红烧狮子头怎么做
将猪肥瘦肉切成4毫米见方的方块；将荠菜去皮，与厚朴切片一起切成3毫米见方的方块，用开水冲洗干净；将葱劈开，切成6厘米的段。将肉丁、南辣椒丁、玉兰片丁、葱姜末、酱油15g、精盐5g、绍酒5g放入碗中，搅拌均匀，用手搓成4个大丸子；蛋清、精盐、湿淀粉35g放在另一个碗里，调成蛋糊备用。烹饪：将炒勺放入中火，加入白油烧至五成热。将丸子一个个蘸上蛋糊和油，炸至八成熟，然后用漏勺捞出。将砂锅里的葱白底部放大，肉丸放在上面，加入清汤、酱油、姜片，中火煮沸，撇去浮沫，小火煨至汤汁剩一半。捞出葱姜，将丸子捞出放入汤盘。将炖丸子原汤倒入勺中，烧开，用湿淀粉勾芡，加入绍酒和花椒油，搅拌均匀，浇在丸子上。制作过程：(1)将肉末、肉丁、虾仁、笋丁、海参丁放在一起，加入酱油、面糊、料酒、盐、味精、葱米、香油，拌匀，做成大球。向鸡蛋中加入面粉，搅拌成糊状。(2)锅中放油，烧至五成热。将蛋粉糊挂在丸子上，入锅煎熟，捞出。(3)将丸子放入容器中，加入酱油、汤、盐、葱段、姜片、大料，蒸20分钟左右，挑出葱段、姜片、大料，滗出原汤，放入锅中烧开，加入淀粉勾芡，浇在丸子上。制作关键：拌肉馅的时候不要加淀粉，炸丸子的时候把蛋粉糊挂均匀。火不要太大，油不要热，以免把蛋粉糊煎糊，影响颜色。食材：五花肉；辅料：玉兰片、菱角、香菇(干)、火腿、葱、姜、鸡蛋清(蛋清)调料：香油、鸡精、料酒、酱油、花椒油、盐、花生油、淀粉、高汤做法：1。将葱花用1汤匙温水浸泡10分钟，过滤。2.在另一个碗里用温水浸泡干香菇，然后切成小方块。3.玉兰片、菱角、熟火腿也切成小方块。4.用刀将猪肉切成4毫米的方块。5.将切碎的肉末与姜末和四粒丁混合。6.倒入香油。7.用手朝一个方向搅拌肉，使之变得又浓又腻。8.然后倒入葱花水和姜末，搅拌均匀。9.加入蛋清。10.最后加入牛肉粉、盐和2茶匙料酒调味。用手掌来回拍打几下肉，然后做成丸子。11.当锅里的热油烧到5、6成热时，小心地放下，煎至表面金黄。12.用树篱捞出球，沥干油。13.在砂锅底部垫上姜片和葱。14.将肉丸打包，倒入高汤、酱油、1茶匙料酒和少许盐。15.中火煮沸后，转小火炖20分钟，然后取出丸子装盘。16.把砂锅里的原汤过滤掉葱和姜，倒入干净的锅里煮开。加水和淀粉勾芡，倒入花椒油，关火，趁热浇在丸子上。
怎么做红烧狮子头视频教程
材料：猪肉馅、鸡蛋淀粉、葱姜、李锦记秘制红烧汁、适量椒盐、糖料酒、红烧狮子头。在猪肉馅里放一个鸡蛋，一些淀粉，胡椒粉，盐，糖，料酒，葱姜末拌匀。如果有新鲜的荸荠，加一些到肉馅里会更好吃~我偷懒用了纯肉馅~请点击图片说明，用筷子往一个方向搅拌，备用。这一步是为了让狮子头好吃~请点击图片说明戴上一次性手套，抓适量的肉。注意，狮子头不是揉成一团，而是摔成一团。肉在双手之间反复拍打，会越来越粘，然后自然变成漂亮的球，不容易碎。请点击图片说明，放油锅里炸。请点击图片说明，金黄色的表面会形成硬壳，然后就可以拿出控油了。请点击图片说明锅里留底油，放入葱姜片香，请点击图片说明再加一点开水烧开。请点击图片说明，倒入“李锦记秘制红烧酱”。请点击图片说明，放入炸狮子头。熬青菜肥而不腻的狮子头特别好吃！狮子头的表面必须是凹凸不平的，这样看起来才是最好的。炸好的丸子很容易入味，不用炖太久。虽然是大块的肉，但是一点都不会油腻。打开外壳，里面的肉鲜嫩可口。
