怎样制作西红柿酱的做法

西红柿酱有好几种做法，那么西红柿酱的做法大全是什么呢？准备西红柿200克，油20克，海米20克，香菜10克，葱10克。西红柿洗净切末，葱姜切片，香菜切末，锅中倒油，放入葱姜爆香。倒入西红柿炒熟，加入少许水，倒入海米，煮至粘稠，出锅撒香菜即可。或者将西红柿洗干净，去皮，用刀将西红柿切碎，将切碎的西红柿装入瓶中，不要装满，装到3/4就可以了，将装好瓶的西红柿上锅蒸半个小时就好了，可以看到，装的3/4瓶到蒸好后，瓶子快满了。等晾凉了之后，盖上盖子，放到阴凉处保存就可以了。

西红柿酱怎么做

做西红柿酱的方法

1、先把西红柿全部清洗干净，有坏了的西红柿就挑出来不用。放在透气的工具上面晾干水份，今天要腌的是纯西红柿的，再顺便洗一些需要用到的玻璃瓶子也晾干水。2、第二天西红柿完全晾干水份了，用擦子把西红柿擦碎一些，这里的盆和工具不能沾水和油。不喜欢用擦子的，也可以直接用开水把西红柿烫一下剥掉皮，用刀切成小块也可以。西红柿擦好了，这里面不需要加任何的调料。3、直接把擦好的西红柿装进无水无油干净的玻璃瓶里装满后把玻璃瓶盖拧紧，如果害怕不安全的话，也可以把瓶盖稍微的拧的松一些，在锅里蒸好后趁热把瓶盖拧紧。记得小时候，家里腌这个西红柿酱，是用的卫生所输液的瓶子。瓶口小小的，上面有个橡皮盖。这个瓶子腌完西红柿酱，洗干净后来年还要重复使用。4、全部盖盖后，就上锅蒸。这里蒸的时候切记，锅里倒入凉水，不要倒热水，把装有西红柿的瓶直接放进去。盖上锅盖，大火烧开后转最小火蒸40分钟。40分钟后关火再焖半个小时后再揭开锅盖这样蒸的西红柿里面是真空状态，放在阴凉干燥处保存1-2年都不怕坏掉。这个腌西红柿酱的方法，是老一辈的人传下来的。在过去没有冰箱的年代，家里西红柿多吃不完，人们就用这个方法来储存保存西红柿。虽然现在有大棚种菜，一年四季都能吃到新鲜的蔬菜。但是在北方好多地方，每年还有很多人会用这种传统的方法来做西红柿酱。新鲜的西红柿没有这个西红柿酱的味道好，也吃不出来这种独特的味道来。按照程序做，非常简单。

怎么样制作西红柿酱？

西红柿熬之前先用开水烫一下去皮，然后再熬。熬好的番茄酱要趁热装瓶，也就是说关火以后就马上开始装瓶，每装好一瓶就迅速拧紧瓶盖，然后倒扣着放凉，再放入冰箱保存。具体做法如下：准备材料：西红柿4500g、清水适量、玻璃瓶适量。1、西红柿用清水清洗干净。2、起锅倒入适量的清水烧开，然后把西红柿放进去，烫一下去除表皮。3、将西红柿切小块，放在锅中。4、锅大火加热，将西红柿煮开。5、起先锅里的西红柿会起大泡，熬煮至泡完全没有即可。6、熬好的番茄酱要趁热装瓶，然后倒扣着放凉，再放入冰箱保存。注意事项1、西红柿酱熬好后一定要趁热装瓶，如果冰箱放不下，也可把瓶子放在阴凉通风处保存。2、为了防止个别瓶子的密封性能不好，三到四天后最好把所有的瓶子都检查一遍。

怎样熬制西红柿酱

准备材料：西红柿若干，细砂糖 150g，柠檬汁半个，空瓶3个。1、挑选成熟的西红柿，然后把西红柿清洗干净，在放通风处晾干水分。2、把家里不用的空瓶子洗干净备用，可以用高浓度白酒进行清洗。3、把晾干水分的西红柿用刀在表皮上面划十字刀口，这样好脱皮。4、把西红柿在开水中泡会，把表皮剥掉，用菜刀把西红柿切成块，下锅熬制，成糊状即可出锅，阴凉处保存。5、把西红柿放入玻璃瓶中，放入锅中蒸煮，大火把水烧开，再焖半小时。6、把玻璃瓶放置阴凉处保存，西红柿酱完成。扩展资料：按照《中国食物成分表》，番茄酱中除维生素C以外的绝大部分营养素含量都远远高于番茄，比如，番茄酱中膳食纤维的含量是番茄的4倍多，维生素E含量接近番茄的8倍。尤其值得一提的是，做成酱后，番茄红素的含量也提高了很多。因此，番茄酱浓缩了番茄的精华。番茄酱的用途也很广泛，比如做番茄炒鸡蛋、疙瘩汤、番茄炖牛腩、罗宋汤时都可以加勺番茄酱。最佳做法是，正常放油，在菜肴快好的时候再加入番茄酱。参考资料来源：人民网-番茄酱不是垃圾食品！番茄酱的营养全揭秘