红烧猪蹄做法

红烧猪蹄是一道传统的名菜，也是一道比较常见的家常菜，以猪蹄为主要食材，这道菜味道可口，营养价值丰富，具有美容养颜、抗衰老、促进生长、改善冠心病等功效。猪蹄，是指猪的脚部（蹄）和小腿，在中国又叫元蹄。在华人世界中，猪蹄是经常被人食用的部位之一，有多种不同的烹调作法。猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。为此，人们把猪蹄称为“美容食品” 和“类似于熊掌的美味佳肴”。今天就给大家分享一道红烧猪蹄的家常做法，做出来的猪蹄肥而不腻，软烂入味，喜欢的小伙伴就一起来试试吧。红烧猪蹄的做法步骤step1首先把猪蹄剁成小块，清洗干净。（最好在菜市场的时候让店家帮忙剁小块，防止伤刀）步骤step2烧一锅清水，把猪蹄焯下水，然后再次冲洗干净，沥水备用。步骤step3起锅，烧干水分，倒入一勺植物油，加入冰糖，转中小火一点点融化成褐色糖浆。步骤step4把沥水后的猪蹄倒入锅内，快速翻炒均匀。步骤step5倒入啤酒，若不能盖住猪蹄的话，可加入一点清水，一定要没过全部猪蹄，再加入姜片、葱段、香叶、原汁酱油，转大火煮至汤水完全沸腾。步骤step6然后盖上锅盖，转小火炖煮40-50分钟，捞出葱段、姜片、香叶。步骤step7接着转大火后加入红烧酱油调色，再撒点盐调个味儿。步骤step8待汤汁粘稠后，撒上少许葱花，关火，这道红烧猪蹄就做好了。红烧猪蹄的成品图红烧猪蹄的烹饪技巧技巧tips1.文火炖煮的时间不是绝对的，需要根据猪蹄的软烂程度酌情调整。2.没有处理好的猪蹄，一定要检查表面有么有毛。3.挑选猪蹄需注意，颜色发白，个头过大，脚趾处分开并有脱落痕迹的是双氧水浸泡的化学猪蹄。

红烧猪蹄怎么烧？

红烧猪蹄的家常做法猪蹄是一种非常滋补的食材，含有丰富的较远蛋白，可以炖着吃，也可以红烧。今天教大家这道美味的红烧猪蹄，红烧猪蹄味道浓香，色泽鲜艳，吃起来鲜而不腻，得到了大家的喜爱。红烧猪蹄怎么做食材：猪蹄500克、冰糖15克、大葱10克、姜4克。 调味料：食用油10克、生抽4克、老抽1克、料酒3克、花椒2克、香叶2片、八角1克、盐1克。红烧猪蹄的家常做法：1、大葱切段，姜切片；2、猪蹄冷水下锅，加入料酒煮15分钟，捞出；3、锅中倒食用油，油温烧至4成热，下入葱、姜、花椒、香叶炒香，再加入冰糖炒至融化，放猪蹄翻炒上色；4、接着倒入清水适量，加生抽、老抽、八角大火煮沸，转中小火煮2小时；5、最后，调入盐炒匀即可。小贴士：猪蹄含有丰富蛋白质、脂肪和碳水化合物，可以加速人体的新陈代谢，延缓衰老，经常食用猪蹄的女性，皮肤会更加有弹性，具有美容保养的功效

红烧猪蹄怎么做

1、猪蹄砍成块；2、调料A：大蒜、老姜、豆瓣、干辣椒、花椒、草果、香叶、茴香、三奈、八角；调料B：料酒、老抽、鸡精；制作过程1、锅中下油，待油温七层热时将大蒜、老姜、豆瓣翻炒出香，然后将调料A中剩下的材料放入锅中继续翻炒一下；2、接着将猪蹄倒入锅中翻炒；3、翻炒一会之后网锅中加入适量清水（清水的量没过猪蹄就可以了），加入调料B调好味；4、取一个干净的高压锅，将做法2锅中的猪蹄倒入高压锅中；5、把高压锅用盖子盖上扣上气阀，大火烧开至高压锅开始冒气然后转中火继续压上15-20分钟关火；6、关火后将高压锅静置15分钟直到不再冒气即可揭开锅盖将红烧猪蹄盛出即可。小贴士：1，要炒糖色，糖色不需要炒的像焦糖那样红的时候，就是颜色全部发褐色，没有白色的冰糖结晶，然后开始冒小泡泡的时候，就可以倒了，这个时候，有五秒的时间供你判断。不会熬苦。2，好吃的肉菜，不是靠投机取巧来的，一定要细火慢炖，电饭锅炖很不错，一定要收汁。3，加盐，不要一开始就加，那样肉会老硬，还有兑水要兑开水，开水热水都可以。千万别兑冷水。冷水容易肉腥。4，至于香料，草果、香叶是炖肉必备的，超市或者菜市场卖干货的都有，家里备店，炖肉增香，特别好吃。花椒的加入也是亮点。主料：猪蹄、花生辅料：冰糖、姜、葱、八角、桂皮、香叶、酱油、料酒、盐、花椒、水制作过程1、将猪蹄剁成块，氽水。而后用凉水洗净。2、将猪蹄、花生、姜、八角、桂皮、香叶、花椒、盐一起放入高压锅中，并加水，快没过猪蹄就行。等上汽后炖15分钟即可，此时用筷子可以很容易的插入到猪蹄中。3将猪蹄单独夹出，晾着备用。4、将冰糖放入锅中小火熬化，等刚变成黄棕色时立即加入酱油、料酒，防止糊锅变苦，然后倒入猪蹄翻炒。5、翻炒均匀后放入之前煮猪蹄的汤，包括花生，并加入适量的水，将将没过猪蹄即可，直接大火炖收汁即可。此时可把之前炖猪蹄用的香料全部去掉。6、加入葱、盐调味，盛盘即可。

红烧猪蹄怎么做法？

猪蹄的脂肪含量比猪肉低许多，胶原蛋白含量却非常高。多吃猪蹄可防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。这道菜色泽红亮、口感软糯、味道可口，是一道营养丰富的家常菜。红烧猪蹄的做法步骤step1准备食材步骤step2锅中加入适量清水，然后放入猪蹄，再加入少许料酒。大火烧开后，再煮三到五分钟，使猪蹄中的杂质充分煮出来。然后将猪蹄捞出备用步骤step3炒糖色。锅中倒入适量的食用油，然后将冰糖放入锅中，小火不停的翻炒步骤step4炒至从锅底部开始往上冒黄色小泡即可步骤step5将猪蹄放入锅中，翻炒匀均步骤step6将姜片、干辣椒、香叶、八角放入锅中翻炒匀均步骤step7沿着锅边烹一勺料酒，然后再倒入少许老抽上色步骤step8加入热水和盐(水可以多加一点,因为要炖很长时间)大火烧开后，转小火炖一个半小时左右步骤step9收汁。然后装盘即可红烧猪蹄的成品图红烧猪蹄的烹饪技巧技巧tips1、 猪蹄在做之前，一定要清理干净。如果有残余的猪毛之类的，一定要全拔掉。2、 猪蹄不好剁开，所以在买的时候最好拜托卖家给提前切好块。3、 炒糖色一定要用小火，炒至从锅底部开始冒小泡即可。火大或者炒的时间太长，口感都会变苦。4、 炖猪蹄时间比较久，可以选择用高锅来炖。高压锅炖好后，再转到炒锅中收汁。5、 收汁就是将多余的汤汁烧干。在收汁的时候要不停的翻炒，不然底部容易糊锅。

红烧猪蹄的家常做法怎么做好吃