红烧狮子头
红烧狮子头食材：肉末、青菜、菱角、全麦吐司、葱姜、鸡蛋、料酒、盐、酱油、糖、香油。做法：1。葱姜切碎，鸡蛋打散，加入肉末中。2.在肉末中加入料酒和盐，同方向用力搅拌，直至粘稠。3.荸荠去皮切碎，全麦切碎加入肉末中，搅拌均匀。4.在手学里舀一勺馅，揉成丸子，然后在两只手之间来回轻轻拍打，排出内部空气，这样可以让狮子头更结实。5.炒锅放油加热，中火炸丸子至表面呈金棕色，滤去多余的油。6.加入酱油、糖和适量的水，用小火煮至入味，收汁，淋上香油装盘。7.青菜洗净核，另取一根——钢，烧开水或高汤，水开后加入油和盐，将青菜核烧开，围在狮子头边上。
怎样做红烧狮子头
红烧狮子头的做法step1选肥瘦肉3:7，我选前肩胛骨的雪花肉。第二步手剁第三步将肉末和马蹄碎放入碗中，加入姜末、五香粉、盐、干淀粉、黄酒和5克红烧酱油。第四步将肉搅拌均匀，然后加入5g蚝油。第五步朝一个方向彻底搅拌肉类，使其变得结实。强的时候会觉得肉的粘性大。搅拌起来很费力气，抓到的面团也不会散。也可以摔跤摔跤，努力的话效果会更好。第六步：将压好的肉做成150克左右的丸子。我一共做了四个大的，留了一点馅做了几个小的。Step7油温四成热，可以在锅里煎。当表面呈金黄色时，可以捞出备用。不要太热，否则外面会被烤焦，里面就不会被炸了。第八步将青菜用开水加盐焯一下，直到煮熟。step9另起锅，用少许底油炒香葱、姜、蒜末。第十步加入开水，加入约5g红烧酱油和蚝油。步骤11汤烧开后，放入炸好的狮子头，然后小火慢炖15分钟左右。步骤12汤汁减少的时候。
红烧狮子头的做法
材料：猪肉馅、鸡蛋淀粉、葱姜、李锦记秘制红烧汁、适量椒盐、糖料酒、红烧狮子头。在猪肉馅里放一个鸡蛋，一些淀粉，胡椒粉，盐，糖，料酒，葱姜末拌匀。如果有新鲜的荸荠，加一些到肉馅里会更好吃~我偷懒用了纯肉馅~请点击图片说明，用筷子往一个方向搅拌，备用。这一步是为了让狮子头好吃~请点击图片说明戴上一次性手套，抓适量的肉。注意，狮子头不是揉成一团，而是摔成一团。肉在双手之间反复拍打，会越来越粘，然后自然变成漂亮的球，不容易碎。请点击图片说明，放油锅里炸。请点击图片说明，金黄色的表面会形成硬壳，然后就可以拿出控油了。请点击图片说明锅里留底油，放入葱姜片香，请点击图片说明再加一点开水烧开。请点击图片说明，倒入“李锦记秘制红烧酱”。请点击图片说明，放入炸狮子头。熬青菜肥而不腻的狮子头特别好吃！狮子头的表面必须是凹凸不平的，这样看起来才是最好的。炸好的丸子很容易入味，不用炖太久。虽然是大块的肉，但是一点都不会油腻。打开外壳，里面的肉鲜嫩可口。
