剂，饮汤，吃蛋和百合。　　　　21.何首乌鸡蛋汤 原料：鸡蛋2只，何首乌5钱 制法： 1、何首乌洗净，同鸡蛋一齐煲清水两碗。 2、煲一小时，取蛋去壳，再煲片刻即成，食蛋饮汤。 功效：补肝肾，益精血，滋阴强壮，抗胆固醇，动脉硬化，抗病毒。　　　　22.美颜鸡蛋汤 配料：腐竹皮一块，红枣五颗，鸡蛋一个，冰糖适量。 做法：腐竹皮洗净泡水至软,鸡蛋去壳搅匀待用,红枣去核,用四碗水煮滚后,放入腐竹皮,红枣与冰糖,用小火煮30分钟,再加入鸡蛋搅匀即可食用 腐竹皮是豆浆凝结的上层皮，含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、钠以及维生素B1、B2等。维生素B1、B2帮助碳水化合物、脂肪、蛋白质等新陈代谢，养颜美肤，同时还保护视力，使食欲、消化正常，维持心脏与神经系统的运作。红枣，滋阴补血健脾，对身体有镇静作用，并可治疗失眠及晕眩。鸡蛋则更是不可缺少的营养物质。　　　　23. 牛奶鸡蛋汤 材料：鸡蛋2个,牛奶50g,葱花,盐、姜末、味精、白糖、猪油各适量。 制法： 1、取碗，放入葱花、盐、白糖、姜末、猪油，搅匀制成调汁。将鸡蛋磕入另碗，用筷子打散。 2、锅置火上，放猪油烧热，下入鸡蛋液，炒至结块时，加入开水，用旺火烧至汤呈乳白色时，加入牛奶和制好的调汁，沸后，盛入汤碗内即可。 特点 汤汁乳白，香味醇厚。　　　　24.干贝蛋花汤 　　做法： 　　1、将贝柱用温水浸泡，浸泡后的汁水放着备用。 　　2、粉丝也同样浸泡后，切成10厘米长。 　　3、将大葱，胡罗卜切成4～5厘米长的丝。 　　4、将青豌豆10枚用开水烫一下后，切成丝。 　　5、用15g左右的食油将“做法3”的材料炒香后，加入贝柱炒合。加入“做法1”的汁水1000cc，烧沸后，再加入酒10g，盐和胡椒和“做法2”的粉丝。等粉丝煮熟后，撒上“做法4”的材料。 　　6、待汤滚沸，拌入打散的蛋液即成。　　　　25.肉丝鸡蛋汤 原料：鸡蛋2个,熟白肉丝75g,青菜叶(白菜,油菜,菠菜均可)100g,水发木耳10g。 配料：植物油10g,香油5g,精盐8g,水淀粉20g,葱末10g,高汤1公斤。 制 法： ①将鸡蛋入碗内打散；青菜、木耳择洗干净，均切成细丝待用。 ②将油放入锅内，热后下入葱末炝锅，随即放入高汤、白肉丝、青菜鸶工后加入精盐，用水淀粉勾芡，淋和蛋液，盛入盆内，淋入香油即成。 特 点： 色泽美观，味道鲜美。　　　　26.牛肉蛋花汤 [原料/调料] 剁碎牛肉200克，西芹50克，鸡蛋50克，番茄50克，盐、酒、味精、胡椒粉各少许。 [制作流程] 1．西芹洗净，切成小粒；番茄切碎；鸡蛋打入碗内搅散，备用。 2．将牛肉、清水放入锅内，烧滚后，改用慢火炖煮至熟，下入盐、味精和胡椒粉调味，然后放入西芹末、番茄末，待滚起徐徐淋入鸡蛋汁，洒入酒即成。 [特点] 汤色美观，口味清淡。　　　　27.猪肝鸡蛋汤 原料：猪肝100克，鸡蛋1个，精盐、味精、葱、香油等少许调料。 做法： 1．将鸡蛋打入碗内，搅匀。 2．将猪肝洗净，切成薄片。 3．