黑蒜头介绍

黑蒜头，是日本成熟的一种新品种蒜头，有“面包蒜”的美称，是因其在加热过程中发出类似焦糖香的味道，像烤面包的味道一样，被誉为“美食黄金”，被世界范围内的美食家们推崇。黑蒜头是一种长成发黄色的白蒜头，卤制后呈现出墨黑色，口感酥软香浓，其中蕴含有丰富的有机硫化合物和多种维生素，还有浓稠的饱满的甜味。制作黑蒜头需要将新鲜大蒜放在高温高湿环境下经过一定时间的发酵和脱水过程而成。

黑蒜头的营养价值

黑蒜头不仅有着独特的酱烤香味和口感，更重要的是它的营养价值。黑蒜头中的烟酸和维生素C较普通大蒜明显增多，并具有抗氧化作用，可以帮助我们预防荷尔蒙分泌失调，因此对于久坐办公室，生活节奏不正常的人群，经常食用黑蒜头能够保持体内的代谢稳定，帮助我们保持健康。

黑蒜头的制作方法

有些人可能会认为，制作黑蒜头很麻烦，还不如直接买来吃。其实，制作黑蒜头的方法非常简单，以下是制作方法的详细步骤：

蒜头摘洗：将蒜头摘出来，并将首层破皮用清水洗干净。

晾干：用毛巾将蒜头擦干，放在通风籽中晾干。

入坑蒸煮：将蒜头放入铸铁锅中，并加入少量的凉白开水，用文火蒸煮40分钟。

表面裹料：将蒜头放入容器中，表面揉上少量的料包，罐口用锡纸密封。

静置发酵：将装有蒜头和料包的容器置于通风的地方静置发酵10-15天即可。

晾干杀菌：将黑蒜头捞出晾干，然后放置在通风干燥的地方杀菌。

晾凉定型：将晾干的黑蒜头放置在通风户外的地方晾凉定型即可。

黑蒜头的食用方式及作用

黑蒜头的独特口感和香味可以调制成各种美食，如烤肉、烤鱼、拌面等等。此外，黑蒜头还有很多药用价值，并且它味道甜而不辣，所以很受喜爱。正因为这些，黑蒜头在中医中被视为调和药。食用黑蒜头有很多好处，它可以提高人体的免疫力和抗氧化能力，有助于解除疲劳，能够预防心脏疾病、胃病、高、中、低血压、缺血性脑血管疾病、更年期等等。

黑蒜头的注意事项

虽然黑蒜头有许多的好处，但是也需要注意以下一些问题：

黑蒜头虽然是新品种蒜头，但它本身也有致敏作用的特异反应。因此，过敏体质人士在食用黑蒜头的时候要小心！

如果制作黑蒜头时选用的蒜头质量有问题，存在问题的话，就无法保证制作出来的黑蒜头的安全性。所以，在购买蒜头时要关注质量和来源。

黑蒜头具有较高的热量，常吃会引起口臭和皮肤过敏，同时也会影响人的体形，建议食用要适量。

黑蒜头的储存方法

黑蒜头制作后要及时储存好，不仅可以保存黑蒜头的鲜美味道，还可以延长其保质期。以下是黑蒜头的储存方法：

放入通风干燥的地方；

避免与其他食品同存；

覆盖一层纸巾，吸收水分。

黑蒜头的适宜人群

黑蒜头虽然健康，但还是有人群不宜食用：

尿酸过高的人。

有慢性肝病或者肾病的人。

消化道比较薄弱的人，尤其是幼儿与老人。

儿童应该少量食用，不要过多吃，以免影响身体健康。

怎么选购黑蒜头

选购黑蒜头，除了要关注蒜头质量和来源，还需要注意以下几点：

考虑自身需要吃多少，不要贪图大量，大量食用会导致口臭和身体发胖等问题；

购买时应尽量选择有味道的黑蒜头，要避免买到没有味道的蒜头。

总结

黑蒜头是一种独特的食材，有着丰富的营养价值，并且它可以被调制成不同的美食，在饮食和药用上都有很广泛的用途。但是，想要享受黑蒜头所带来的好处，还是要掌握其适宜的食用量和使用方法，并且留意个人的身体状况。不管怎样，在营养丰富和美味可口之间，我们总是希望做出最优秀的选择，让身体变成更健康的一份子。