为什么说橄榄油是地中海文化的核心呢？作为一个油脂专业的学生最近学到了橄榄油的章节，简单的就橄榄油与地中海饮食文化的联系做个随堂小结，也用自己的专业知识给大家推荐一下市面上适合放心的购买的牌子。

针对地中海饮食结构，OdedBorowski在考古学刊中有如下图的分析。

单纯从进食方面来看，上面的简略图可谓是现代的地中海饮食习惯的缩影。

位于金字塔正中部分、碳水化合物与蛋白质和果蔬之间的是橄榄油的位置，这与60年代希腊克里特饮食的模型十分相似，是一种十分健康的饮食结构。

大概从2600BC到1100BC，在被称为“米诺斯文明时代”时，地中海沿岸就有橄榄树的广泛种植，以及食用橄榄油的生活方式。

在欧洲国家的厨房里，橄榄油占据十分重要的位置，可以说是搭配各种各样不同食材的“万金油”。

橄榄的源头是希腊，但根据数据表明当今世界最大的橄榄油产地是西班牙，可以说是西班牙让橄榄文化得以更深入的发展与传播。

在当下的欧洲饮食界，“地中海”一词早就脱离了地域代表的概念。

经历许多科学家试验证明，“地中海”一词是极具健康饮食功效的科学性代名词。

1948年，洛克菲勒基金会以克里特岛的本地饮食习惯为样本，进行了一系列的科学研究；而在70年代，人们经观察研究发现，北美男性极高的心脏病发病率远高于欧洲地区，这与其饮食摄入元素缺乏和不健康的饮食习惯有着不可置否的关系，而以橄榄油为代表的地中海饮食习惯对降低心脏病发病率有极大的预防作用，此后针对“地中海”的研究也不断扩大，诸如软化心脑血管血管、防止癌症等等各方面的身体问题。

地中海饮食是最完美的饮食结构代表之一，它已经成为“科学研究对象本身”，而橄榄油也是科研界的舆论热点。

以天然美味橄榄油为代表的地中海饮食，与我们当今充斥着“工业”和“人造”的食品行业具有极大反差。

PaulWolfert在70年代出了一本食谱巨著——《MediterraneanCookbook》，在这本书中总结出一个观点，橄榄油是一个把生活美学的概念融进地中海饮食文化的重要食材。

综合专业厨师、食评家、食品企业等各行各业人士的评测和传播，我们提升了对橄榄油“自然”“洁净”的美学体验；最让人瞩目的是，在这个机械化量产的工业时代，橄榄油的生产依然保持着使用欧洲古法手工压榨，这为消费者们留下了一片充满自然气息的诗意田园。

希腊神话中，海神波塞冬将被海水倒灌的劣质咸泉水送给掌管地中海的雅典娜，而女神雅典把橄榄枝送给了地中海沿岸的城市，橄榄油是和平与希望的象征。

而过于丰盛的现代生活，让我们对“油腻”“脂肪”等词语闻其变色，但有这么一种脂肪，“感官上令人感到愉悦和健康，性感而纯净，纵欲又禁欲”（AnneMeneley,2007），这就是橄榄油。

地中海饮食带来了橄榄油，橄榄油带来了美味、健康与天然的生活，也带了价格不一的产品。

但美好的生活总是充满陷阱，我敢说市面上有80%的便宜橄榄油是不合格的，大多是调和橄榄油、非初榨橄榄油，甚至是果渣油冒充的特级初榨橄榄油。

面对五花八门的特级初榨橄榄油，消费者们如何去选购呢，大家可以参考我的其他文章，对于没有时间参考的读者，我们就简单的给大家推荐三款。

贝蒂斯特级初榨橄榄油
推荐程度：五颗星
推荐理由：知名大牌，价格摆在那里，产品质量没得说，西班牙进口，味道也很不错，完胜市面上大部分牌子，要说有什么不好的，一定包装是长得太土了。

圣瑞特级初榨橄榄油
推荐程度：四颗半星
推荐理由：“高贵、自然、典雅、浪漫”是圣瑞橄榄油的特色，西班牙进口质量很不错，保质期比市面上大部分橄榄油短，说明没有添加剂，包装一定是加分点，超有质感，用起来感觉自己就是欧洲贵族本族，缺点是有点小贵。

欧丽薇兰特级初榨橄榄油
推荐程度：四颗星
推荐理由：质量过关，也是西班牙进口的，油谢霆锋代言，营销做得十分到位，对追求品牌又怕太贵的消费者来说可以购买，日常家用性价比比较高。