锅内加水适量，煮沸后，倒入猪肝片，然后加入调料调味，淋入鸡蛋液，煮至猪肝熟透即可。　　　　28.瓜条蛋花汤 主料：西瓜皮、鸡蛋、番茄　　 调味料：盐、味精、香油 制作过程： 1.西瓜皮削去外层青皮，去掉内层红瓤，切成细条。 2.番茄切成片。 3.鸡蛋打散。 4.汤锅加水，放入瓜条煮开，然后再依次下入番茄片，淋入蛋液，加入盐、味精、香油调味即可。　　　　29.枸杞子肉片蛋花汤 用料：枸杞子100克，瘦猪肉10克，鸡蛋2只，生姜4片。 作法：将猪瘦肉洗净，切小块，洗净杞子，同放入锅内煮沸3分钟，再打入鸡蛋煮沸即可。 食法：饮汤，吃猪瘦肉，枸杞子，每天1料 功效：滋阴润燥，养血补血，明目。 主治：肝肾阴虚眩晕，证见眩晕，头痛，四肢麻木，心悸腰痛，口干咽燥，舌质淡红，少苔，脉细数。　　　　30.鱼片蛋花菜汤 材料：先把鱼起骨，鱼肉切片， 用盐，胡椒粉，姜蓉腌一腌。 做法：1.煮一小锅热水，把鱼骨折成几段再加两片姜放入去小火熬上大半个小时 2.等熬得差不多了就改回大火，放入洗好的菜 3.待菜熟后倒入鱼片，鱼片很快的熟的，倒入后搞两下就可以熄火了 4. 再倒入打好的鸡蛋，搞动几下制成蛋花　　　　31.黄金蛋包汤 [原料/调料] 鸡蛋1个,高汤1杯,青菜少许,葱花1大匙,香油少许 [制作流程] (1)挑蛋秘诀,对着光线看,透光性不错，让颗蛋就比较是新鲜的蛋。 (2)先准备一锅沸水,然后把汤匙放到水中约10秒钟,防止蛋黏着在汤匙上 (3)把蛋小心的打在汤匙上，这时就可以把炉火转小，以免蛋煮太熟。 (4)待蛋包成型，即可熄火。切记不要煮太久，只要让蛋的外面略熟，蛋黄还要维持浓稠状态。 (5)准备一个小碗，把煮好的蛋包放入碗中,这样外熟内生的黄金蛋包。 (6)舀入一些煮好的高汤。放入一些青菜，最后撒些葱花或者香菜。 (7)最后再滴几滴香油，香喷喷的好汤即可上桌。　　　　32.菠菜丸子蛋花汤 原料：糯米粉、菠菜2两、鸡蛋2个、骨头汤,麻油（香油）、盐适量 步骤：事先将菠菜洗净，下滚开的水微焯一下捞出，放进搅拌机里搅拌至出汁，菜叶最好也搅拌碎。 1、把搅拌出的菠菜汁倒入糯米粉里，接着把糯米粉和成团。 2、可以加入适量的菠菜叶，让颜色更鲜明。 3、把粉团分成几小块，每个小块再搓成一长条，然后用手指把长条掰成一个个小块，约拇指头那么大，放在掌心搓成圆形，就成了菠菜小丸子 4、排骨汤煮开,倒入菠菜小丸子,盖盖子煮至丸子浮起。鸡蛋打散成鸡蛋液,加适量盐.往汤里倒入鸡蛋液,打散成蛋花状,煮开，加入适量盐、麻油，呈起即可。　　　　33.洋芋头鸡蛋汤 　　材料：洋芋头1个，鸡蛋2个 　　做法：洋芋头一个切丝，鸡蛋两个捣碎，锅内烧开一大碗开水，倒入洋芋头丝和盐，煮至水开丝烂，倒入鸡蛋，稍微搅伴，加味精和麻油，起锅。　　http://blog.163.com/han_han0/ 　　34.桂圆鸡蛋汤 　　主料：桂圆60克,鸡蛋70克 　　调料：赤砂糖10克 　　做法： 　　桂圆干加温开水与适量红糖，然后条1个鸡蛋进去，放锅内蒸10-20分钟友鸡蛋蒸熟为度。 　　