泡菜做法
泡菜的制作方法如下:主料:大白菜1棵,梨1个,苹果1个,红辣椒1个;辅料:生姜15g、白糖3g、大蒜2瓣、盐5g、鸡粉3g、白酒3g、辣椒粉3g;1.将苹果、梨和红辣椒切成片。2.倒入红辣椒、姜丝、蒜、白糖、盐、鸡粉、白酒、韩式辣椒面,搅拌均匀。3.把盐均匀地撒在卷心菜上。4.放入破壁机,做成辣椒酱。5、一层辣椒一层白菜,放入苹果片,一层辣椒一层白菜,放入梨片。6.装完后用保鲜膜包好,48小时后取出。7.泡菜的成品图如下。
泡菜的做法
泡菜的制作方法如下:主料:大白菜1棵,梨1个,苹果1个,红辣椒1个;辅料:生姜15g、白糖3g、大蒜2瓣、盐5g、鸡粉3g、白酒3g、辣椒粉3g;1.将苹果、梨和红辣椒切成片。2.倒入红辣椒、姜丝、蒜、白糖、盐、鸡粉、白酒、韩式辣椒面,搅拌均匀。3.把盐均匀地撒在卷心菜上。4.放入破壁机,做成辣椒酱。5、一层辣椒一层白菜,放入苹果片,一层辣椒一层白菜,放入梨片。6.装完后用保鲜膜包好,48小时后取出。7.泡菜的成品图如下。
泡菜的制作过程
材料:大白菜、梨、苹果、红辣椒、姜、白糖、蒜、盐、鸡粉、白酒、辣椒粉。1.准备黄包菜,姜丝,梨,苹果,红辣椒,蒜。2.将苹果、梨和红辣椒切成块。3.倒入红辣椒、姜丝、蒜、白糖、盐、鸡粉、白酒、韩式辣椒面,搅拌均匀。4.把盐均匀地撒在卷心菜上。5.把辣椒放入破壁机中,做成辣椒酱。6.盒子里放一层辣椒,一层白菜。7.加入苹果片。8、一层辣椒一层白菜,加梨片。9.装上后用保鲜膜包好。10或48小时后取出。
泡菜的制作方法和步骤
咸菜:食材:大白菜1棵(约3公斤)、大蒜2根、生姜50克、胡萝卜半根、白萝卜1/2个、韭菜20棵、糯米粉3汤匙(约50克)、苹果1个(或梨1个)、辣椒粉100克、鱼露3汤匙、糖3汤匙、盐1汤匙。制作方法:-然后对半切成四等份,用盐水浸泡3分钟左右,取出后略沥干水分,在表面和叶子上抹适量盐,放入容器中,用重物压平,静置4小时,直到叶子变软,再用清水洗两遍,将水分挤出。2.萝卜苹果切丝,韭菜切段。糯米粉加适量水,打开,放入微波炉中用大火加热30秒,放凉。将大蒜和生姜去皮,用蒜泥机磨成糊状备用。3.将萝卜丝、苹果丝、韭菜段、糯米糊、蒜、姜和所有调料放入容器中拌匀。4.将混合好的调料和配料均匀地填入大白菜叶子中,抹匀。将它们从根部卷到叶尾,用最早的叶子包好,放入容器中,盖上盖子在室温下腌制半天至发酵,然后放入冰箱冷藏。2-3天后,就可以酸着吃了。
泡菜的制作方法 家用
材料:白萝卜1个,青萝卜1个,水萝卜1个,胡萝卜1个,甜萝卜1个,白菜半个,青菜2个,豇豆1个,莲藕1个,青椒1个,小红椒几个,生姜1根。调料:野辣椒半瓶(带汁)、花椒1撮、八角2个、桂皮1片、香叶几片、冰糖1片、生姜几片(去皮)、粗盐50g、高粱酒50g、清水3L(约为坛子容量的一半)。做法:将所有蔬菜洗净,放入篮子中晾干。然后切成条状或块状,继续晾咸菜坛子半天。