黄焖茄子怎么做？

茄子是植物界中一个十分优秀的食材，不仅能够调节体内的脂肪含量，还能起到消肿解毒的作用。作为一个美食家，你可能对各种茄子做法都试过了，但是今天，我要跟你分享一道特别的茄子做法——黄焖茄子。

1.选购茄子

茄子的新鲜度和质量对黄焖茄子的口感和口感影响非常大。因此，我们在选购时要注意挑选茄子的大小均匀，表面光滑没有伤痕、深色斑点的茄子。如果是自己家种的茄子，选用时间较短的嫩茄子效果更佳。

2.洗净切丝

选好的茄子需要清洗干净，可以用流水冲洗后擦干表面的水分。然后将茄子斜着切成4-5厘米左右的块，再对每个块斜着切成约0.5cm宽的丝。

3.腌制

腌制可以让茄子更入味，也可以去除茄子的苦味。在选择操作时，我们可以把切成丝的茄子和盐拌匀，静置20分钟。然后再将多余的水分挤干。

4.选择煎锅

要让茄子煎的更美味更有味道，选用油烟低、传热快的铁煎锅是一个不错的选择。

5.煎制茄子

将锅装入油，烧热后，将丝状的茄子倒入锅中轻轻翻炒，直到每个茄子丝均匀上色并变软。可以选择多次煎制。

6.配制黄焖酱汁

黄焖茄子的黄色酱汁是关键，所以我们需要仔细地制作。我们需要准备生姜、蒜、辣椒，煸香后加入郫县豆瓣酱，然后加入少量老抽和生抽调色，再加入适量的热水煮开。

7.焖煮

将煎好的茄子放进锅子里面，加入适量的黄焖酱汁，然后加盖焖煮，待茄子吸收酱汁后，加入青红椒翻炒匀。

8.上桌

经过30分钟左右的时间，茄子依然保持着鲜嫩可口的状态，浓郁的黄色酱汁更是让人食指大动。摆好菜盘，将茄子装盘，撒上点葱花和香菜，就可以开动啦。

观点：制作一道美味的黄焖茄子需要多个步骤，但是只要认真制作每一个步骤，最后一定会有出乎意料的好口感和好食材的味道。所以，爱吃美食的你，一定要动手尝试哦！