健康提示：此汤补心安神，益脾增智，适用于身体虚弱，心悸失眠，或吃得少以致瘦弱，容易健忘等病症，补心安神，益脾增智，含维生素。　　　　35.龙莲鸡蛋汤 　　做法： 　　将鸡蛋隔水蒸熟，去壳，用清水冲洗干净；龙眼肉、莲子肉、生姜、大枣分别用清水洗干净；莲子肉去心，保留红棕色莲子衣；生姜去皮，切两片；大枣去核。瓦煲内放入适量清水，先用武火煲至水沸，然后放入以上原料，再改用文火煲2小时左右，加入盐少许即可。这款汤水具有宁心安神、养血润肤的功效。　　　　36.归芪红枣鸡蛋汤 　　用料：鸡蛋4个、当归10克、黄芪50克、红枣12个。 　　制作：鸡蛋煮熟，去壳；当归、黄芪、红枣（去核）均洗净。把全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮滚后，改文火煲30分钟，加盐调味，或加糖调成甜品。　　　　37.苜蓿鸡蛋汤（孕期食谱） 主料：韭菜花 3克 鸡蛋 150克 制作工艺： 苜蓿籽捣烂煎汤,滤去药渣,取汁,打入鸡蛋,用药汁将蛋煮熟,趁热饮汤吃蛋。 相关人群：此汤适用于胎动不安的孕妇食用。　　　　38.龙莲鸡蛋汤 　　原料：龙眼肉15g,莲子肉50g,鸡蛋2个,生姜1块,大枣4枚,盐少许。 　　做法：将鸡蛋隔水蒸熟，去壳，用清水冲洗干净；龙眼肉、莲子肉、生姜、大枣分别用清水洗干净；莲子肉去心，保留红棕色莲子衣；生姜去皮，切两片；大枣去核。瓦煲内放入适量清水，先用武火煲至水沸，然后放入以上原料，再改用文火煲2小时左右，加入盐少许即可，佐餐食。 　　功效：具有宁心安神、养血润肤的功效。　　　　39.蜂蜜鸡蛋汤 　　材料：蜂蜜35克，鸡蛋1个。 　　制法：将蜂蜜加水300克煮开，打入鸡蛋，煮至微沸。 　　适应症：润肺止咳。适用于肺燥干咳、久咳。 　　用法：顿服，早晚空腹服用。　　　　40.木瓜雪耳蛋花汤 　　1. 雪耳洗净去蒂，撕去周围黄色部位，用温水泡半小时后撕成几小块； 　　2. 木瓜洗净削皮去籽，切成小块； 　　3. 鸡蛋打进碗里，搅拌好成蛋液； 　　4. 水倒入锅里煮沸，放入雪耳、木瓜煲一个小时；放冰糖，再煮20分钟；淋入蛋液，快速用筷子搅拌成蛋花即可关火食用。 　　功效：滋润皮肤，防止皱纹，特别适合皮肤干燥者。

养胃汤煲汤食谱大全家常

你好生活中很多人都爱喝汤，喝对汤不仅能滋养身体还能养胃哟。胃不好的人日常不妨喝些汤养胃，以下为大家介绍了六款养胃汤，想要从饮食下手养胃的朋友们，不妨都来看一看吧。喝汤不仅能够很好的帮助食物消化，也能使肠胃变得更加健康。因此胃口不好时，我们不妨喝点营养美味的汤。那么问题来了，喝什么汤能够养胃呢？接下来为大家介绍六款喝了有助养胃的好食谱，供大家参考。一、木瓜鲩鱼尾汤材料：番木瓜1个，鲩鱼尾100克。做法：木瓜削皮切块，鲩鱼尾入油镬煎片刻，加木瓜及生姜片少许，放适量水，共煮1小时左右。功效：滋养、消食。对食积不化、胸腹胀满有辅助疗效。补气健脾养胃。木耳山药鸡汤二、山药鸡汤材料：山药200克，鸡1/3只，香菇200克，蜜枣1颗，姜2片，桂圆5颗。