黄鳝粥原料准备
黄鳝是一种高蛋白、低脂肪且营养丰富的海鲜食材，加入粥里既美味又健康。制作黄鳝粥最主要的材料当然是黄鳝，此外还需要一杯大米、姜片、葱白、盐和过滤水等。
挑选新鲜的黄鳝
当挑选黄鳝时需要选择那些身体紧致而且有弹性的，用手捏起来不易掰断的。而且，黄鳝的表面应该没有裂痕和坏处，新鲜的黄鳝一定是没有臭味的。
黄鳝粥烹饪技巧
在制作黄鳝粥时，黄鳝必须切成段，逆着鱼鳞方向，将其鱼皮刮净后再开腹去骨。黄鳝切段后，先用盐码一下，2小时左右后用清水洗净。大米先泡3个小时，便于煮粥时煮烂。
黄鳝粥的烹饪步骤
首先，将姜片和葱白切碎备用。将大米放入煮锅里，加入4-5杯清水。然后将黄鳝段放入煮锅中，加入切碎的姜片和葱白，开始煮粥。
煮黄鳝粥的时间与火候
用大火煮开，然后将火调小，慢慢煮热。煮至黄鳝和大米熟透即可，注意火候不可太旺，否则会煮糊粑。大约需要煮2个多小时左右，中途也需要不时搅拌，以免底部出现糊底的概率。
怎样做出更Q弹的黄鳝粥
如果您想要黄鳝更加Q弹的口感，在熬粥的最后阶段可以加入适量的粘性食材，比如糯米、芋头等。此外，如果使用电饭煲来煮黄鳝粥，煮好后可以将电饭煲保温30分钟，会让黄鳝更加Q嫩。
黄鳝粥的营养成分
除了美味的口感，黄鳝粥还有很多营养成分。黄鳝中的蛋白质含量很高，而且富含维生素A、铁、钙等矿物质，在生病恢复期、体质虚弱时食用能够帮助补血、补气等。
谁适合食用黄鳝粥
黄鳝粥含有大量的蛋白质和胶原蛋白，对于老年人和孕妇产妇来说非常适合食用。同时，尤其适合以下人群食用：血虚质怯，甚至有贫血症状的患者、久病体虚的人群、月经量过多、质地稀薄的女性以及失眠问题比较长的人群。
食材搭配建议
黄鳝粥的单一健康主食、营养丰富，可以搭配清淡的小菜或煮鸡蛋来搭配食用。此外，根据个人喜欢和口味偏好，还可以加入些许生粉丝、草菇、鸡肉等食材，调味则可加鲜奶油、胡椒粉、芝士、酱油、豆腐等等。
观点
黄鳝粥虽然味道不错，但是烹制过程较为复杂，特别是黄鳝清洗时要十分小心，千万不能埋过轻，否则黄鳝会十分腥。要选用放心的黄鳝，选用煮黄鳝粥的时候，中途需要不断搅拌，不能让糊底等现象。但如果制作得当，则黄鳝粥就是一道补血、美容、美味的佳肴。
