怎么做炸鸡好吃？

做炸鸡的关键是要外焦里嫩，这样才好吃。一开始我是从肯德基认识到炸鸡的美。一开始我一直很疑惑它是怎么做出这种香脆可口的皮的。吃久了就有区别了，就是不管皮多脆，里面的鸡肉都会有丰富的汁液流出来。其实炒鸡的两个关键点就是外脆里嫩。要让鸡肉外酥里嫩，就要用专业的炸鸡粉来做酥皮。甚至用面包屑做炸鸡粉也效果不错。分享两个炒鸡做法：炒鸡排：食材准备：鸡胸肉2块、蚝油10g、酱油5g、料酒3g、淀粉3g、辣椒粉1茶匙、黑胡椒粉1茶匙、面包糠、玉米淀粉、蛋清1个。制作方法：1。鸡胸肉洗净，去掉上面的筋膜。然后把鸡胸肉从中间切成相连的两块。用刀背或擀面杖等木棍敲打切好的鸡胸肉，直到变松。放在一边。2.在打好的鸡胸肉中加入10克蚝油、5克酱油、3克料酒、3克淀粉、1茶匙辣椒粉和1茶匙黑胡椒粉，抓匀后腌制20分钟。3.在腌制好的鸡胸肉上粘一层玉米淀粉，然后均匀的粘上蛋清，最后裹上面包糠备用。4.锅里多准备点油，然后把油温加热到六成热。加入准备好的鸡排，转中火煎熟。当鸡排两面变得金黄酥脆时，捞出控油。技术总结：包面包屑的时候，多放点面包屑，尽量压实。包好面包屑后，静置3-5分钟，让面包屑能附着在上面，否则煎的时候面包屑容易脱落。麻辣鸡腿：食材准备：鸡腿3个，面粉适量，玉米淀粉适量，炒鸡粉适量，黑胡椒适量。制作方法：1。鸡腿洗净，控干水分。然后撒上适量的泡椒鸡粉揉搓入味。然后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏3小时或更长时间，使其充分入味。2.做一份炸鸡脆皮粉：普通面粉100g，玉米淀粉35g，泡椒鸡饲料适量，黑胡椒1g。将上述粉末搅拌均匀备用。然后准备一盆清水~3。将腌制好的鸡腿蘸上一层炸鸡粉。在这里，最好把鸡腿放在炸鸡粉上，然后把鸡腿和炸鸡粉埋在一起，最后把鸡腿拿出来，抖掉上面多余的炸鸡粉。将鸡腿用炸鸡粉快速蘸水，然后重复黑色部分的动作。重复两次。将沾有炸鸡粉的鸡腿从盆中取出，抖落多余的炸鸡粉，放入没有油和水的空盘中备用。4.锅里多倒点油，大火会让油温升高。筷子插入后周围出现小气泡时，放入准备好的鸡腿，小火煎。鸡腿炸至金黄酥脆时，取出。这个过程一定要用小火炸。一般鸡腿需要炸10分钟左右才能熟。也可以插筷子，测试是否炒熟。5.鸡腿炸好后取出，再把油温升到可以插筷子，可以冒出密密麻麻的小气泡的程度。将鸡腿放入油锅炸10秒后取出控油。技术总结：裹炸鸡粉时，迅速蘸水，重复两遍，否则裹粉太厚会影响口感。

怎么做炸鸡？

众所周知，鸡肉已经成为我们日常饮食中不可或缺的食材之一。由于富含人体必需的氨基酸和营养物质，鸡肉的烹饪方法日益增多。不同的做法，最后一定会带来不同的味道和感受。这就是鸡肉受大众欢迎的原因。这里有一些做炸鸡的方法。给大家展示一下鸡的魅力。炸鸡翅食材：鸡翅8只、盐1g、鸡粉2g、糖5g、五香粉1g、蒜粉2g、花椒粉3g、酱油5g、米酒5g、蛋液15g、白面粉15g、低筋面粉80g、红薯粉100g。做法：1。鸡翅洗净沥干水分，调料A拌匀，放入2。调料B中的低筋面粉与红薯粉混合均匀作为油炸面粉备用。3.在方法1的鸡翅外缘涂上一层方法2的炒粉，静置3分钟左右。4.热锅，加入600色拉油，加热至180左右，放入方法3的鸡翅，中火煎8分钟左右，至表皮变成金棕色，捞起沥干油。炸鸡腿食材：鸡腿2只、淀粉2大勺、鸡蛋1个、面包粉适量、盐5大勺、料酒、孜然粉、面粉。做法：1。鸡腿洗净，沥干水分，用刀划几下，放入碗中，加盐、料酒、孜然粉，腌制2小时。2.将少许盐、面粉、淀粉放入大碗中，拌匀，加入适量水。蘸一层面包粉。4.锅中倒入足够的油，烧热，放入鸡腿，中小火煎至表面金黄酥脆，取出沥干油。日式炸鸡原料：去皮去骨鸡胸肉4块(鸡胸肉半块)，用肉松器或刀背打至1.3cm厚，盐和胡椒粉适量，面粉2汤匙，鸡蛋1个，搅拌均匀，日式干面包糠100g，植物油。把面粉、鸡蛋和面包屑放在不同的盘子里。先将鸡胸肉放入面粉中揉搓，均匀裹上一层面粉，抖落多余的面粉；然后把肉泡在蛋液里；然后把面包屑托盘里的肉两面都压一下，让面包屑牢牢的粘在上面。2.取一口大锅煎，倒油，约0.7cm深，中火预热。当油热时，将准备好的鸡肉放入锅中，每面煎3至4分钟，或直到牛排呈金黄色。炸鸡的做法就是这么多。相信通过学习以上操作，你会被它鲜美的口感和香味所迷惑，对鸡肉更加上瘾。炸鸡不仅好吃，更重要的是它不含任何添加剂和有害成分，所以它绝对不会对我们的健康构成威胁。可以说，学炸鸡就是学享受生活。