做法：1、将鸡切成块，铁棍山药切成滚刀块，准备好姜片。2、锅中放油，将鸡块和姜片放入，翻炒鸡块，直至鸡块变色，鸡肉收紧鸡皮微微焦黄，放入慢炖锅中，再加入适量的开水，加入山药小火慢炖2个小时。3、再放入鸡肝、鸡胗等鸡杂，加盖后继续慢炖二十分钟。最后调味开锅即食。功效：母鸡益气养血，健脾胃，疗虚损，善补五脏。三、猴头菇鸡汤材料：猴头菇三颗，鸡半只，枸杞、姜、盐、料酒各适量，火腿几片。做法：1、猴头菇用温水泡六个小时，鸡放到沸腾的锅里焯水，加两片姜，一些酒去腥，焯水完毕捞出来冲洗干净。2、鸡切块，火腿切片，把鸡，火腿，猴头菇和姜片一起放进电炖紫砂锅里，一次加足冷水，炖四个小时。3、最后还有半个小时的时候加枸杞，喝前加盐调味。功效：猴头菌又名猴头菇，有助消化及利五脏的功能。适用于消化不良、胃溃疡、十二指肠溃疡、慢性胃炎、胃窦炎、胃痛、胃胀及神经衰弱。猴头菇玉米土鸡汤四、木瓜瘦肉汤材料：木瓜1个，瘦肉250克，生熟薏米15克，玉竹、淮山各10克。做法：1、将木瓜去皮去核洗净，切件。2、瘦肉放落滚水中，煮5分钟，取起过冷水。3、把适量清水煲滚，放入全部材料，煲3小时，汤成用盐调味即可。功效：利水祛湿，和中气，健脾胃，润肠通便，益皮肤，治湿疹。五、猪骨山药汤山药炖猪骨汤材料：猪脊骨、山药、嫩玉米、桂皮、生姜、香叶、枸杞、精盐各适量。做法：1、猪脊骨洗净，用刀斩成小块。把猪脊骨焯水，去血沫捞出备用。2、砂锅里添足水，放入猪脊骨、姜片、桂皮、香叶大火煮开后改小火炖制。3、嫩玉米切成小块。砂锅煮30分钟后倒入嫩玉米块，小火继续炖制。山药去皮，切滚刀块。4、把山药块倒入砂锅。洒入枸杞。调入适量精盐，小火煮10分钟即可。功效：山药具有补脾养胃、补肺益肾的功效。六、淮山牛百叶汤材料：牛百叶400克，生姜3片，瘦肉150克，淮山、芡实各10克。做法：1、洗净淮山、芡实，牛百叶洗净切段。2、将瘦肉放落滚水中，煮5分钟，然后取出过冷水洗净。3、把适量的清水煲滚，放入全部材料，煲3小时，汤成下盐调味即可。功效：此汤暖胃气，刺激胃肠神经，补中益气，开胃健脾。望采纳祝你好运

家常煲汤食谱大全

西红柿炖牛腩的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 西红柿炖牛腩的制作材料： 主料：牛肉,西红柿（4个小的）辅料：花椒,大料,葱花西红柿炖牛腩的特色： 味美汤浓，趁热喝！可以在吃饭的时候小火炖汤，保持温度！教您西红柿炖牛腩怎么做，如何做西红柿炖牛腩才好吃1、将锅中做水，然后将牛肉洗净切成小块，水开后可以一边切一边下肉。然后就是盖上盖炖。因为肉很干净，不用在过水了，也不会很腻！加花椒大料，先不放盐，现在放盐不易煮熟。 2、水再开，要是有点沫就用小勺撇干净，现在小火炖。 3、1.5个小时后，中途要是水少要添水。 4、将洗净的西红柿切平均，下锅。我继续炖！ 5、水开再后放盐，我家大概是3匙（最好少，因为少了盐在你最后喝的时候可以再加！但是要是汤咸了加水就不好喝了！），因为是一大锅，呵呵。GO ON 炖！ 