毛哥老鸭汤的做法

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老鸭汤的做法材料是香菇100克、粉丝50克、五花肉50克、葱花适量、姜片适量、香菜适量、盐适量、味精适量、胡椒粉适量、花生油适量、高汤适量。1.去除蘑菇中的沙子和杂物，用清水洗净。2.粉丝用开水软化，切成长段。3.五花肉切片，锅中炸油，放入葱花、姜片、崂山蘑菇、高汤、调料、粉条，炖15分钟，撒上香菜。

老鸭汤的做法，毛哥老鸭汤怎么做

有哪位高人知道“毛哥老鸭汤”的配方和做法啊，谢谢！

原料：猫哥老鸭汤炖品、半只鸭子、姜和料酒。做法：1。将鸭子洗净，剁成块备用。请制作原料。手不够有力，经验不够，切的鸭块大小不一。想想，反正自己喝，不怕。(其实很简单，把包装带特别拍一张，用在背面。2.将洗净的鸭子放入锅中，加入冷水，加入姜片和料酒，煮沸，捞出，洗净血水。待机；3.将煮熟的鸭子和炖肉一起放入高压锅中，加入开水。盖上高压锅，我用了电，设置了50分钟。时间到了，可以。因为这种炖肉调味很好，所以不需要添加任何调料。端碗喝一杯。哦，那就是它的味道

毛哥老鸭汤做法

老鸭汤哥在重庆、成都等地发展了几十家连锁店，每家都会带来一个红色的餐饮消费区。对于这种“老鸭汤现象”，有专家认为，它开创了火锅商业模式的新时代，由此引发的火锅革命将出现在餐饮行业。是什么形成了老鸭汤的“现象”？这与老鸭汤独特的配方密切相关。目前，有来自全国各地的100多家门店有意加盟“猫哥老鸭汤”，老鸭汤火锅店在全国各地形成了连锁经营。一位专家说，猫哥老鸭汤在市场上受欢迎的关键是改变过去的麻辣口味，让人们知道火锅还可以这样吃，而且价格很便宜。一家三口只要五六十元，对运营商来说也有很大的利润空间。成都玉林开茂阁老鸭汤连锁店的老板说，老鸭汤的味道炖得很好，鸭汤的滋补效果也很受消费者欢迎。他们不仅每月盈利，还启发了他们最初的厉安国汤餐馆，并开始在配料方面向老鸭汤学习。桌上还放了一碗韭菜，免费送了三个配菜。一个月后，也出现了火爆的局面。老鸦毛汤强调使用陈年酸萝卜，用陈年酸萝卜熬制的汤味道鲜美醇厚，风味独特。材料：一只老鸭(鸭龄1年以上)约750g，陈年酸萝卜(即隔年腌萝卜)100g，腌姜30g，泡椒50g，干姜10g，大葱10g。调料：盐5克，鸡精2克，胡椒粉2克，味精1克，色拉油50克，鸡油50克，骨头汤(猪腿骨熬制)1000克。“猫哥”腌制萝卜浸泡法：新鲜萝卜2500克(红萝卜一半、白萝卜一半)，洗净后放在阴凉处晾干表面水分，放凉开水2500克，盐1000克，姜100克，干辣椒结20克，干花椒10克，蒜瓣15克，腌制海椒100克(调味用)，制作酸萝卜“猫哥”的关键：最好放点“母水”平时可以向家里已经有咸菜坛子的朋友要一些他们的咸菜水(俗称“母水”)放入新的坛子水中，就像北方人在家做馒头，向邻居借一些“面团”做酵母一样。“母水”含有大量的乳酸菌，可以产生很好的口感。加点腌海椒有这个效果。四川泡菜讲究“养缸”。就像酿酒一样，泡菜水越老，菜越好吃。如果不注意“养缸”，缸水容易出现花(白霉)，口感不好，说明有杂菌滋生，需要倒掉重新开始。“养坛子”要注意以下几点：1。要泡的菜一定要洗干净晾干后再放入泡菜坛，不要带生水。2.钓咸菜的筷子要专用，不要油腻。3.如果祭坛上有水生花卉，要及时处理。杀死‘白霉’的蔬菜有：红皮白心的萝卜、姜、蒜、白酒。容易发霉的蔬菜有：生菜、大白菜、黄瓜、茄子。这些蔬菜不宜长时间浸泡，隔夜即可食用。4.每隔一段时间，往罐子里放点辣椒和白酒。制作方法：(1)首先将老鸭宰杀，洗净血水，放入沸水中漂洗10分钟左右，去除血水。将酸萝卜切成长3厘米，宽0.5厘米的条状，姜切片，姜切片，葱切段备用。(2)锅内放入色拉油，烧至四成热时，大火煸炒姜、葱，煸炒酸萝卜条、泡椒、泡姜出香味，放入骨汤、盐、鸡油大火烧开，放入胡椒粉，小火转小火，将老鸭放入小火煮至少2小时，待汤香有白鸭时，放入鸡精、味精。上菜。鸭子吃完后可以冲洗其他火锅食材(如生菜、菊花、白菜、粉条、冻豆腐、土豆、空心菜等。)，或者边吃边喝汤。

菜肴配方：将剁碎的郫县豆瓣菜、老干妈辣酱、豆豉慢慢翻炒，加入芫荽末、熟芝麻和碎花生(已炒)放入一个小碟子中。