炸鸡做法

材料：鸡腿4只，葱片4片，姜片4片，料酒1勺，奥尔良粉4勺，淀粉少许，鸡蛋1个，面包糠少许。1.准备这个大鸡腿。2.垂直切开，沿着骨头慢慢分开骨头。3.如果不喜欢吃两头脆的骨头，可以剁掉。我是个脆骨控，不舍得把它们扔掉。4，4全部完成。5.用刀背把它剁碎。6.放葱姜料酒，腌好，捞出。7.放奥尔良粉。8.放回保鲜膜，腌制2小时。9.拍一层淀粉。10.包一层鸡蛋。1.包面包屑。12.用中火煎。13.脆皮炸鸡的成品图。

炸鸡的作法

炸鸡，1.5公斤面粉，2杯淀粉，2杯鸡蛋，2茶匙盐，2汤匙酱油，2汤匙姜末，1汤匙大蒜粉，1茶匙橄榄油，1茶匙糖，1茶匙黑胡椒，1茶匙孜然粉，盐和胡椒等。根据口味把好吃的炸鸡加到眼泪里。鸡腿去皮洗净去骨。鸡腿带皮，全去骨。用手将鸡肉压平，然后切成块。最好保证每一块鸡肉都有一点鸡皮，这样煎的时候味道最好。去掉的鸡腿骨可以放在保鲜袋里，留待以后煲汤。在切好的鸡肉中加入酱油、盐、蒜粉、姜末、糖、黑胡椒粉(花椒粉也可以)和橄榄油(或者通常用来炒菜的油)，然后腌制半个小时以上。家里没有大碗，就分了两碗。)取一汤匙淀粉。我这里应该用木薯粉，玉米淀粉，红薯淀粉。还有一汤匙面粉。淀粉和面粉的比例是1:1。把淀粉和面粉放在一个大盘子里，这样你一会儿就可以把鸡肉包起来。我一般先用一杯面粉和一杯淀粉，不够的时候再加。这样不容易浪费。用筷子将淀粉和面粉搅拌均匀。这里先用了一个鸡蛋，后来蛋液不够了，又做了一个。这样准备工作就完成了！昨天炸薯条剩下的油。当然，我建议你用新油炒。用筷子夹起一块鸡肉，用面粉淀粉包好。然后在蛋液里蘸一圈。回面粉淀粉，裹成一圈。把包好蛋液和面粉的鸡块放在盘子里休息一会儿，这样蛋液和面粉可以更长时间的紧密接触。以后一起做饭吧。更容易掌握火候。油温上来，大概六成热的时候，把刚准备好的鸡块放进煎锅里煎。放进去的时候，不要马上用筷子搅拌。鸡块粘在一起没问题。等后期炸壳脆了，用筷子就很容易分开了。大概要炒三四分钟。这个要看鸡块的大小。如果你不确定它们熟不熟，那就一起悄悄试试。哈哈，就是这么随便。油炸至表皮变黄后取出。最后用大火再煎一遍。此时油温会更高，70%到80%的热油。将所有鸡块放入锅中煎一分钟。鸡块的外壳很脆。撒上盐和胡椒，假装你在吃咸鸡肉。蘸番茄酱，想吃肯德基。真正的日式炸鸡应该配蛋黄酱。好吃的超乎你的想象。来试试吧！

炸鸡怎么做比较好吃？

今天，我想和大家分享一种家常菜，炸鸡，这是许多快餐店的招牌食品之一。金黄酥脆的外皮，嫩滑多汁的鸡肉，香辣咸的口感，掀起了男女老少吃炸鸡的热浪。吃一份原味炸鸡，几乎相当于摄入了人体一天所需的饱和脂肪。下面详细分享一下做法。外脆里嫩的炸鸡翅真的不输肯德基的炸鸡翅。比较靠谱的配方是肯德基级别的炸鸡翅。食材：鸡翅400g、食用油适量(炒)卤汁：蒜末20g、酱油10g、盐1g、糖2g、白胡椒粉1g、孜然粉1g、辣椒粉1g、花椒粉1g。炒衣：淀粉40g，普通面粉(中筋)40g，盐1g。制作步骤1第二步：鸡翅依次加入蒜末、生抽、盐、白糖、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉、花椒粉，抓匀，腌制10分钟。制作步骤3制作炒粉：将淀粉和面粉按照1: 1的比例混合，然后加入少许盐调味。建议选择红薯淀粉，炸的时候会很脆。第四步：将腌制好的鸡翅裹上一层炸粉，蘸一次水，重复两次，最后裹上一层炸粉，用力抖落鸡翅上的干粉。这一步很关键，会让鸡翅炸到鱼鳞。第五步：将油锅烧至七成热，将一根木筷子放入油锅，筷子周围有许多小气泡，说明油温已经达到。第六步：将鸡翅放入油锅中，中火煎6分钟后取出。提高油温再炸，这样炸出来的鸡翅又脆又脆。再次煎炸时，大火转锅，油温会升高，手掌放在油锅顶部，注意安全。感觉到明显的热度后，放入鸡翅，大火煎30秒左右，即可取出。