龙眼蜜怎么做

介绍

龙眼是台湾著名的水果之一，在很多菜系中都出现过，如红烧肉、糯米鸡等。除了直接食用外，龙眼还可以制成龙眼蜜，作为一种非常营养的食材，具有益气、补血、润肤养颜的功效。

材料

龙眼干500克

冰糖适量

蜂蜜适量

步骤

步骤1：准备龙眼干

选择新鲜、干净的龙眼干，去掉杂质。

步骤2：焯水

将龙眼干放入锅中，加入足够的水，开火煮沸后焯水2分钟，捞出过凉水。

步骤3：加入冰糖

把焯水过的龙眼干放入锅中，加入适量的冰糖，根据口味适当增减。

步骤4：开火煮

加入足够的水，开火煮沸后转小火继续煮30分钟，让糖分渗入龙眼干内，使其充分入味。

步骤5：加入蜂蜜

取出一些糖水放入碗中，冷却至80度左右后加入适量的蜂蜜，拌匀待用。

步骤6：再次煮沸

再次将剩余的龙眼干放入锅中，加入足够的水，开火煮沸，再转小火继续煮30分钟，让糖分渗入龙眼干内，使其充分入味。

步骤7：糖汁收浓

待煮好的龙眼干略带发黏时，将步骤5中拌好的蜂蜜糖汁加入锅中，翻炒均匀，让蜂蜜与糖汁完全融合，糖汁逐渐收浓，至龙眼干带有一层厚厚的糖霜。

步骤8：晾干

将煮好的龙眼干摆放在竹篮或干净的纱布上，风干2天，让其透气，同时让表面的糖霜变硬，以便更好的保存。

注意事项

在煮龙眼时，要使用小火，煮的时间要长一些，让糖分能够充分渗透到龙眼干内。

煮糖汁时，可以用勺子不停的翻动，避免出现结块现象。

结论

制作龙眼蜜虽然相对麻烦，但由于其营养丰富，口感甜美，所以还是受到了很多人的喜爱。如果你也想一试自己的制作能力，赶紧准备材料动手试试吧！