清蒸狮子头的家常做法视频

1.马蹄切丁，五花肉切丁，放入锅中，加盐、料酒、胡椒粉、味精、蛋液、淀粉，搅拌打匀，用手搓成球状，即狮子头。2.在准备好的狮子头上撒一点葱花和枸杞，放入笼中蒸60分钟，然后取出。肥瘦间隔的猪肉一块：山药几块，枸杞几块，去核红枣几块；如果家里有龙眼肉，也可以添加。做法1。猪肉洗净去皮，剁成肉馅。2.在肉馅中加入少许盐、生油、鸡粉、花椒粉、少许酱油、一个鸡蛋、少许生粉。混合均匀，并保持同方向搅拌。配料可以混合均匀。3.用手拿一团肉馅，形成一个大肉丸。4.把药材放进去，注射水。5.用保鲜膜盖住或者盖上。然后转小火蒸40分钟左右。1.梅干菜先在水里泡一会儿，再洗几次。2.挤出水分，将它们切成片。3.将葱和姜洗净，切成片，放入碗中，用少许水浸泡一会儿，然后滤出汁液，即洋葱姜水。4.在肉末中加入酱油、生抽、料酒和洋葱姜水。5.剧烈搅拌。6.然后加入切碎的干梅菜。7.搅拌均匀。8.将适量的肉揉成丸子，将剩余的肉全部揉成丸子，放入盘中入锅蒸15分钟后取出，倒出汤汁。9.菠菜洗净，用开水焯一下，裹在肉丸边缘。10.将汤倒入锅中烧开，然后加水和淀粉勾芡，浇在肉丸上。

怎么做红烧狮子头视频教程

材料：猪肉馅、鸡蛋淀粉、葱姜、李锦记秘制红烧汁、适量椒盐、糖料酒、红烧狮子头。在猪肉馅里放一个鸡蛋，一些淀粉，胡椒粉，盐，糖，料酒，葱姜末拌匀。如果有新鲜的荸荠，加一些到肉馅里会更好吃~我偷懒用了纯肉馅~请点击图片说明，用筷子往一个方向搅拌，备用。这一步是为了让狮子头好吃~请点击图片说明戴上一次性手套，抓适量的肉。注意，狮子头不是揉成一团，而是摔成一团。肉在双手之间反复拍打，会越来越粘，然后自然变成漂亮的球，不容易碎。请点击图片说明，放油锅里炸。请点击图片说明，金黄色的表面会形成硬壳，然后就可以拿出控油了。请点击图片说明锅里留底油，放入葱姜片香，请点击图片说明再加一点开水烧开。请点击图片说明，倒入“李锦记秘制红烧酱”。请点击图片说明，放入炸狮子头。熬青菜肥而不腻的狮子头特别好吃！狮子头的表面必须是凹凸不平的，这样看起来才是最好的。炸好的丸子很容易入味，不用炖太久。虽然是大块的肉，但是一点都不会油腻。打开外壳，里面的肉鲜嫩可口。

