鸽子蛋的介绍

鸽子蛋是一种营养丰富的特殊食品，口感细腻，味道鲜美，因其产量极为有限而备受瞩目。每年清明前后，我国南北方各地都会上市鸽子蛋，价格也相对较高。如何选购和制作鸽子蛋呢？我们来学习一下。

如何选购鸽子蛋

1.外观：好的鸽子蛋表面光滑，无明显裂纹和伤痕，蛋壳无淤血和粘糊现象。

2.重量：通常情况下，鸽子蛋比普通鸡蛋重一些，以大立公(一立公=50个)为单位的鸽子蛋，其重量应在163克左右。

3.气味：新鲜鸽子蛋有一种清香味，但不要选择带着异味的。

4.口感：鸽子蛋口感细腻，比普通鸡蛋更嫩滑，我们可以轻轻摇晃一下鸽子蛋，如果感觉里面液体流动得很慢，那就是好的鸽子蛋。

鸽子蛋的烹饪方法

1.原味煮：将鸽子蛋放入锅中加水，水深不要超过蛋两倍，大火煮开后转小火煮10分钟即可捞出。

2.蒸煮：将鸽子蛋放入蒸锅中，中火蒸15分钟即可。

3.红烧：将煮熟的鸽子蛋去壳后，放入油锅煎至金黄色，加入盐、酱油、料酒、白糖、八角、姜、葱爆炒即可。

4.水煮：将煮熟的鸽子蛋去壳后放入锅中加水煮开，加入少量盐、酱油、姜、蒜、辣椒等调味品，可以去腥提鲜，口感更佳。

鸽子蛋的食用禁忌

鸽子蛋虽然营养丰富，但并非人人适宜，以下人群应慎食鸽子蛋：

1.肾虚体弱的人群，容易滋生寒湿。

2.孕妇、婴幼儿和老人，因为体质较弱，容易出现过敏现象。

3.容易上火、口腔溃疡和痤疮等症状的人。

4.因为鸽子蛋性寒，所以寒性体质、腹泻、脾虚等人群应慎食。

鸽子蛋的营养价值

鸽子蛋蛋白质含量高，其中的卵白蛋白对人体十分重要，具有极强的营养价值。同时鸽子蛋富含磷、钙、铁等微量元素，对于我们的身体发育和维持日常生活所需的元素都有很大的补充作用。

鸽子蛋的存储方式

如果要长时间储存鸽子蛋，可以将其沐浴在45℃左右的温水中，每两小时更换一次水，水的温度以手感温暖为宜，持续48小时后，将水倒掉，将鸽子蛋装入盒子中，贮存于阴凉处即可。

结语

鸽子蛋是极珍贵的食品，虽然口感细腻、味道鲜美、营养价值高，但由于其性寒不适合所有人的体质，大家在选择和食用时还需要结合自己的体质情况来慎重考虑。在制作上，我们要选择优质的鸽子蛋，掌握好多种烹饪方法，可以制作出口感和味道都不一样的美食。希望本文能够为大家提供一些有用的信息和参考。