黄记煌怎么做

黄记煌是广州非常有名的一家品牌，其黄焖鸡米饭可谓是广州民间美食的代表之一。下面就来介绍一下黄记煌是怎么做的。

1. 准备食材

黄记煌黄焖鸡的食材主要有鸡肉、米饭、木耳、香菇、葱、姜和酱料。其中鸡肉是最为重要的食材，应该选择体型稍小、肉质细嫩的鸡块。同时，在挑选食材的过程中，要尽量选择新鲜、无污染的食材。

2. 处理食材

首先将鸡肉洗净，用盐、料酒等调料腌制15分钟左右，然后用水洗净鸡肉表面的血沫。接着将木耳、香菇洗净，姜切片，葱切段，备用。

3. 煮饭

将米饭洗净，加水煮熟，保持米饭饱满而有口感。

4. 炖黄焖鸡

在锅中加入适量的油，烧热后放入鸡肉煸炒至变色，加入葱姜炒香，之后加入适量的水，煮沸后加入盐、糖、料酒、酱油等调料，中火炖制一个小时左右，直到鸡肉入味烂熟。

5. 加入木耳香菇

炖制好的鸡肉加入木耳和香菇，继续中小火煮10分钟左右，直到鸡肉和菌类慢慢渗透入味。

6. 装盘

将黄焖鸡放入米饭上，然后将浓郁的酱汁淋在米饭和鸡肉上，最后加入适量的葱段和胡椒粉点缀。

7. 调味

黄记煌黄焖鸡酱汁的主要调料有盐、糖、老抽、生抽、料酒、花椒等。因为黄焖鸡本身就有很多汤汁，所以调料要适量，口感要趋于甜咸。

8. 内容量

黄焖鸡的汁水浓度应该适中，不要过多，过少，避免黏稠、太淡等口感。

9. 煮鸡

黄焖鸡最好的煮法是油温足够，在操作过程中慢慢烹煮，避免太快和太慢烹煮。

10. 规格

在黄记煌店里，主要几个规格的黄焖鸡有中份、大份和超大份。取决于个人需求，中份黄焖鸡价格最为实惠，适合一两个人享用。

黄记煌黄焖鸡的味道独特，深受广大人民群众喜爱。想要在家也能吃到这样口感丰富的美食，不妨就试着按照上述的步骤自己动手尝试一下。