方中山胡辣汤配方是什么？

材料：猪骨5克，面粉1500克，鲜姜、大葱、去皮花生100克，粉丝500克，海带丝200克，炒豆皮、鸡蛋皮丝150克，菠菜250克，黑胡椒15克，五香粉8克，盐、鸡精20克，香油150克。胡辣汤，又称胡辣汤，是中国河南省的特色汤类食品，也是中国北方早餐中常见的汤类食品。街边常见的早餐摊，特点是麻辣、营养、味道鲜美，非常适合做其他早餐餐。胡麻辣汤最早记载于北宋《太平和惠民剂局方》等医学著作中。人们认为在食物中加入辛、温、香、干的药物有利于行气，因此酸辣汤肉粥具有醒酒和帮助消化的作用，因此受到欢迎，并成为中国的美味。

谁会方中山胡辣汤大料配方呢？

胡辣汤是河南省特有的小吃系列，起源于清代中叶，20世纪以来不断翻新。河南的大街小巷都能看到，是早餐的首选。热汤没有冬夏之分。四季皆宜，美味可口。正宗的胡辣汤起源于西华县逍遥镇。材料：特鲜清汤150克，热汤5克，面筋水15克，酱牛肉20克，泡面10克，熟面筋15克，水煮花生4颗，盐1克，味精2克，胡椒粉1克，鸡精2克，葱5克，蒜片3克。特鲜清汤的挂法：将鸡架1块、羊骨4块、牛骨6块在开水锅中浸泡洗净，放入不锈钢汤桶中，加入清水4斤，小火熬煮4小时，去除浮沫，过滤杂质，保留鲜清汤备用。面筋准备：将面粉混合成浓稠的糊状，用筷子搅拌即可。每隔20分钟往一个方向搅拌3分钟。搅拌3次后，面团更结实，放入2kg水的碗中，用手轻轻挤压面团，直到变成面筋，然后放入碗中加水静置。洗面筋后的水就是面筋水。这里要注意：洗面筋要轻柔用力，这样面筋才能洗好。麻辣汤(香辛料粉)的配比为：花椒4.5斤，八角3斤，茴香3斤，干姜2斤，黑胡椒2斤，白胡椒1斤，肉桂1斤，草果0.8斤，(冬天1斤)，丁香0.8斤，玉果0.7斤(冬天0.8斤)，高良姜0.5斤，白纽扣0.4斤。制作方法：(1)将酱牛肉切粒；将泡好的粉丝切成段；将熟面筋切成条状；(2)鲍鱼幼体宰杀洗净，用高汤和姜水煮熟，切成四小块备用。(3)锅上火，加入清汤150g，烧开。将酱牛肉、泡好的粉条、熟面筋、鲍鱼仔、煮好的花生放入锅中烧开。然后加入盐、味精、胡椒粉、胡辣汤、鸡精2调味。均匀加入面筋水，煮沸。出锅时撒上葱花和蒜片。

