核桃有什么营养价值？

核桃又名核桃、强桃，与杏仁、腰果、榛子一起被称为世界闻名的“四大干果”。它可以生吃，油炸，榨油，制成蛋糕，糖果等。它不仅味道鲜美，而且营养价值很高，被誉为“万岁子”、“长寿果”。在西欧国家，核桃也是圣诞节等一些传统节日的节日食品。每100克核桃仁含优质脂肪63.00-70.00克，蛋白质14.60-19.00克，碳水化合物5.40-10.70克，磷280.00毫克，钙85.00毫克，铁3.20毫克，锌2.48毫克，钾3.00毫克，维生素A 0.36毫克，维生素B1 0.26毫克，烟酸，富含卵磷脂。核桃仁蛋白质含量高达29.7%，核桃仁蛋白质消化率和净蛋白率高，效价接近动物蛋白，氨基酸含量丰富，18种氨基酸齐全，8种必需氨基酸含量合理，接近联合国粮农组织和世卫组织规定的标准，是一种良好的蛋白质。每100克核桃仁含谷氨酸3549毫克，精氨酸2621毫克，天冬氨酸1656毫克，亮氨酸1170毫克，丝氨酸934毫克。异亮氨酸328-625毫克，亮氨酸680-1268毫克，赖氨酸234-425毫克，蛋氨酸134-236毫克，苯丙氨酸421-711毫克，苏氨酸327-596毫克，色氨酸136-170毫克，精氨酸499-753毫克，组氨酸447。特别是赖氨酸、色氨酸等人体自身不能合成，需要从饮食中获取的八种必需氨基酸，含量相对较高。核桃脂肪酸的主要成分是不饱和脂肪酸，约占其总量的90%。其中必需脂肪酸——和亚油酸——的含量是普通菜籽油的3 ~ 4倍。核桃油的酸值为0.5 ~ 0.9，脂肪酸的平均分子量为273 ~ 276。其组成为棕榈酸8.0%，硬脂酸2.0%，油酸18.0%，亚油酸63.0%，-亚麻酸9.0%，肉豆蔻酸0.4%。亚麻酸是人体必需的脂肪酸，是-3家族的成员，是各种细胞的基本成分。核桃仁富含人体大脑必需的脂肪酸，不含胆固醇。是天然的“脑黄金”，品质无可比拟。核桃仁所含的营养成分可以弥补素食中所缺乏的铁、锌、钙、亚麻酸等微量元素，是很好的天然营养补充剂。人对维生素的吸收主要是通过脂溶性吸收，而核桃仁中共存的脂肪和维生素正好满足了人体的生理需求，易于吸收。核桃仁中含有的维生素E有助于人长寿。维生素E可以保护细胞免受自由基的氧化损伤，有益健康。因此，核桃是一种优良的干果食品，含有蛋白质、脂肪、糖、纤维素、维生素等五种营养元素，具有良好的营养价值。营养学家称，每500克核桃仁的营养价值相当于500克鸡蛋或4500克牛奶。核桃花粉含量高，营养丰富。每一雄花序的花粉含量为0.130.50克.据分析，核桃花的花粉含有25.38%的蛋白质、21.33%的总氨基酸、11.08%的可溶性糖、钾、铁、锰、锌、硒等矿物质。花粉中胡萝卜素、核黄素、抗坏血酸和维生素E的含量也很高，因此核桃花粉是一种良好的天然营养和保健食品资源。

核桃的营养价值怎么样？

核桃仁有药用价值，中国古代医书中有明确记载。李明时珍《本草纲目》描述“益气养血，润燥化痰，益命门，益三焦，温肺润肠。治肺润肠。治虚寒，气喘咳嗽，腰足剧痛，绞痛，血痢肠风，散肿毒……”宋《开宝本草》年“核桃(即胡桃)味甘，性平，无毒。食使人肥而健，润肌乌发，焚肉使黑，不戒烟，用松脂磨疖疮”。唐华孟茜《食疗本草》说，核桃仁可以“疏通经络，黑发和胡须，保持血肉细腻光滑”。崔禹锡《食经》有“多吃小便，去五痔”的记载。055-79000这本书的评价是“补肾，润命门，固精，润大肠，疏通热秘，止寒泻虚泻。”可见中国人对核桃的营养价值和医疗作用的认识由来已久。核桃本身对内、外、伤、妇、儿、泌尿、皮肤等几十种疾病都有治疗作用。如核桃油用于治疗耳炎、皮炎、湿疹，其馏出油对黄疮有明显疗效。炒核桃仁加糖治疗泌尿系结石，已被许多临床证实。中医认为，核桃适用于肾虚腰痛、肺虚久咳、哮喘、便秘、病后虚弱等。烤核桃可以治痢疾。核桃对脑神经有益，是神经衰弱的辅助治疗剂。还有民间将核桃仁和生姜一起使用，用于治疗肺肾两虚、慢性咳喘(包括老年慢性支气管炎、咳喘、肺气肿等。)，对慢性支气管炎、哮喘患者疗效极佳。核桃与芡实、薏苡仁配伍，用于治疗肾虚、尿频、遗精、阳痿、痤疮无髓、慢性化脓性疾病。核桃油可以作为泻药，可以驱除绦虫。冻疮、股癣、腋臭等局部皮肤病也有效。现代医学研究表明，核桃中的磷脂具有补脑健脑的作用。核桃仁中含量较高的谷氨酸、天冬氨酸和精氨酸对人体具有重要的生理功能。谷氨酸能促进人体内-氨基丁酸的合成，从而降低血氨，促进脑细胞的呼吸。可用于治疗神经精神疾病引起的记忆和语言障碍，如神经衰弱、精神分裂症和脑血管障碍，以及儿童智力低下。精氨酸有助于人体内的苏氨酸循环，大量的氨在人体肝脏合成为尿素，然后通过尿液排出，以解毒氨。因此，精氨酸具有解毒和恢复肝功能的特殊生理功能。核桃仁中的不饱和脂肪酸主要是亚油酸和亚麻酸，不仅营养价值高，还具有一定的药用功效。亚油酸和亚麻酸是人体合成前列腺和PGE的必需物质。PGE具有防止血栓形成、降低血压、防止血小板聚集、加速胆固醇排泄、促进卵磷脂合成、抗衰老的特殊功效。营养学家建议，每人每天应摄入1 ~ 2克1，-3脂肪酸，以降低-6和-3脂肪酸的比例，可有效防治冠心病、动脉硬化和心肌梗塞，从而更有利于健康。核桃是omega-3脂肪酸的主要来源。

