乌江鱼的做法大全家常
那天乌鱼在小镇上吃了这条鱼，从此念念不忘。鱼的肉很嫩，里面还加了炒黄豆。这鱼是我根据那天吃的东西做的，还在网上查阅了一些资料。味道不错。原料：鲢鱼。姜、葱、芹菜、八角、香果、黄豆、土鸡蛋、豆腐、魔芋、泡椒。淀粉、料酒、盐、火锅底料、酱油、生抽、老抽、白胡椒粉、色拉油。步骤：第一步。买新鲜的鲢鱼，清洗干净，宰杀成块。这条鲢鱼可以把它横着宰成一块一块的，不用切片。用料酒、葱、姜、芹菜盐腌制。第二步。加入淀粉，淀粉少一点，和两个鸡蛋拌匀。第三步。在锅里烧水。加入豆腐和魔芋煮熟。第四步。我们把提前泡好的黄豆放进高压锅里，压15分钟。沥干，用少许油煎一下。这是乌江鱼中必不可少的豆饼。第五步，锅上油，加入调料。加入火锅底料，炸熟。第六步。把开水放进锅里。烧水。打开后，可以放入所有的调料。这个时候，尝一尝，一点一点的放。第七步。加入腌制好的鱼块，煮三分钟。第八步。最后，我们加入魔芋和豆腐，煮两分钟，因为它们是焯水的。你不用煮太久。第九步。加入炒好的黄豆，搅拌均匀。不要急于把鱼从锅里捞出来。关火十分钟，更美味。第十步。把它放在一个大碗里。吃完鱼后，我们可以加入一些薯片，莲藕片和这些素菜。小贴士：洗鱼的时候，一定要用冷水，不能用热水。它会有强烈的鱼腥味。素菜一定要等鱼做好了再做。
乌江鱼的做法
“乌江鱼”是遵义乌江镇一个历史悠久的独特美食品牌。它因它的四场演出而闻名。‘乌江鱼’是用真正的野生鱼(即河里的鲢鱼)精心配料，加上遵义的‘朝天椒’。它是用火锅烹制的，新鲜麻辣，吸引了无数游客。具体做法如下：1。鱼宰杀后，清洗干净，去掉两块干净的肉，去掉【1】腹刺，用斜刀法切成2cm左右厚的瓦状大块；将鱼骨剁成大块，鱼头剁成4-6块，加入少许盐和白酒调味几分钟，用清水洗去鱼块上的血性粘液，再将干豆粉粘匀。酸菜切薄片，洋葱切6cm段。2.将锅放在大火上，倒入油，烧至六成热。先放入蒜片和花椒使其变香，再放入郫县豆瓣、泡椒、泡姜、腐乳、生姜使其变香。然后将鱼骨和鱼片分别放入锅中；待鱼片表面凝固成型后，迅速加入清水1500克，再加入料酒、火锅底料、干辣椒酱、鸡精、味精、精盐、白糖、葱糊等调料，起锅倒入火锅盆中，最后撒上脆皮黄豆即可食用。注：乌江鱼蘸干油碟。干油碟是由干辣椒粉、熟白芝麻、脆花仁、味精、葱花、香菜末、火锅原汤制成。
乌江鱼怎么做
重庆涪陵的乌江鱼。乌江贯穿重庆涪陵、黔江一带，支流众多，擅长出产各种野生鲜鱼。乌江鱼的做法是讲究鱼的新鲜度，但是城市里一般都是养殖鱼，所以城市里一般用鲶鱼(粘鱼)做乌江鱼。1998年开始流行。-乌江豆腐鱼原料：新鲜的乌鱼。调料：豆瓣酱、盐、味精、五香粉、胡椒粉、巴赞椒、猪油、姜、蒜、葱、鲜汤等。刀整形：将鲜鱼刮去鱼鳞，剖开腹部，去内脏，洗净，两边放花刀；将豆腐切成4厘米的方块，放入沸水中焯一下，过滤晾干；将姜、蒜、葱切成2.5厘米长的段；将豆瓣酱切细。烹饪方法：煮。当猪油烧至六成热时，放入巴赞花椒，加入姜、蒜片、鲜汤、五香粉、胡椒粉、味精等。以调味，并用小火煮鱼和豆腐约10分钟。烹饪后，与洋葱节一起食用。风味：肉质细嫩，麻辣纯正。这道菜是遵义吴江的地方风味菜。技术要领：烹饪时不要用猛火。-生姜30克、酸菜100克、辣椒4克、蒜片30克、葱结100克、脆皮黄豆40克、鸡精20克、味精15克、白酒25克、盐适量、糖8克、料酒100克(或半瓶啤酒)、干豆粉60克、色拉油800克。产量：1。