逍遥镇VS方中山VS高老大，哪一家的胡辣汤喝着才最正宗？

现在的人们为了更好的生活，生活节奏很快，所以比起提前买好食材，早起做饭吃饭洗碗的生活节奏，很多人更喜欢去早餐店，直接端上一碗豆浆或者酸辣汤，不仅味道好，还大大节省了时间。但是在这么多的早餐店中，尤其是像逍遥镇、方中山和高老大这些著名的早餐店中，哪家味道最好呢？别急，今天就来分析一下。1.先说逍遥镇。逍遥镇是我记忆中最难忘的早餐店，尤其是电视剧《仙剑奇侠传》，其中休饰演的李逍遥是很多人心中的白月光！因此，与李逍遥同名的逍遥镇深深扎根于我的记忆中，由此可见，一个好名字是多么重要！当然，逍遥镇之所以叫这个名字和电视剧无关，而是因为它起源于河南省周口市西华县逍遥镇，并以地名作为品牌名称。这个招牌打得太响了。最开始逍遥镇的胡辣汤只用辣椒，不用辣椒。后来经过几年的加工发展，适应了北方人的口味。它又辣又醇又香，传遍了中国的大街小巷。除了在店里喝，逍遥镇还开发了“即食胡辣汤”和“水洗胡辣汤”，让你不用去店里就能喝到逍遥镇的胡辣汤。2.方中山胡辣汤也是一家非常有名的胡辣汤店。它家的特点是麻、辣、鲜、香，味道也很浓郁，非常好吃。除了胡辣汤本身，方中山的胡辣汤店里还有很多其他的主食，比如油饼、牛肉盒、煎饺、葱油饼等等，都很好吃。我最喜欢的是它的牛肉盒，味道很好，也不贵。里面的馅料全是碎牛肉，真的是很有良心的卖家。3.说完逍遥镇和方中山，我们来说说高老大。高老大是离我上一个住处最近的一家胡辣汤店。以前上班都会去那里吃，一直都很合我的胃口。他的胡辣汤配料丰富，有牛肉片、花生豆丝、金针菇、花生、木耳等。非常好吃。我一般都是喝他的热汤配油条。记得有一次休假早起喝一杯，对于我这个懒人明星来说真的很难得。

方中山胡辣汤创始人哪里的

姚有才，方中山胡辣汤创始人，河南周口市西华县逍遥镇人。1991年，17岁的姚有才跟随姐夫方中山和姐姐来到郑州卖草裙汤。姚有才作为方中山胡辣汤的联合创始人，在2019年总结了自己近30年的心路历程和胡辣汤的制作工艺，创立了“姚有才”胡辣汤品牌，在短短半年内以其麻辣鲜香的特点迅速征服了众多顾客的胃。在艰苦创业的道路上，姚有才练就了敏锐的商业眼光。当胡胡辣汤店的生意逐渐稳定下来后，他提出注册商标。当时他的家人大多不理解，认为老老实实做早餐店就好，没必要瞎折腾，但他坚持自己的看法。“那一年，我用自己卖玉米的2000多元注册了‘方中山’商标。”姚有才说。“刚来郑州的时候，条件很艰苦。我们在顺河路搭了个简易早餐棚，开始卖酸辣汤。”现在，提起刚来郑州时的艰辛和不易，姚有才依然感慨万千。当时住宿条件很艰苦，路边的一个塑料棚就是他的栖身之处。延伸资料：谈及新创立的姚有才胡辣汤品牌，姚有才说：“方中山”品牌就像是一个家庭带大的孩子，凝聚了大家的心血。成为河南早餐界的一面旗帜，独特的口感成为不可改变的品牌标签。为了满足更多顾客的需求，我们创新了配方，注重改善食材的营养搭配，同时将胡辣汤的麻辣鲜香更具层次感，形成了汤汁鲜美、营养健康、老少皆宜的姚有才品牌风格。只有坚持双品牌差异化发展，才能把胡辣汤变成一个高速发展的行业，才能把胡辣汤行业做大做强。“姚有才品牌的创立，源于我心中一个更大的梦想。我要一步步做大，把“姚有才”变成早餐界的肯德基。”以后，世界上只要有中国人的地方，我们就争取姚有才的胡辣汤。姚有才想放下曾经的荣耀和光环，重新创业。他坚信自己能做出一碗普通人吃得起的酸辣汤。

方中山胡辣汤里面的方块是面筋吗

是面筋。方中山草裙汤中的方块是面筋，使用的面筋是自制的。成本两元一斤。面筋植物蛋白由醇溶蛋白和谷蛋白组成。在面粉中加入适量的水和少许盐，搅拌均匀，形成面团。后来用水反复揉搓，把面团里的淀粉等杂质全部洗掉，剩下的就是面筋。用手将面筋搓成球状，放入热油锅中炸至金黄色，取出。将洗好的面筋放入开水锅中煮80分钟至熟，即为“水面筋”。