江西人喜欢吃的家常菜

都说四川菜酸辣，重庆菜辣，湖南菜辣，江西菜复合辣。江西菜看似平凡，其实在心中展现。不像湘菜和川菜，它们在南北之间广泛传播。 江西菜走的是家常路线，在家常菜中下真功夫。下面，笔者将为您盘点一下江西人最喜欢的8道家常菜。 1、辣炒红薯藤

江西必吃的8道家常小菜？

相信这道菜能勾起许多江西老乡的童年记忆，在江西人的记忆中吃清脆爽口的红薯藤也许比大鱼大肉更让人难忘。

制作方法： 1.红薯藤去皮洗净，青红椒大蒜备用。 2.猪肉片炒出油脂，下青红椒蒜炒出香味。 3.最后一步下红薯藤，加盐和生抽出锅。 2、辣椒炒辣椒

这道菜外地人光听名字可能会觉得有点奇怪。但只有江西人才能理解它的美。 光是这道菜，就能让人下三碗饭。

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制作步骤： 1.准备好品种相同但颜色不同的红绿线椒。 2.将大蒜和一勺酱油放在盘子里。 3.将大蒜和黄豆酱炒至辣椒变软。 3、萍乡小炒肉

萍乡小炒肉，鲜辣可口。如果你有机会去萍乡，你一定要尝尝这道菜，它一定会让你的舌头大吃一惊。萍乡人每隔一段时间就会贪吃一道美味的小菜。

制作步骤： 1.选择肥瘦相间的猪肉，分段切开。 2.先将肥肉放入锅中煎出肉油，再放瘦肉。 3.加入蒜苗，最后加入生抽盐调味。 特色粉蒸肉

粉蒸肉是江西名菜，每逢节假日或有客人时都会蒸上一碗。 立夏也会蒸一碗。这里的米粉不同于普通的米粉。肉上会有一种特殊的香味。米肉夹杂着米香，香气四溢，难以抗拒。

制作步骤： 1.选择带皮的五花肉，最好是肥瘦相间的肉，这样既不油也不柴，如图1所示。 2.把肉切成一厘米大的块。 3.用酱油、料酒、生姜、盐、熟油密封腌制半小时。 4.用米粉包好的腌肉。

6.包着米粉的肉看上去如图。 7.包好米粉的肉不要急着上锅蒸，先烤三分钟，把油烤出来。 8.出锅装碗，隔水蒸半小时即可。 5、江西炒米粉

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每个江西人都有米粉的感觉，炒米粉在学校摊位上随处可见，永远是江西人心中的第一。

制作步骤： 1.两个鸡蛋打散，小米椒切段，上海青切段，猪肉切丝。 2.将准备好的米粉放入锅中煮20分钟，放入软糯状态，放入冷水中备用。 3.在油锅中加入葱花，小米辣，小青菜，鸡蛋，加入米粉翻炒。 4.加入生酱香醋，香葱出锅。 6、酒糟鱼

酒糟鱼在江西是出了名的香、辣。这道菜和它的名字一样，加入酒糟使原来的鱼的味道更上一层楼，鱼没有鱼腥味，色香味俱全。

制作步骤： 1.准备一条草鱼或鱼背。 2.锅里放一把盐和胡椒炒黄备用。 3.将炒好的花椒，盐，放在鱼段上腌制半天，越干越好。 4.：姜蒜小米辣、豆豉冰糖、陈皮。

5.锅中放油，油热油段，鱼段炒至橙色捞出。 6.将之前准备好的食材放入锅中炒出香味。先放小米辣、姜蒜，再放豆豉冰糖和酒糟。 7.将之前炒好的鱼段放入配料中再次翻炒，炒至干脆。 这种酒糟鱼可以长期保存。 江西三杯鸡

关于三杯鸡是江西还是台湾的网民一直存在很大争议。事实上，每个地方吃三杯鸡的方式都不一样。江西的三杯鸡与台湾不同，但没有九层塔，肉味更浓。

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制作步骤： 1.准备一杯猪油、米酒、酱油。 2.将猪油放入锅中加入鸡肉炒香。 4.大蒜去皮，姜片，放入炒鸡肉中来回翻炒几次。 5.将准备好的生酱油米酒放入鸡肉中，继续翻炒十分钟，然后转入砂锅中。中间可以翻一两次，加热均匀，大火收汁。 8、炒年糕

年糕这种随处可见的食材，在江西人的手中变得独一无二。大火快炒重手调味，年糕外焦内嫩，青椒鲜嫩酥脆，十分美味。

制作步骤： 1.蒜末，小米椒，香肠切丁，香菇切片，里脊肉切片，上海青切片。 2.肉片用胡椒粉、盐腌制10分钟。 3.将年糕放入沸水中煮熟捞出，立即放入冷水中防止粘连。 4.锅中烧油，将荷包蛋煎至微黄备用。

5.加入蒜末，小米辣，姜末爆香。 6.肉翻炒变色后入青菜、香菇片，炒出香味。 倒入年糕，一勺酱油，一勺盐，味精，大蒜辣椒酱，大功告成。假如有机会来江西，笔者建议您尝尝江西人的家常菜。 真的很好吃，而且在美味中还能吃出感情，吃出记忆中的味道。

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