核桃有什么营养成分

每百克核桃含蛋白质15-20克，脂肪60-70克，碳水化合物10克。它还含有钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质。人体必需的，以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素。核桃中所含脂肪的主要成分是亚油酸甘油酯，食用后不仅会升高胆固醇，还会降低胆固醇的肠道吸收。因此，它可以作为高血压和动脉硬化患者的滋补品。此外，这些油还可以供给大脑基质。核桃中含有的微量元素锌、锰是脑垂体的重要成分，经常食用有利于大脑的营养补充，具有健脑益智的作用。资料：吃核桃的好处：1。预防腹泻：早上空腹吃三个核桃有助于治疗腹泻，因为核桃仁含有大量的营养成分，尤其是核桃仁上的黑皮可以提高睡眠质量，增强脾胃功能，预防腹泻症状。适合经常失眠拉肚子的人。2.锁住皮肤水分抗衰老：核桃含有大量的维生素E，维生素E是一种抗氧化物质，具有抗衰老的作用。只要坚持每天早上吃五个核桃，就能为皮肤提供营养，保持皮肤弹性，让头发乌黑亮泽。如果早上醒来后感到乏力，可以多吃核桃补充能量，同时可以快速消除疲劳，减轻压力。3.促进食物的消化：经过一夜的休息和精气的消耗，此时必须给身体补充充足的营养。就在核桃里面，含有大量的脂肪酸和蛋白质。只要坚持每天早上吃核桃，就能补充身体所需的营养。同时，吃核桃还可以保护胃黏膜，促进胃肠道的蠕动，增强你的消化功能，让你的身体快速吸收里面的营养。4.保护脑细胞：核桃含有大量不饱和脂肪酸和蛋白质，能防止脑细胞受损，促进脑细胞新陈代谢，防止脑血管硬化，降低体内胆固醇。适用于肝功能异常和肥胖人群。来源：百度百科-核桃(胡桃科)人民网-为什么晚上不能吃核桃？早上吃核桃有什么好处？

核桃的营养价值和作用

营养保健功效核桃又名核桃、强桃，是胡桃科植物。核桃仁含有丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物，并含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质，以及胡萝卜素、核黄素等维生素，具有抗衰老、益心、活血、增强脑功能的作用。1.护肤抗衰老核桃富含角鲨烯和人体必需脂肪酸，对皮肤有极佳的亲和力，能迅速吸收，有效保持皮肤弹性和滋润；核桃含有丰富的单不饱和脂肪酸、维生素和酚类抗氧化剂，能消除面部皱纹，防止皮肤衰老，保护皮肤和头发，防止手足皲裂等。2.一心核桃含有多种不饱和及单一不饱和脂肪酸，可降低胆固醇含量。所以，吃石核桃对人的心脏有好处。3.活血核桃可预防动脉硬化及动脉硬化、高血压、心脏病、心力衰竭、肾衰竭、脑出血等并发症，多方面保护心血管系统。4.增强大脑功能核桃仁含有较多的蛋白质和人体营养必需的不饱和脂肪酸。这些成分是脑组织和细胞代谢的重要物质，可以滋养脑细胞，增强大脑功能。5、改善消化系统功能核桃含有大量多不饱和脂肪酸、丰富的维生素和胡萝卜素等。容易被人体消化吸收。和预防胃炎、十二指肠溃疡等疾病的作用；能刺激胆汁分泌，激活胰酶的活性，降解油脂，被肠粘膜吸收，减少胆囊炎、胆结石的发生。营养丰富核桃含有丰富的营养成分，包括蛋白质、脂肪、维生素、硫胺素、核黄素、烟酸、钙、磷、铁等。其脂肪中含有亚油酸，所以营养价值很高。此外，它还含有丰富的维生素B和维生素E，能防止细胞衰老，健脑，增强记忆力，延缓衰老。核桃还含有特殊的维生素，能减少胆固醇在肠道的吸收，适合动脉硬化、高血压、冠心病的人食用。核桃仁含有亚油酸、钙、磷、铁，是人体理想的美肤剂。经常食用能润肤乌发。核桃仁还含有人体所需的多种微量元素，是中成药的重要辅料。具有补气血、止咳化痰、润肺补肾等功效。当你感到疲倦时，嚼一些核桃可以缓解疲劳和压力。

核桃的营养价值