红烧狮子头怎么做

将猪肥瘦肉切成4毫米见方的方块；将荠菜去皮，与厚朴切片一起切成3毫米见方的方块，用开水冲洗干净；将葱劈开，切成6厘米的段。将肉丁、南辣椒丁、玉兰片丁、葱姜末、酱油15g、精盐5g、绍酒5g放入碗中，搅拌均匀，用手搓成4个大丸子；蛋清、精盐、湿淀粉35g放在另一个碗里，调成蛋糊备用。烹饪：将炒勺放入中火，加入白油烧至五成热。将丸子一个个蘸上蛋糊和油，炸至八成熟，然后用漏勺捞出。将砂锅里的葱白底部放大，肉丸放在上面，加入清汤、酱油、姜片，中火煮沸，撇去浮沫，小火煨至汤汁剩一半。捞出葱姜，将丸子捞出放入汤盘。将炖丸子原汤倒入勺中，烧开，用湿淀粉勾芡，加入绍酒和花椒油，搅拌均匀，浇在丸子上。制作过程：(1)将肉末、肉丁、虾仁、笋丁、海参丁放在一起，加入酱油、面糊、料酒、盐、味精、葱米、香油，拌匀，做成大球。向鸡蛋中加入面粉，搅拌成糊状。(2)锅中放油，烧至五成热。将蛋粉糊挂在丸子上，入锅煎熟，捞出。(3)将丸子放入容器中，加入酱油、汤、盐、葱段、姜片、大料，蒸20分钟左右，挑出葱段、姜片、大料，滗出原汤，放入锅中烧开，加入淀粉勾芡，浇在丸子上。制作关键：拌肉馅的时候不要加淀粉，炸丸子的时候把蛋粉糊挂均匀。火不要太大，油不要热，以免把蛋粉糊煎糊，影响颜色。食材：五花肉；辅料：玉兰片、菱角、香菇(干)、火腿、葱、姜、鸡蛋清(蛋清)调料：香油、鸡精、料酒、酱油、花椒油、盐、花生油、淀粉、高汤做法：1。将葱花用1汤匙温水浸泡10分钟，过滤。2.在另一个碗里用温水浸泡干香菇，然后切成小方块。3.玉兰片、菱角、熟火腿也切成小方块。4.用刀将猪肉切成4毫米的方块。5.将切碎的肉末与姜末和四粒丁混合。6.倒入香油。7.用手朝一个方向搅拌肉，使之变得又浓又腻。8.然后倒入葱花水和姜末，搅拌均匀。9.加入蛋清。10.最后加入牛肉粉、盐和2茶匙料酒调味。用手掌来回拍打几下肉，然后做成丸子。11.当锅里的热油烧到5、6成热时，小心地放下，煎至表面金黄。12.用树篱捞出球，沥干油。13.在砂锅底部垫上姜片和葱。14.将肉丸打包，倒入高汤、酱油、1茶匙料酒和少许盐。15.中火煮沸后，转小火炖20分钟，然后取出丸子装盘。16.把砂锅里的原汤过滤掉葱和姜，倒入干净的锅里煮开。加水和淀粉勾芡，倒入花椒油，关火，趁热浇在丸子上。

狮子头的家常做法视频

红烧狮子头材料：猪肉500g、青菜20g、食用油适量、盐、玉米淀粉、酱油、茴香、桂皮、红糖：1。将买来的猪肉洗净，沥干水分，剁成肉末，加入适量黄酒、玉米淀粉、盐拌匀；2.将搅拌好的肉末一个个捏成丸子，用手来回拍打肉丸，然后揉成圆形；3.出锅沥油，放入准备好的肉末饺子，炸至金黄色出锅待用；4.加入清水和各种调料。汤烧开后，放入肉末饺子，上色调味，即可食用；5.另起锅烧开水，加盐和油，将青菜煮熟，铺在狮子头周围作装饰；6.将剩下的汤放入玉米淀粉水中，烧开，浇在狮子头上。红烧狮子头的起源据说是在唐朝创造的。有一年，朝廷举行考试，各地学子蜂拥至京城，张九龄也不例外。结果衣衫褴褛的张九龄得了第一名，皇帝赏识张九龄的聪明，就招他为徐。当时张九龄的老家正在被洪水淹没，父母背井离乡，杳无音信。结婚那天，张九龄碰巧知道了父母的下落，于是派人带他们去了北京。更令人高兴的是，张九龄让厨师做了一道吉祥的菜，以示庆祝。菜上桌的时候是四个大丸子，炸，蒸，浇汤。当张九龄问起这道菜的含义时，聪明的厨师回答道：“这道菜是‘四个圈’。嗨，大人，名单的标题；第二，结婚；女婿Xi；Xi，合家团圆。”张九龄哈哈大笑，连连称赞，说：“四个圈子不如四喜响亮悦耳。姑且称之为四片快乐丸吧。”

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