6、30分钟后西红柿就软了，要是有时间可以多炖。我不喜欢吃熟了的西红柿，所以争取炖没，就是都炖化，炖到汤里，好喝着呢！加鸡精！7、出锅，撒上葱花。 山药排骨汤的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 口味：咸鲜味 工艺：烧山药排骨汤的制作材料： 主料：猪排骨(大排)500克辅料：山药250克,芹菜25克调料：味精2克,花椒2克,胡椒粉2克,盐10克,大葱15克,料酒20克,姜15克教您山药排骨汤怎么做，如何做山药排骨汤才好吃 1. 将排骨切成5厘米的条，放入沸水中汆约5分钟，洗净，沥干水分；2. 芹洗净切段；3. 取一炒锅，放入清水、排骨、葱、姜、酒、芹菜，用中火烧开，转为小火炖，放入花椒；4. 将山药去皮切成块后放入沸水中汆一下，捞起；5. 待排骨炖至5成熟，放入山药炖3小时，待排骨酥烂时，拣去葱、姜、芹菜，放入盐、味精、胡椒粉即可。山药排骨汤的制作要诀： 1. 熬排骨汤可加2～3滴白醋，以促使骨中的钙质释出，并溶入汤汁中，使汤味鲜美；2. 山药去皮切块后极易发黑，可抹少许盐来防止。小帖士-健康提示：1. 山药含淀粉质、粘液质、脂肪和蛋白质，极易消化，所含营养素可为人体所吸收，能有效改善体质虚弱与消除疲劳；2. 妇女有贫血、白带或习惯性流产者，可利用山药来改善；3. 此汤不仅可开胃，亦能补充体力，增加身体的抵抗力。小帖士-食物相克：山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。 鲫鱼汤的做法详细介绍 菜系及功效：美味粥汤 鲫鱼汤的制作材料： 主料：鲫鱼。教您鲫鱼汤怎么做，如何做鲫鱼汤才好吃 买新鲜现杀的鲫鱼两条，个头要适中。洗的时候要把鱼鳞全部弄干净，鱼肚里也要洗净，免得汤有腥味； 洗好后，在鱼身上涂抹适当食盐，腌放十分钟； 准备好香葱三根，洗净，打结备用； 切好姜片若干（根据鱼的大小和量）； 均匀涂抹姜汁于锅内（防止鱼皮粘锅），倒入色拉油，点火； 油不宜太热，将火旋小，轻轻放鱼入锅，同时放入姜片，把火调大； 煎至鱼皮微露金黄色，将鱼轻轻翻身，直至也微呈金黄色； 煎的过程中，注意转动锅，使鱼均匀煎透； 把火调小，加冷水至淹没鱼为止，放入备好的葱结，开大火，煮沸； 把鱼翻身，再煮五分钟，放入适量的盐，继续煮，直至汤呈现奶白色； 加味精，煮两分钟。 同时准备好吃鱼的料：蘸鱼的陈醋少许倒入碗中，放少许盐，糖，味精，搅拌均匀。 将鱼单独盛在大碗里，鲫鱼汤盛在汤碗里；鱼蘸着料吃，汤即喝。 鱼头汤的做法详细介绍 菜系及功效：美味粥汤 鱼头汤的制作材料： 主料：鳙鱼或草鱼（大鱼）头1个,川芎6克,白芷10克,天麻10克,生姜2片,盐少许。鱼头汤的特色： 祛风止痛，健脑提神。对失眠健忘、头痛及妇女产后生理性头痛、小儿惊风等有一定疗效。教您鱼头汤怎么做，如何做鱼头汤才好吃 1、将鱼头洗净，去鳃。起油锅，下鱼头剪至微黄，取出备用；川芎、白芷、天麻、生姜洗净。 2、把全部用料一起放入炖盅内，加清水适量，炖盅加盖，文火隔水炖40分钟，调味供用。