黄洒怎么做？标志性广场舞人群跳得最欢的舞曲《小苹果》旋律中不少人听到过 ” 泡枣洒 ” 的口号，黄洒也是早期舞曲 ” 陀飞轮 ” 中的一句歌词，所以这些都是中老年人们对黄洒回忆的象征。作为广东传统甜品，黄洒制作技巧独特，下面我将为你详细介绍制作方法。
原材料准备
制作黄洒的原材料很简单。首先集齐香草精，糯米粉，糖，清水，还有红糖。除此之外，任意搭配自己喜欢的水果。
糯米粉的选择
选择糯米粉的品种非常重要。对于黄洒，我们需要选择”糯米”的糯性要高，挑选糯米粉的时候要选择色泽白色且细腻，没有沙粒，没有杂质。以小孔的筛子筛过之后，手指糯米粉，顺滑即是优质的糯米粉，我们可以做4-5个黄洒用来拧，约需三碗糯米粉。
制作步骤
将糯米粉切入碗中，加入水搅拌至没有干粉。少量加水，分次搅拌，手指没有粗糙感即可。加入白糖，香草精调味，混合均匀并且加热至大概80℃，直到出现下图的珠状状态。
咀嚼口感的制作要点
好的黄洒口感有力却咀嚼感十足，其中关键在于制作过程中和蒸煮的时间。如果黄洒流失水分太多，会导致黄洒口感过硬；反之，水分过多，黄洒口感下沉泡沫过多，口感过于肉汁。蒸胶餐模具，把黄洒底部划入倒置状态，上方淋以传统温热红糖浆点缀，口感才会丰富有力度。
外观展示
准备好的模具清洗干净之后，再将糯米粉混合好的混合物倒入模具中，差不多压实，然后轻轻拍一下模具使糯米粉紧实。放置锅中，加水并且蒸煮大概30分钟左右。将黄洒移到切割板上，边缘用刀子切割出最外圈，然后逐块切成适合大小的方块。
可以加入水果
除了传统的红糖和淘渍方香草精，黄洒中还可以加入任何水果，例如榴莲，白桃，葡萄，野菇，覆盆子等等，放入糯米糊中当然可以带来令人垂涎的口感与颜色。
黄洒的颜色
黄洒的颜色非常明显，是典型的琥珀色。而这个颜色正是因为糖的含量过高，所以自然的颜色是褐色或者深棕色，而且黄洒用的糯米粉也是新鲜的，所以制作出来的黄洒颜色会比较美丽透亮。
口感与香气
黄洒的口感十分独特，清甜有层次感，糯米粉的口感加上红糖和虫草花调味出来的美味，香气浓郁。热乎乎的黄洒口感非常特别，可以咀嚼着清甜的糯米粉舌尖生津。
天然食品，健康美味
黄洒作为天然食品，在其制作过程中所使用的原材料均为环保卫生食品。黄洒更重要的是天然食品，因为在其制作过程中并未掺杂任何人工添加剂和化学合成物。所以我们可以放心大胆的享用这种小清新的食品。
结语
总之，黄洒是一种极具特色的甜美点心，它的口感和制作方法都非常独特，凝聚着农村田园的记忆、劳作和希望。所以，如果你想品尝这个美食，不妨依照上面所述的方法亲手制作一下，享受到黄洒带来的口感和香气。