晾干后,倒入少许高度较高的白酒,摇瓶洗净高度为20cm的泡菜坛内壁,然后倒出酒,将坛倒过来备用,将清水3L倒入无油锅中,加入花椒1撮、八角2个、桂皮1个、香叶数片、冰糖1颗、生姜数片(去皮)。煮沸后,继续煮5分钟。最后把干菜放进去。所有的蔬菜都要用泡菜汁浸泡,盖上盖子,然后把水倒进水槽里,把罐子封好。放在阴凉通风处,保持水槽中的水干燥。白菜1天可以吃,白菜2-3天最好吃。3天后萝卜也好吃,5-7天内萝卜最好吃。7天后,萝卜吃起来酸酸的。豆子将在10天内准备好。所以最后最好把第一个食物放进瓶子里,这样更方便先把它捞出来。豆子可以先放在瓶子里,在底部。如果不能及时吃完所有的咸菜,可以拿出来放在密封的盒子里冷藏。但是泡菜不能长时间保存,要和泡一起吃。因为我把漂亮的萝卜放在心里,右图是第五天,泡菜汁已经红了。第三天,萝卜好吃了,我加了点辣椒油拌着吃,吃得特别香。第五天开始有点分不清哪个萝卜是白萝卜,有点酸。第十二天,其实萝卜七到十天最好吃。因为我忘了,过了十二天才想起我把他们都捞出来了。这个时候,我看不出哪个萝卜是白萝卜。颜色均匀美丽,但味道是酸的。适合炒肉或者做酸汤。在家制作泡菜的三个关键点:1。集装箱。四川泡菜有专门的泡菜坛,因为最好避光,泥坛更好。但是因为玻璃的可视性,心里比较踏实,所以选择玻璃罐。这种坛子口小肚大,口部有水箱,采用水封原理。因为是发酵产物,当缸内压力比缸外强时,能自动排除气体,有利于乳酸菌发酵。而且水封的密封程度更好,可以长时间保存泡菜。2.泡菜水的生产。泡菜水最忌讳的就是生水和油。所以要泡的菜一定要彻底晾干,用的水最好是凉开水或者纯净水。咸菜最好用专用盐,最好是加水融化,但不咸。酒是必不可少的,既能提味防腐,又能让蔬菜更脆更嫩。胡椒之类的香料比较少。刚开始的时候,泡菜水的口感会比较差,可以适当加入野辣椒及其汤来改善口感。随着时间的推移,多使用几次,泡菜水就会达到理想的味道。3.蔬菜和储藏。泡菜可以由多种蔬菜制成。一般坚硬的根、叶、果都可以做咸菜,以各种萝卜、豆类、白菜、嫩姜、辣椒为最常见。蔬菜一定要彻底晾干,因为有些蔬菜含水量很高,比如白萝卜,切好后最好晾干半天,然后放在咸菜缸里,而且要全部泡在咸菜水里。吃的时候要提前准备好足够长的筷子,每次从泡菜坛子里夹菜的时候都要保证筷子不沾水不沾油,这样才能保证坛子里泡菜的质量。在意外情况下,如泡菜水中的“生花”,即盐水表面的一层白色膜状微生物,这种微生物会分解乳酸,降低泡菜的酸度,软化泡菜组织,甚至导致其腐败和其他har的生长
之后再加入高度白酒密封,可以抑制有害细菌的生长。如果泡菜水变坏了,就必须放弃并重新配制。1.四川泡菜是用新鲜蔬菜浸泡发酵而成,是“冷加工”蔬菜。与其他加工蔬菜相比,有益成分损失较少,因此泡菜营养丰富。2.富含活性乳酸菌,能调节肠道微生态平衡,促进营养物质的吸收。改善肠道功能,还具有降低血清胆固醇水平和血脂浓度等诸多好处。3.现在公认是比较健康的腌菜。虽然泡菜在四川家喻户晓,但估计家家户户都有老奶奶传下来的老坛子泡菜水。