黑皮饺子怎么做
材料
肉馅200克，韭菜末100克，虾仁50克，黑木耳20克，鸡蛋1个，姜蒜末各适量，盐、胡椒粉、鸡精适量，淀粉适量，饺子皮适量。
步骤
1. 将韭菜末放入肉馅中，加入虾仁、黑木耳，姜蒜末和蛋清，调入盐、胡椒粉和鸡精，搅拌均匀。
2. 将淀粉撒在肉馅上，搅拌均匀，让肉馅更加细腻爽口。
3. 取饺子皮，用勺子将馅料放在饺子皮的中央。
4. 用手捏起一半饺子皮向内对折，按压馅料部分，形成三角形。
5. 将饺子皮的两端往内折叠，形成小花状。
6. 将饺子收口处用手指捏拉成锯齿状，放入开水中煮熟即可。
技巧
1.使用淀粉是为了防止饺子馅儿水多，皮粘不牢固；2. 摆放要求饺子馅中间要凸出来，收口不要太死，否则煮熟后饺子很容易破裂；3. 煮饺子的水要滚开后再放入饺子，中途不要翻动饺子，等到饺子漂浮上来后再次滚开水烫2分钟即可。
搭配推荐
煮好的饺子可以浇上色香味俱佳的葱姜蒜酱汁，或者蘸上醋和辣椒油。此外，可以搭配一盘酸辣萝卜丝或者花生米拌的凉拌黄瓜。
小贴士
1. 手艺不好的人可以选择现成的饺子皮，可以省去包饺子的麻烦；2. 用热水泡黑木耳，会更容易切；3. 少量淀粉可以让饺子馅更加鲜嫩，如果放太多，会导致饺子馅儿发黏。
总结
黑皮饺子是一道经典的北方传统美食，口感爽滑、香气扑鼻、色泽黑亮，非常开胃。做饺子的过程虽然需要些耐心，但是只要掌握好方法，制作起来就会事半功倍。试试用这份食谱，丰富您的家庭烹饪技能，给家人朋友一个美妙的味觉享受吧！
记住，饺子馅料和饺子皮要合适、比例要协调、煮饺子时火候要足够，才能制作出美味的黑皮饺子。