鱼宰杀后清洗干净，去掉两块干净的肉，去掉腹刺，用斜刀法切成2cm左右厚的瓦状大块；将鱼骨剁成大块，鱼头剁成4-6块，加入少许盐和白酒调味几分钟，用清水洗去鱼块上的血性粘液，再将干豆粉粘匀。酸菜切薄片，洋葱切6cm段。2.将锅放在大火上，倒入油，烧至六成热。先放入蒜片和花椒使其变香，再放入郫县豆瓣、泡椒、泡姜、腐乳、生姜使其变香。然后将鱼骨和鱼片分别放入锅中；待鱼片表面凝固成型后，迅速加入清水1500克，再加入料酒、火锅底料、干辣椒酱、鸡精、味精、精盐、白糖、葱糊等调料，起锅倒入火锅盆中，最后撒上脆皮黄豆即可食用。鲻鱼浸在干油盘中。干油碟是由干辣椒粉、熟白芝麻、脆花仁、味精、葱花、香菜末、火锅原汤制成。其他回答包括1乌江豆腐鱼原料：新鲜乌江鱼1条，1kg，乌江豆腐500g。调料：豆瓣酱、盐、味精、五香粉、胡椒粉、巴赞椒、猪油、姜、蒜、葱、鲜汤等。制作：(1)将鲜鱼刮去鱼鳞，剖开腹部，取出内脏，清洗干净，两面放上花刀；将豆腐切成4厘米的方块，放入沸水中焯一下，过滤晾干；将姜、蒜、葱切成2.5厘米长的段；将豆瓣酱切细。(2)锅内猪油烧至六成热时，放入巴赞花椒，加入姜、蒜片、鲜汤、五香粉、胡椒粉、味精等。品尝，然后将鱼和豆腐放入锅中用小火煮10分钟左右。煮好后加入葱节即可食用。特点：肉嫩、辣、纯。
乌江鱼的做法
主料：乌江鱼1条(1200g)辅料：红薯1个、胡萝卜1根、香菜5根、葱1根、辣椒1根、蒜3-4根、姜20克、葱半根、花椒、八角、蚝油150克、料酒150克、甜面酱150克、番茄酱50克、生抽1汤匙、鸡精。2.切各种蔬菜。3.将蚝油、甜面酱、番茄酱、酱油、番茄酱和鸡精混合均匀。4、姜、大料、冰糖炒匀。5.依次放入红薯、胡萝卜、大蒜，直到香味四溢。6.加入青椒、洋葱和欧芹。7.加入鱼，盖上盖子，炖5分钟。8.将酱汁均匀地涂在鱼上，加入一些温水，小火炖15分钟。9.开始吧。
乌江鱼的做法大全 乌江鱼的做法
1.草鱼一条，汤骨500克，生菜片100克，黄豆芽200克，红椒100克，胡椒粉20克，姜半片，蒜一根，葱两根。取草鱼两面，去骨切片，加入蛋清、生粉、盐，拌匀。将鱼头、鱼骨等煮熟。然后捞出和配菜一起煮。汤再次煮开后，鱼片飞进水里，然后很快捞出来(一分钟)放进煮鱼的碗里。锅里炸油，热油里放入姜、蒜、红椒、花椒，炒香，倒入高汤，放盐，烧开，倒入烧开的锅里，刚好放在鱼上，放上葱。花椒和红辣椒炒香淋上。2.鲢鱼1000克，豆腐500克，豆瓣酱30克，盐10克，味精2克，五香粉2克，花椒2克，胡椒粉20克。刮鱼鳞，剖腹，去内脏，洗净，两边放花刀；将豆腐切成4厘米的方块，放入沸水中焯一下，过滤晾干；将葱、蒜、洋葱切成2.5厘米长的段；豆瓣酱切细；待猪油煮至六成熟时，将花椒、豆瓣酱放入锅中，使其变香；加入姜、蒜片、汤料、五香粉、胡椒粉、味精等。用于调味；将鱼和豆腐用小火煮10分钟左右，再放入葱段。3.贵州乌江鱼一条，豆芽100克，番茄酸汤1000克，胡椒粉20克，木姜子油30克，姜片10克，香油和盐10克，葱50克，葱段8克，色拉油10克。将乌江鱼宰杀，开膛破肚，去内脏切下鱼头，将鱼身切成重20克的块，连同鱼头一起放入沸水中焯3分钟，捞出备用；豆芽用开水焯水1分钟，捞出放入专用锅内做底；将洋葱切成1厘米见方的丁。锅内放色拉油，炒葱姜片至七成热，放番茄酸汤烧开，再放乌江鱼小火煨5分钟，放花椒、木姜子姜油、葱末、盐调味，再小火煨3分钟，锅内倒入香油，连同豆芽一起倒入专用锅内。上菜后，在专用锅下放一个电磁炉加热。
